Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Вселенная на тарелке
   24 ноября 2008 | раздел: Блюда из яиц | посмотрело: 1 633 чел. | добавил: admin

  
   'Вселенная


Яйцо - это базовый продукт питания. Яйцо содержит все основные питательные вещества. В них содержится высококачественный протеин, минеральные вещества, например, железо и кальций, витамины A, D и В и полиненасыщенные жиры. Здоровым людям можно есть 7-8 яиц в неделю. Коричневые и белые яйца одинаково полезны.
Яйца можно приготовить вареными, жареными и яйца пашот
.








Яйца пашот по-английски

Яйца 2 шт
Белый хлеб 30 г
Тертый сыр 10 г
Масло сливочное 12 г
Салат 5 г
Яйцо отваривают 'в мешочек', очищают и кладут на гренки. Гренки помещают на порционную сковородку, яйцо посыпают тертым сыром и поливают разогретым сливочным маслом. После этого сковородку ставят на 2 минуты в сильно разогретый жаровочный шкаф. При подаче украшают зеленью.

Яичница по-гречески

4 яйца
2 очищентлк томата
1 луковица средней величины
2 ломтика ветчины
1 cт. л. сливочного масла
1 1/2 cт. л. муки
1/2 стакана сладкого вина
2 cт. л. тертого сыра (можно типа брынзы или российского)
4 ломтика сыра грувьера (твердый сыр типа голландского)
несколько капель лимонного сока
соль и перец - по вкусу
Глубокую сковороду смазать сливочным маслом и положить в нее разрезанные пополам помидоры. Отдельно прожарить со сливочным маслом мелко нарезанный лук до подрумянивания. Добавить измельченную ветчину и муку, помешивая все вместе. Положить соль, перец и 'погасить' вином. Затем всыпать тертый сыр, перемешать и выложить на помидоры. Сковороду поставить в духовку на 10 минут. Яйца приготовить следующим образом: в кастрюлю налить 3 стакана воды и несколько капель лимонного сока. Когда вода закипит, аккуратно разбить яйца, поочередно опуская их в кипящую воду. Как только яйцо покроется белком, извлечь его шумовкой и положить на помидор. Поверх яйца положить ломтик сыра грувьера. Сковороду снова поставить в духовку и держать там, нога не расплавится сыр.

Яйца "Фламенка"

Яйца 5 шт
Полукопченая колбаса 150 г
Ветчина 150 г
Стручковая фасоль 1 стакан
Лук 1 головка
Смалец 2 л
Сладкий молотый перец
Помидоры 3 шт
Сахар щепотка
Бульон 1 стакан
Зеленый горошек 0,5 стакана
Картофель 2 шт
Острый перец 3 стручка
Соль
Мелко нарезать 150 г ветчины, поджарить с головкой мелко нарезанного лука и смальцем. Приправить сладкий молотый перец, помидоры, разрезанных на 4 части, и щепотку сахара. Приблизительно через 15 мин влить 1 стакан бульона и к этому соусу - зеленый горошек, фасоль, картофель, нарезанный кубиками, острый перец, мелко нарезанный. Овощи довести до кипения и продолжать варить 30 мин, затем посолить и поперчить и выложить на небольшой противень. Сверху выпустить 5 яиц на расстоянии друг от друга, а в промежутках положить шпик или колбасу. Затем запечь в жарочном шкафу в течение 10 мин.

Маринованные яйца по-китайски

на одну порцию:
Куриные яйца 2 шт.
Лук репчатый 13 г
Соевый соус 5 г
Рисовая водка 10 г
Глютамат натрия 5 г
Петрушка 10 г
Сахар 20 г
Укроп 10 г
Бадьян, душистый перец, гвоздика, корица. имбирь по 1 г
Соль 5 г
Залить яйца холодной водой и варить на несильном огне 10-12 минут. После этого опустить в холодную воду, очистить от скорлупы, сделать аккуратные проколы в нескольких местах. Снова варить 10-15 минут в воде с добавлением соевого соуса, рисовой водки, глютамата и специй. Нарезать дольками и разложить веерообразно на тарелке. Отдельно подать соевый соус.

Фрикасе из яиц по-немецки

Яйца 4 шт
Шампиньоны 60 г
Лук 1 шт
Маргарин 30 г
Мука 25 г
Молоко 1/4 л
Горчица
Зелень петрушки
Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать на 4 части. Нарезать грибы покрупнее, а луковицу помельче, посолить, потушить в маргарине, залить молоком, дать вскипеть и проварить, заправить горчицей, посыпать измельченной петрушкой. Выдержать кусочки яиц в этом соусе. Фрикасе можно дополнить ломтиками отварного мяса.

Яичница по-польски

4 яйца со щепоткой соли взбить в течение 1 мин, добавить при этом 2 ст. л сливок или 1 ст. л воды и 1 ст. л белого вина. Растопить на сковороде 1 ст. л сливочного масла, вылить яйца, при желании положить 2 ст. л тертого сыра и, непрерывно помешивая, жарить на среднем огне до готовности.

Яйца рубленые с чесноком по-русски

яйца 4-5 шт.
соленые огурцы 1 шт.
сметана 1/2 стакана
чеснок, соль по вкусу
Яйца варят вкрутую и мелко рубят. Соленые огурцы очищают от кожицы, семян и мелко режут. Огурцы и яйца соединяют со сметаной, добавляют тертый или мелко рубленный чеснок и перемешивают. Украшают и подают к столу.

Яйца, фаршированные сыром по-французски

Яйца 8 шт
Сыр 150 г
Слив. масло 50 г
Густая сметана 3 ст. л
Перец, каперсы, корнишоны, зеленый салат
Сваренные в крутую яйца очистить., кончики яиц срезать тонким ломтиком. Разрезать каждое яйцо поперек и вынуть желток. Для начинки растереть масло и тертый сыр, добавить сметану, немного лимонного сока, перец, желтки. Наполнить половинки яий этим фаршем иукрасить каперсами и корнишонами. Подавать на листьях салата.

Яичница по-парижски

8 яиц
300 г верхушек спаржи
50 г сливочного масла
200 г сметаны
Соль, перец
4 жареных ломтика хлеба
Положить верхушки спаржи в кастрюлю и припустить на слабом огне с половиной масла. Выпустить яйца в отдельную миску, слегка взбить, добавить сметану. Хорошо перемешать, посолить, поперчить. Остатки масла подогреть на слабом огне в кастрюле с толстым дном, влить яйца со сметаной. Варить не спеша, постоянно помешивая. Когда масса начнет густеть, положить туда спаржу и продолжать варить до консистенции густой сметаны. Разложить на ломтики поджаренного хлеба.

Яичница по-швейцарски

Яйца 2 шт,
масло сливочное 20,
сливки или молоко 30,
сыр швейцарский 40.
В приготовленную на водяной бане яичницу кладут нарезанный мелкими кусочками швейцарский сыр. Подают блюдо горячим.

Яйца "Философ"

Яйца 2 шт,
масло сливочное 25,
мозги 40,
грибы 5,
перец молотый черный,
соль.
Мозги варят в подсоленной и слегка подкисленной воде, нарезают, припускают с маслом, перчат, выкладывают на сковороду, смазанную сливочным маслом, заливают яйцами и запекают в жарочном шкафу. На каждое готовое яйцо кладут медальончик ихз мозга, а на него - кусочек гриба и в таком виде подают.

Яйца по-царски

10 яиц,
100 г майонеза,
1 баночка печени трески,
1 ч. ложка каперсов,
черный перец,
сахар,
полстакана красной икры.

Разрезать сваренные вкрутую яйца пополам, вынуть желток. Желток измельчить, добавить печень трески, каперсы, майонез, половину красной икры. Приправить смесь сахаром и перцем, наполнить половинки белка, сверху положить горочкой икру.

Совет: Добавляй немного кукурузного крахмала в яичницу или омлет, чтобы они получились более воздушными и нежными. Кроме того, такой трюк спасет блюдо от подгорания.
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Как приготовить яйца-пашот
  • Яичница в тарелке из картофеля
  • Яйца запеченные
  • Грибные супы
  • Все о яйцах
  •