|
Карамелизированный манго с ромом и специями
Это очень простой рецепт, для которого важно иметь очень ароматные и зрелые манго, и вы можете сделать безалкогольную версию с апельсиновым соком.
Ингредиенты для 4 человек:
2 больших и зрелых манго, 1 стручок натуральной ванили, 6 шт. кардамона в зернах, 1 звездочка аниса, 100 г сахара, 125 мл воды, 60 мл рома или апельсинового сока, соль (щепотка), гранат (необязательно).
Разогреть духовку до 180ºC. Очистить манго ,
разрезать на дольки или продольными кусочками 2-3 см толщиной (или тоньше, если манго не очень зрелый).
Открыть ваниль и удалите семена с помощью ножа . Слегка раздавить стручки кардамона, не разрушая их. Поместить все специи в кастрюлю вместе с сахаром и водой.
Нагреть, перемешивая до тех пор, пока сахар не растворится и не образуется сироп. Продолжать нагревать, пока сироп не станет слегка золотистого цвета. Добавить немного воды или ром, если необходимо. Снять с огня, добавить ром, перемешать и снова нагреть. Готовить на среднем огне, пока сироп не начнет немного густеть, около 3 минут. Включить манго и хорошо перемешать, чтобы каждый фруктовый кусочек пропитался сиропом .
Поставить в духовку в той же кастрюльке (если она не подходит, заменить емкость) и готовить 5-10 минут (сироп должен пузыриться). Удалить специи и добавить щепотку соли. Этот карамелизированный манго с ромом и специями можно подавать горячим или холодным. Гранат добавит цвет, приятную текстуру и контрастный вкус, хотя можно также подавать с другими красными фруктами, такими как красная смородина или малина.
|
|