| |
 Абрикосы очень полезные фрукты для сердца и крови.В 100 граммах абрикоса железа столько же, сколько в 250 граммах печени, поэтому это один из лучших фруктов для кроветворения.Благодаря большому количеству витамина А ,абрикосы улучшают зрение.Больше всего винамина А в более оранжевых абрикосах. Абрикосы богаты пектинами - пищевыми волокнами, которые чистят кишечник и выводят из него весь "мусор".Благодаря флавоноидам и витамину С абрикосы укрепляют сосуды. Для эффекта достаточно съедать 2-3 абрикосов в день.
Если абрикосы засушить,то вы сохраните больше всего полезных свойств.Поэтому можете заготовить на зиму сушеные абрикосы-курагу. Для этого надо отобрать качественные плоды абрикосов,тщательно их вымыть,удалить косточки и подержать 5-10 минут в дуршлаге над кипящей водой.Потом разложить на противне чистую хлопчатобумажную ткань и подержить абрикосы в духовке при температуре 65*С 8-10 часов.После чего положите полученную курагу в плотно закрывающийся деревянный ящик на три недели, чтобы плоды там "отпотели".
Нежный абрикосовый пирог с конфитюром
На 12 порций.
Для теста:
200 г муки,
5 стол.ложек сахара,
1 щепотка соли,
1 яйцо,
100 г сливочного масла.
Для начинки:
600 г спелых абрикосов,
1 стол.ложка лимонного сока,
75 г миндальных листочков,
2 стол.ложки сахарной пудры,
150 г абрикосового конфитюра.
Насыпать горкой муку,сахар и соль.В середине сделать углубление,разбить в него яйцо,добавить хлопья сливочного масла.Затем быстро замесить тесто.Завернуть в пищевую пленку и на 30 мин. поставить в холодильник.
Духовку нагреть до 220*С.Тесто еще раз вымесить,раскатать,выложить в смазанную жиром форму (диаметром 28 см).Абрикосы обдать кипятком,удалить кожицу и косточки,мякоть нарезать ломтиками.Сбрызнуть лимонным соком и веером выложить на тесто.Посыпать половиной миндальных листочков,сахарной пудрой и выпекать около 35 мин.
Конфитюр слегка подогреть,протереть через сито и ,по желанию,смешать с бренди.Пирог вынуть из духовки и еще теплым смазать конфитюром.Края украсить оставшимися миндальными листочками.Поставить пирог в холодильник,дать конфитюру застыть.
Воздушные абрикосовые пирожные
На 12 порций.
Для теста:
150 г нежирного творога,
75 г сахара,
1 яйцо,
соль на кончике ножа,
6 стол.ложек растительного масла,
250 г муки,
2 чайн.ложки разрыхлителя.
Для начинки и украшения:
250 г домашнего сыра,
1 кг спелых абрикосов,
60 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
2 желтка,
2 стол.ложки сахарной пудры.
Творог смешать с сахаром,яйцом и солью.Добавить порциями растительное масло.Размешивать до тех пор,пока не образуется совершенно однородная масса.Муку с разрыхлителем просеять,смешать с творожной массой.Тесто накрыть и дать постоять при комнатной температуре около 10 мин.
Духовку нагреть до 200*С.Для приготовления начинки смешать домашний сыр с сахаром,ванильным сахаром и яичными желтками.Абрикосы обдать кипятком,снять кожицу,разрезать пополам,удалить косточки.
Тесто раскатать в большой прямоугольный пласт.Вырезать 12 квадратов размером 10х10 см и выложить на противень,застеленный бумагой для выпекания.На каждый квадрат выложить по 1 стол.ложке сырной начинки и по несколько половинок абрикосов.Уголки теста загнуть к середине и прижать.
Выпекать в духовке 15-20 мин.Затем пирожные вынуть и дать остыть на решетке для пирога.Посыпать сахарной пудрой и подать на стол.По желанию,при приготовлении начинки можно добавить в нее щепотку тертой лимонной цедры для аромата.
Рассыпчатый абрикосовый пирог ароматной миндальной крошкой
На 10 порций.
Для дрожжевого теста:
20 г дрожжей,
250 г муки,
80 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
125 г теплого молока,
1 желток,
40 г сливочного масла
.Для начинки:
1 банка абрикосового компота (850мл),
3 яйца,
375 г сметаны,
10 г крахмала,
60 г сахара,
200 г муки,
125 г рубленного миндаля,
75 г жженого сахара,
125 г сливочного масла.
Дрожжи раскрошить,соединить с мукой,сахаром,ванильным сахаром,теплым молоком,желтком,размягченным маслом и с помощью миксера вымесить тесто.Накрыть и поставить на 45 мин. подходить в теплое место.
Абрикосы откинуть на дуршлаг.Духовку нагреть до 180*С.Для приготовления заливки для пирога смешать яйца,сметану,крахмал и сахар до однородной массы.Из муки,миндаля,жженого сахара и сливочного масла приготовить крошку.
Небольшую разъемную форму (диаметром 20 см) смазать жиром.Дрожжевое тесто еще раз вымесить,раскатать и вырезать корж по размерам формы.Выложить в форму,вылепив высокий бортик.На тесте распределить абрикосы и равномерно полить приготовленной заливкой.Сверху разложить крошку.
Выпекать пирог в духовке 30-40 мин до золотисто-коричневого цвета.Затем дать остыть и подавать ,по желанию,со взбитыми ванильными сливками.
Особенно хорош этот пирог с кофе.
Можно дополнительно подать к десертам абрикосовый соус : 300 г спелых абрикосов вымыть,очистить,протереть через сито,смешать с 1 стаканом сахарной пудры,добавить 1/2 стакана воды и вскипятить,помешивая.
|
|
Абрикосовые десерты-десерты в солнечных тонах
