| |
Созрели тыквы
Тыква - это не только округлая форма, но и 5 - 6 килограммов приятной на ощупь мякоти...
Почему их нужно есть
В тыкве много витамина А, почти столько же, сколько и в моркови, поэтому она полезна для людей с ослабленным зрением и для тех, кто проводит много времени за монитором компьютера. Врачи рекомендуют пить свежевыжатый тыквенный сок людям с нарушением обмена веществ, при мочекаменной болезни и сахарном диабете. Мужчинам полезно знать, что в тыкве содержится много солей цинка, а они, как известно, способствуют потенции. Но тыква полезна и женщинам: витамин Е - вот что помогает дамам дольше не стареть и оставаться привлекательными для мужчин.
Отдельно нужно сказать о тыквенных семечках: они не просто вкусны, но и чрезвычайно полезны. То, что они - признанное средство для изгнания глистов, известно многим. А вот беременные, страдающие токсикозом, могут и не знать, что тыквенные семечки - прекрасное средство, гасящее приступы тошноты. Достаточно съедать горстку таких семечек в день - и ваш организм уже обеспечен суточной нормой железа. Вообще же сама по себе тыква - ценный диетический продукт. Она низкокалорийна, богата клетчаткой и витамином С. Поэтому ее так важно сохранить на зиму, когда организм начнет испытывать дефицит витаминов.
Фаршированная
НАДО:
1 тыква среднего размера (2 - 3 кг), 300 г нежирного мяса, 300 г вареных грибов, 3 средние луковицы, 1 черная редька, 3 - 4 картофелины, соль и перец по вкусу, 1 рюмка водки, 200 г сливочного масла.
ГОТОВИМ:
Тыкву моем, сушим. Аккуратно срезаем крышечку. Ложкой вынимаем сердцевину с семенами, но не всю мякоть! Мясо нарезаем небольшими полосками и обжариваем до золотистой корочки, вареные грибы тоже слегка обжариваем, лук режем кольцами, редьку натираем на терке, нарезанный крупными дольками картофель перемешиваем с мякотью тыквы. 3. Фаршируем слоями: 1-й слой - лук, 2-й - мясо, 3-й - редька, 4-й - картофель с мякотью тыквы, 5-й - грибы. Таким образом заполняем всю тыкву. Сверху присаливаем и перчим, вливаем водку. Накрываем крышечкой и ставим в духовку, разогретую до 2000С на 1 час. Затем убавляем огонь в духовке и доводим тыкву до готовности, это примерно еще 60 - 90 мин. При подаче на стол поливаем топленым сливочным маслом.
Жаренная в тесте
НАДО
: 600 г тыквы, 1 ст. муки, 2 яйца, 0,5 ст. молока, 20 г сливочного масла, 1 ст. масла для жарки, соль по вкусу.
ГОТОВИМ:
Тыкву очищаем от кожицы и нарезаем тонкими ломтиками, слегка обжариваем в масле до румяной корочки. Из оставшихся ингредиентов готовим жидкое тесто. Шпажкой накалываем каждый кусочек тыквы, обмакиваем в тесте и опускаем в кастрюлю с кипящим маслом. Готовую тыкву выкладываем на дуршлаг, чтобы стекли излишки масла. Подаем на стол (можно присыпать сахарной пудрой).
Плов
НАДО: 200 г риса, 50 г мяса, 50 г тыквы, 50 г растительного масла, 60 г моркови, 50 г лука, соль и специи - по вкусу.
ГОТОВИМ:
Тыкву очищаем от семян и кожуры, нарезаем кубиками, промываем, даем воде стечь. Жир перекаливаем в казане или гусятнице и закладываем в него мелко порезанное мясо. Когда мясо обжарится, поочередно добавляем к нему тертую морковь и порезанный лук, соль и специи. Сверху заливаем водой так, чтобы прикрыть последний слой на 1 см. Когда бульон закипит, докладываем к нему тыкву и варим ее до полуготовности. Рис выкладываем на тыкву и разравниваем, по необходимости доливаем еще воду. Варим рис до полуготовности. Когда рис будет практически готов, накрываем плов крышкой и снимаем его с огня. Через 25 - 30 мин. плов готов.
Салат
НАДО
: 400 г тыквы, 4 шт. крупных яблок (вес должен быть равен весу тыквы), 100 г чищеных грецких орехов, сок 1 лимона, 4 ч. ложки сахарного песка, ванилин по вкусу.
ГОТОВИМ:
Очищенные тыкву и яблоки нарезаем тонкой соломкой. Заправляем лимонным соком, сахаром и ванилином и орехами. Даем постоять 2 часа.
Как хранить
Чтобы полезные свойства тыквы в зимнее время не растерялись, нужно знать, как ее правильно хранить. Лучше всего, конечно, сберегать ее в погребе, но если такового нет, то вполне сгодится и застекленная лоджия, и прохладная кладовая комната. Главное, чтобы температура воздуха в помещении не превышала 15 градусов, но и не опускалась ниже 2 (тепла). И не забудьте, что зимняя тыква «не любит» прямые солнечные лучи, поэтому если вы храните ее на лоджии, то не забудьте набросить на нее полотенце. Если тыкв будет не одна-две, а много, то позаботьтесь о том, чтобы плоды не соприкасались между собой бочками.
|
|
Созрели тыквы
