| |
Миндаль
Все знают, что миндаль очень вкусный. Но знаете ли вы, что миндаль - настоящий кладезь витамина Е . 50 г сырого миндаля в день может удовлетворить потребность организма в этом витамине.
Миндаль содержит восемь незаменимых аминокислот. А также содержит: белки, жиры, углеводы и клетчатку, витамины B1, B2, PP, C, A,и D , натрий, магний, серу , хлор, марганец, медь и цинк. Этот элитный орех является одним из немногих источников растительных белков содержащих аргинин, незаменимой аминокислоты для детей. Несмотря на сухой, однородный вид, миндаль имеет значительное количество растворимой клетчатки (10%). Миндаль также богат белком (19 г/100 г), что аналогично содержанию белка в таком же количестве мяса. Железо является еще одним достоинством этого вкусного ореха. 50 граммов миндальных орехов обеспечивают дозу железа аналогичную , что содержится в шпинате, конечно, шпинат в 30 раз менее калорийный. Жир миндаля- подарок для артерий. В миндале- 52% жира. Из них две трети соответствуют олеиновой кислоте. Это означает, что миндальные орехи очень похожи на оливковое масло , исходя из точки зрения сердечно-сосудистой системы. Еще одним важным моментом является содержание в миндале линолевой кислоты (омега-6), незаменимой жирной кислоты, которую человеческий организм не может синтезировать и которая должна быть получена из рациона. Эксперты сходятся во мнении, что рекомендуемая доза миндаля для здорового человека составляет около 25 г в сутки (20 единиц),
Миндальный орех едят в свежем виде, обжаренным, соленым, отваренным, молотым. Он используется как самостоятельная закуска или как добавка практически в любой рецепт: салаты, фруктовые блюда, соусы, в блюда из мяса, птицы, рыбы, выпечку, десерты и даже супы. А скорлупу миндальных косточек используют для ароматизации и придания красивого оттенка ликерам, коньякам , винам.
Курица с миндалем (Французская кухня)
Ингредиенты:
4 куриных филе по 120 г,
2 столовые ложки соевого соуса,
2 чайные ложки имбиря ,
140 г миндаля,
2 ст.ложки оливкового масла,
1 зубчик чеснока ,
1 лук.
Очистить и нарезать лук и чеснок. В сковородке разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок в течение 3 минут. Нарезать куриное филе ломтиками и добавить в сковороду, жарить до золотистого цвета в течение 5 минут. В отдельной сковороде обжарить миндаль в течение 5 минут. Добавить к мясу миндаль, соевый соус и имбирь, все потушить минут 5. Подавать с китайской лапшой.
Запеченный перец с медом и миндалем
Ингредиенты:
4 столовые ложки оливкового масла,
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных,
8 красных перцев ,
25 г миндальных пластинок,
2 столовые ложки белого винного уксуса,
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки,
соль и перец,
2 столовые ложки меда жидкого.
Сначала разогреть гриль до максимума. Перец вымыть, разрезать пополам, положить в один слой на противень кожей вверх и жарить от 8 до 10 минут , пока кожура не покроется коричневыми пятнами. Сложить в пластиковый пакет, связать и оставить остывать. Когда перец немного остынет, удалить кожу пальцами или ножом. Порезать его на кусочки и сложить в миску. Разогреть оливковое масло в сковороде с тяжелым основанием и обжарить чеснок на медленном огне, помешивая, в течение 4 минут или до коричневого цвета. Добавить миндаль, мед и уксус. Влить соус к кусочкам перца. Добавить петрушку, соль и перец по вкусу. Все хорошо размешать. При подаче на стол, блюдо должно быть комнатной температуры.
Куропатки в миндальном соусе
Ингредиенты на 4 порции:
4 куропатки,
2 острого перца ,
4 луковицы,
250 г миндаля,очищенного от кожуры,
2 головки чеснока,
3 ломтика хлеба,
1 чашка оливкового масла,
1 стакан белого вина
лавровый лист,
соль,
перец.
Тщательно промыть куропаток, приправить специями, обжарить на оливковом масле и отставить. В том же масле поджарить хлеб, острый перец, очищенный сырой миндаль и чеснок. Отставить.
Порезать лук и потушить минут 30, добавить белое вино и дать покипеть несколько минут. Все ингредиенты соуса соединить вместе и взбить в блендере до однородного состояния. Положить в кастрюлю куропаток, залить соусом, добавить немного воды и соли и тушить в течение одного часа. Подавать с любимым гарниром.
Десерт из персиков с творогом и миндалем
Ингредиенты:
200 г творога,
1 банка консервированных персиков,
4 столовые ложки нарезанного миндаля,
бренди по вкусу.
Приготовление:
На каждую половинку персика положить по шарику творога, полить небольшим количеством коньяка и посыпать миндалем.
Шоколадный десерт со сливками и миндалем
Ингредиенты:
1,5 стакана взбитых сливок,
190 г шоколада, измельченного,
3 столовые ложки золотого рома,
3 / 4 чайной ложки ванилина,
взбитые сливки с миндалем для украшения.
Растопить шоколад с 3 столовыми ложками сливок на водяной бане. Постепенно влить ром , снять с огня и дать настояться 15 минут. Взбить оставшиеся сливки с ванилином до крепкой пены. Соединить с шоколадной смесью, разлить в индивидуальные стаканы , украсить сверху сливками с миндалем и поставить в холодильник на 3 часа.
Миндальное плитки
Ингредиенты на 4 порции:
20 г миндальных пластинок ,
200 г сахара,
50 г муки,
3 яйца,
1 яичный белок.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты. Вылить тесто в прямоугольную форму и выпекать в духовке на среднем уровне при температуре 150* C до коричневого цвета.
|
|
МИНДАЛЬ
