1. Промыть сепию холодной водой, снять темную наружную кожицу или осторожно стереть ее полотенцем из грубой ткани. Ничего страшного, если на туловище останется часть кожицы, при готовке она приобретет розовый цвет.
2. Сепию одной рукой держать, другой вытянуть за щупальца из тубы и надрезать над глазами, чтобы щупальца оставались соединенными кольцеобразно. Это очень красиво выглядит, особенно у мелких особей.
3. Выдавить находящиеся между щупальцами жевательные органы, в первую очередь несъедобный зуб, вырезать и выбросить.
4. Вытянуть из тубы сепии широкую, продолговатую редуцированную раковину. Хорошо промыть щупальца и тубу и, в зависимости от способа приготовления, нарезать кольцами или кусками.
]
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Потрошение и разделка сепии и кальмара
