Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Перец-овощ счастья
   1 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 666 чел. | добавил: admin

  
  
Перец-овощ счастья


Его называют болгарским,сладким,паприкой...
Он способен придать особый вкус любому блюду...
Он очень полезен...Неужели это все о перце?


Натуропаты советуют заедать неприятности сладким перцем,чтобы насытить организм аскорбиновой кислотой,утраченной нами в гневе или болезнях.Ведь витамина С в этом овоще в 6 раз больше,чем в цитрусовых.К тому же употребление перца способствует выработке "гормона счастья"-эндорфина.

Кулинарные советы

Перец можно добавлять практически во все.Овощ с незначительным содержанием капсанцина используется даже в кондитерских изделиях для обогащения витаминами.Салаты,пицца,борщи и овощные супы,всевозможные блюда из рыбы и мяса с перцем куда вкуснее.Следует,пожалуй помнить,что сладкая паприка сочетается не со всеми специями:она любит "выступать" в компании душистого и черного перца,кориандра,корицы,гвоздики,карри,кардамона.Неповторимый вкус перец приобретает в дуэте с манго.
В кулинарных книгах можно встретить массу рецептов под уславным названием "Итальянский салат".Так вот,итальянцы никогда не едят сладкий перец сырым.А "притомленный" в пище-с удовольствием.
Для салатов ограничений в разновидностях и сортах перца нет: его аромат и мясистые ломтики прекрасно смотрятся в любом поппури из овощей.Если вы решили побаловать себя перцем,фаршированным мясной,морковно-рисово-луковой или любой другой начинкой,выбирайте крупные,но не очень толстокожие плоды.
Для соусов лучше использовать спелые овощи,а чтобы они были не только вкусны,но аппетитны на вид,отдайте предпочтение пурпурным сортам.
Чтобы очистить перец от семян,воткните нож рядом с ножкой,пройдитесь вокруг нее и вытащите вместе с сердцевиной,затем высыпьте оставшиеся семена и сполосните.Ваше лакомство к употреблению готово.Приятного аппетита!

Воспоминания о лете.

Как же заготовить чудо-овощ на зиму? Рецептов существует несколько.

Заморозить.
Если перец мелко нарезать,то можно подвергнуть воздействию низких температур,упаковав в полиэтиленовые пакеты,сложить в морозилку и потом добавлять в супы,жаркое,рагу,бросая в кипяток неразмороженным.

Подсушить.
Для сушки выбирайте спелые плоды красного цвета.Предварительно надрежьте их по бокам и очистите от сердцевинки и семечек.Разложите плоды в теплом помещении,чтобы они подвялились несколько дней (если погода сырая,можно повялить перцы в духовке).

С кустом.
Чтобы подольше сохранить перец свежим,многие огородники вырывают растение с плодами из земли и подвешивают в погребе корнями вверх.Так перец хранится более 2-х месяцев.

Законсервировать.
Лучше всего приготовить традиционный болгарский паприкаш: на 9 кг сладкого красного перца берут 3 кг мелких помидоров,50-60 г зелени петрушки и томатный сок.Удалите из перца семена,вымойте и нарежьте его кусочками 3х4 см,пробланшируйте 3-4 мин. в кипятке и сразу же опустите в холодную воду.Перец и помидоры слоями уложите в банки,предварительно покрыв дно зеленью.Осталось залить кипящим томатным соком с солью (на 1 л-20 г) и простерилизовать (литровые банки-50-60 мин.).

И не забывайте вот еще что.

-Если аккуратно выкопать куст перца и высадить его в горшке на подоконнике,то он будет цвести и плодоносить всю зиму,ведь растение многолетнее.
-Не спешите выбрасывать семена перца-они богаты микроэлементами и биостимуляторами.Их можно высушить,измельчить в кофемолке и использовать в качестве полезной приправы ко всем блюдам до самой весны.

Консервированный перец с виноградом


Очистите перц от семян и вместе с "крышечками" опустите в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты.Сбланшируйте ягоды винограда и начините перец.Закройте "крышечками",слегка прижмите.Чтобы ягоды не всплывали,"крышечки" приколите к перцу зубочисткой.Уложите перцы в стерильные банки и залейте сиропом: на 1 л воды-200 г сахарного песка или 8 ст.ложек меда.
Если виноград сладкий,можно добавить ягоды барбариса,лимонника,вишни или крыжовника.Банку с перцем,залив горячим сиропом,закатайте и переверните вверх дном.


Перец,фаршированный овощами.


Для фарша потребуется 150 г очищенной моркови,800 г белокочанной капусты,по 25 г зелени петрушки,укропа и сельдерея,30 г соли,1 л воды.
Зрелые мясистые сладкие перцы очистите от семян,вымойте,дав стечь воде,в каждый насыпьте немного соли.Выдержите 2-3 часа.Морковь очистите и нарежьте соломкой.Капусту и зелень мелко нашинкуйте.Все овощи тщательно перемешайте и заправьте солью.Фаршем плотно наполните перец.
Фаршированные перцы уложите в банку и залейте холодным рассолом.Первые 10 дней держите при комнатной температуре,а затем перенесите в холод.
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Самый крепкий кофе в мире
  • Как сделать печеный красный перец, маринованный в масле (испанский рецепт)
  • Медальоны из свинины,запеченные в беконе,с соусом из лука-шалота
  • Карамбола-звезда фруктового счастья
  • Дорадо с болгарским перцем по-итальянски
  •