АРБУЗНЫЙ СЕЗОН

	27 октября 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 361 чел. | добавил: admin
	Выбирайте арбуз крупный, они вкуснее и спелее. Сначала нужно похлопать по арбузу, спелая ягодка отзовется на хлопок звонко и молодо. Некоторые считают, что, если хвостик сухой, значит, арбуз спелый. На самом деле он мог высохнуть от хранения. Еще одна народная примета - «девочка» слаще. С противоположной от хвостика стороны есть место, где рос цветок - арбузиха, ее называют пуговичкой. Если пуговка маленькая - это «мальчик», а если большая, величиной с пятирублевую монетку - это «девочка». Теперь о цвете арбуза - полоски должны быть яркими. Мутные свидетельствуют, что ягоду «переудобрили» нитратами. Светлое пятно, на котором арбуз лежал на земле, должно быть не белого, а желтого или оранжевого оттенка. У спелого арбуза твердая и упругая корка. Ковырните ее ногтем - если она рыхлая и мягкая, не берите ягоду. Не покупайте арбуз у дороги или который валяется на асфальте или земле, без настила. Корка все впитывает, как губка. Как выбрать самый вкусный полосатик? Самыми сладкими являются «девочки» - у них пуговка большая У «мальчиков» же она крохотная Не вредно ли глотать косточки? В детстве нас пугали, что от проглоченной семечки может быть аппендицит. Так вот, врачи давно семечки реабилитировали. Другое дело, что арбузные косточки не перевариваются, и, извините, царапаются, пытаясь преодолеть наш пищеварительный тракт. Ученые давно пытаются скрестить арбуз и виноград кишмиш, чтобы получить бескосточковый гибрид с арбузной мякотью. Но пока безрезультатно. Надо ли бояться нитратов? Специалисты, тестирующие арбузы на рынках, утверждают, что практически не сталкиваются с повышенным содержанием нитратов. Причина - бахчеводам лишние удобрения просто не по карману. Кстати, тест на нитраты можно провести и дома: накрошите мякоти в воду - у «химического» арбуза вода тут же зарозовеет. У обычного - станет мутной. Что делать, если он оказался несладким? Варим арбузный мед (бекмез) При помощи металлической ложки выбираем из арбуза мякоть. Измельчаем ее пестиком. Процеживаем через марлю, освобождая от косточек. Образовавшийся сок варим на очень медленном огне, все время помешивая и снимая пену. Когда объем сока уменьшится в два раза, снимаем его с огня, даем остыть и снова процеживаем. Снова ставим на огонь, выпаривая из сока воду и помешивая, чтобы не пригорел. Когда объем сока уменьшится в 5 - 6 раз, проверяем на готовность: если капелька меда не расплывается на поверхности сухой тарелки, то он готов. Если течет - варим снова. 7 ПРИЗНАКОВ СПЕЛОГО АРБУЗА Выбрав неспелый арбуз, можно не только испортить еду, но и заполучить расстройство кишечника. Поэтому зарубите на носу признаки арбузного "полнолетия". 1. Хвостик должен быть сухим. Если он сочный, ребристый, арбуз может быть неспелым. 2. Считается, что спелый арбуз должен звенеть, если по нему похлопать ладонью. На самом деле звук зависит от того, размягчилась внутри мякоть или нет. Как раз зеленый плод и будет звенеть, а спелый арбуз должен звучать глухо. 3. Лучший тест на спелость - это треск, который издает арбуз, если его сжать руками. Такой товар можно смело покупать. 4. Земляное пятно внизу на боку должно быть желтым, а не белым. 5. Спелый арбуз можно легко оцарапать - проведя по нему ногтем, вы без труда снимете с него верхний слой кожуры. По молодому арбузу ноготь будет скользить, как по стеклу. 6. Если ваш «избранник» прошел пять тестов, попросите продавца вырезать треугольник. Посмотрите, не бледный ли арбуз внутри (если да, то это признак неспелости). Спелый должен быть красным, семечки должны быть черные, а переход от белой кожуры к красной мякоти - выраженным, резким. 7. Теперь попробуйте край треугольника на вкус. Спелый «полосатик» должен быть сладким. КАКАЯ ПОЛЬЗА? - Благодаря своей сочной мякоти арбуз обладает мочегонным свойством, его рекомендуют есть при отеках, вызванных заболеваниями сердечно-сосудистой системы и суставов. Из-за этого же свойства он противопоказан больным почечнокаменной болезнью: водный толчок, спровоцированный сочным арбузом, может сдвинуть с места "благополучно" прижившийся камень, вызвав колики. Зато тем, у кого камней нет, "полосатик" прогонит песок. - В арбузе полно витаминов группы В, микроэлементов, из-за чего он полезен для укрепления иммунитета. АРБУЗНАЯ ДИЕТА Весьма привлекателен арбуз для тех, кто хочет распрощаться с лишним весом, ведь мякоть арбуза малокалорийна (в 100 г около 38 калорий) и ее можно употреблять в больших количествах, чтобы имитировать насыщение. Сидеть на чисто арбузной диете можно максимум 2 дня (если дольше - от недостатка белка будет "падать" иммунитет). Правильно "диетиться" так: утром съедаете что-нибудь белковое (мясо, рыба), держитесь до 15-16 часов и досыта наедаетесь арбузом. Вечером - что-то легкое - кашка или кисломолочный продукт. Есть после арбуза мясо нельзя: оно не переварится. На такой диете можно находиться до конца арбузного сезона, результатом будет минус 2-3 кг. На арбузную диету нельзя садиться людям с больными почками и поджелудочной железой, с сахарным диабетом и некоторыми другими болезнями.
	загрузка... Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0

По теме...

Десерты из арбуза Арбуз, фаршированный фруктами (Итальянская кухня) Фруктовый салат Праздничные блюда из арбуза. Как правильно выбрать,сохранить и приготовить свежую рыбу