| |
Как сделать порошок карри в домашних условиях
Карри – это хорошо перемешанная комбинация специй, которая в настоящее время является самой распространенной смесью пряностей во всем мире. Порошок карри- один из самых мощных антиоксидантов. В состав карри могут входить до 20-24 компонентов, наиболее важным и постоянным из которых является кориандр (20-50%). Конечно, карри можно легко купить в супермаркете, но он обычно уже несвежий и по вкусу и аромату не может сравниться со свежеприготовленным.
Сделать порошок карри в домашних условиях - дело несложное и творческое. Существует практически бесконечное множество комбинаций и пропорций для приготовления смеси порошка карри. Не бойтесь экспериментировать в свое удовольствие , изменяя состав пряной смеси по своему вкусу, используя свои любимые специи,добавляя тот или иной оттенок аромата, и исключая те, которые не нравятся.
Ингредиенты:
Для обжарки: 2 столовые ложки семян кориандра, 1 столовая ложка семян тмина, 1 столовая ложка семян укропа, 1 столовая ложка семян горчицы,1 чайная ложка семян черного перца.
Для смешивания: 1 столовая ложка порошка куркумы, 1 столовая ложка порошка имбиря,пол чайной ложки порошка чили.
Для получения максимального вкуса и для полного раскрытия аромата, начните перед помолом с сухой обжарки разных семян в кастрюле на маленьком огне , не используя никаких масел. Как только обжарите специи (около 7 или 8 минут), постоянно помешивая (не сожгите их!), дайте им остыть в другой посуде, чтобы они не пересохли и не потеряли свой аромат. Используя кофемолку или ступку и пестик, размельчите остывшие пряности.
Добавьте в приготовленную смесь порошок чили, имбирь и куркуму. Наконец, повторно измельчите , пока не образуется порошок очень тонкого помола, просейте его через мелкое сито.
Теперь у нас есть домашний порошок карри, который сохранит свой восхитительный восточный аромат в течение нескольких месяцев в герметично закрывающейся банке для специй в сухом прохладном месте.
|
|
Как сделать порошок карри в домашних условиях
