Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Октябрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Оливки (маслины)
   2 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 4 873 чел. | добавил: admin

  
   Оливки (маслины)


Оливки "на ура" идут в наши любимые салаты, к овощам, мясу, рыбе. Без них невозможна солянка. И очень популярны в компании с кампари и мартини.

Знаете ли ,чем различаются оливки и маслины? Ничем! Хотя чаще всего оливками называют зеленые плоды, а маслинами-черные. На самом деле и черные, и зеленые плоды-оливки. Кстати, в незрелом состоянии все плоды имеют зеленый цвет. Черные и фиолетовые сорта в период созревания темнеют, а зеленые так и остаются зелеными. От этого они ничуть не хуже черных и фиолетовых, ведь зеленые яблоки не хуже красных, не так ли?Маслинами их называют из-за высокого содержания жиров:чем спелее плоды, тем больше в них масла. Собирают и употребляют в пищу только зеленые(!) оливки. Плоды,которые вызревают на дереве, приобретают темно-фиолетовый или черный цвет, иногда с восковым налетом, и используются в основном для переработки на масло...

Морковь с оливками (Отличный гарнир к рыбе и мясу)
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Перец-овощ счастья
   1 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 204 чел. | добавил: admin

  
   Перец-овощ счастья
Его называют болгарским,сладким,паприкой...
Он способен придать особый вкус любому блюду...
Он очень полезен...Неужели это все о перце?

Натуропаты советуют заедать неприятности сладким перцем,чтобы насытить организм аскорбиновой кислотой,утраченной нами в гневе или болезнях.Ведь витамина С в этом овоще в 6 раз больше,чем в цитрусовых.
К тому же употребление перца способствует выработке "гормона счастья"-эндорфина.
Как же заготовить чудо-овощ на зиму? Рецептов существует несколько.

Консервированный перец с виноградом

Перец,фаршированный овощами.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Ракоообразные и как правильно их выбирать
   21 августа 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 3 531 чел. | добавил: admin

  
   Ракоообразные и как правильно их  выбирать
Креветки, лангусты, омары, различные виды ракообразных- излюбленное блюдо гурманов. Несмотря на их разнообразие, все они принадлежат к одной группе-десятиногим ракам (Dekapoden). По различным оценкам, в мире их насчитывается 11000 видов, которые обитают в основном в морях, иногда в глубоководных озерах, а некоторые в пресноводных реках, тропиках и у побережий. Они могут плавать, карабкаться или шагать, а также зарываться в грунт. Некоторые из них достигают преклонного возраста, как например,омар, который может прожить до 50 или даже до 80 лет, если раньше не съест человек...

Как определить свежесть и качество ракообразных
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Сыр-продукт счастья!
   5 августа 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 11 095 чел. | добавил: admin

  
  
Сыр-продукт счастья!

Cыр с древних времен был и остался и до нашего времени одним из наиболее выдающихся кулинарных творений человека.
Практически ни одна национальная кухня не обходится без этого удивительного продукта.И что бы вы ни делали-итальянскую лазанью,кавказкий хачапури или закарпатский банош,они будут олицетворением радости бытия.И сыр является неотъемлемой приметой,атрибутом непременного и самого желанного застолья.А если добавить к этому полезные качества сыра (в особенности солидное содержание белка,витаминов,фосфора и кальция),получится просто продукт счастья...
  

Комментариев: 1 | Подробнее »
Как правильно нарезать сыр
   4 августа 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 20 323 чел. | добавил: admin

  
   Как  правильно нарезать сыр

Есть основное правило, когда речь заходит о нарезке сыра: каждый кусок должен состоять из мякоти и корочки, так как каждый сыр обладает ароматом и вкусом, который меняется от средины сыра до его корочки. И настоящий гурман всегда хочет попробовать и середину сыра , и вкус у корочки, и саму корочку. Лишь в этом случае можно получить полноценное наслаждение от дегустации одного из наиболее выдающихся кулинарных творений.
  

Комментариев: 1 | Подробнее »
Как разделать кальмара
   28 июля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 5 797 чел. | добавил: admin

  
   Как разделать  кальмараПочти все виды кальмаров используются в приготовлении пищи. Эти моллюски - основной ингредиент в традиционных блюдах большинства стран мира. Их любят в жареном или фаршированном виде, в салатах, под острыми соусами или в маринаде.
Азиатская кухня: суши , кальмары , приготовленные просто на гриле или ...


Как разделать кальмара:

1.Удерживая туловище кальмара одной рукой, другой потяните ...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Шоколад-это сказка,тающая на языке!
   18 июля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 991 чел. | добавил: admin

  
   Шоколад-это сказка,тающая на языке!
И толстый, толстый слой!...
Готовят шоколад из какао-бобов: их очищают, обжаривают, мелют и превращают в эмульсию, которая, затвердевая, превращается в шоколад для выпечки (кондитерский шоколад)
Шоколад в блоках
Плитки шоколада
"Белый"
Как сделать глазурь.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Универсальные приправы для фарша
   26 июня 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 261 чел. | добавил: admin

  
   Универсальные приправы для фарша

Пряные травы, грибы и овощи улучшат вкус блюд из рубленого мяса.

Репчатый лук, мята, коньяк, оливки, грибы, чеснок...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Чистка, потрошение и разделка рыбы
   25 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 157 чел. | добавил: admin

  
  
'Чистка,

'Чистка,'Чистка,
Не каждую рыбу можно купить в виде филе или разделанной на куски. Точно так же не всегда продавец разделывает рыбу сам. Не все знают, как надо с ней обращаться, потрошить или сделать филе, а потому нередко лишают себя возможности почувствовать ее настоящий вкус. Как следует разделывать и подготавливать к варке или жарке рыбу веретенообразной формы (например, треску или сельдь), а также плоскотелых рыб (таких, как камбала и глосса), длинного угря и других морских животных. Перед разделкой мороженой рыбы ей следует дать постепенно оттаять в холодильнике.
Чистка и потрошение рыб веретенообразной формы, удаление жабр
Подготовка филе или разделывание на порционные куски рыб веретенообразной формы
Потрошение, чистка и подготовка филе плоскотелых рыб
Потрошение и снятие кожи с угря


'Чистка,
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Как чистить мидии
   25 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 065 чел. | добавил: admin

  
   Как чистить мидии1. Обычно мидий предварительно промывают, освобождают от прилипших к ним водорослей и морского нароста. Чистить от загрязнения их следует щеткой в миске с холодной водой. Висящие бородки, так называемые связующие волокна, стянуть, крепко держа их большим и указательным пальцами.

2. Оставить раковины на 15-20 минут в большом блюде с холодной водой. Раковины живых мидий...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »