 |
| « Апрель 2024 » |
|---|
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | | 29 | 30 | |
|
 |
Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/
|
| |
25 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 984 чел. | добавил: admin
|
|
| |
 
Не каждую рыбу можно купить в виде филе или разделанной на куски. Точно так же не всегда продавец разделывает рыбу сам. Не все знают, как надо с ней обращаться, потрошить или сделать филе, а потому нередко лишают себя возможности почувствовать ее настоящий вкус. Как следует разделывать и подготавливать к варке или жарке рыбу веретенообразной формы (например, треску или сельдь), а также плоскотелых рыб (таких, как камбала и глосса), длинного угря и других морских животных. Перед разделкой мороженой рыбы ей следует дать постепенно оттаять в холодильнике.
Чистка и потрошение рыб веретенообразной формы, удаление жабр
Подготовка филе или разделывание на порционные куски рыб веретенообразной формы
Потрошение, чистка и подготовка филе плоскотелых рыб
Потрошение и снятие кожи с угря
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
25 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 877 чел. | добавил: admin
|
|
| |
 1. Обычно мидий предварительно промывают, освобождают от прилипших к ним водорослей и морского нароста. Чистить от загрязнения их следует щеткой в миске с холодной водой. Висящие бородки, так называемые связующие волокна, стянуть, крепко держа их большим и указательным пальцами.
2. Оставить раковины на 15-20 минут в большом блюде с холодной водой. Раковины живых мидий...
|
|
|
|
|
| |
25 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 3 115 чел. | добавил: admin
|
|
| |
1. Промыть сепию холодной водой, снять темную наружную кожицу или осторожно стереть ее полотенцем из грубой ткани. Ничего страшного, если на туловище останется часть кожицы, при готовке она приобретет розовый цвет.
2. Сепию одной рукой держать,другой....
|
|
|
|
|
| |
24 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 7 254 чел. | добавил: admin
|
|
| |
"Пульпо эн су тинто"- осьминог в собственной чернильной жидкости- таково название одного из самых любимых испанских кушаний. Для этого блюда чернила каракатиц они получают в отдельных мешочках из пластика у продавца рыбой.
|
|
|
|
|
| |
24 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 880 чел. | добавил: admin
|
|
| |
1. Надрезать тубу каракатицы сбоку. У сепий внутри находится еще и редуцированная раковина. Ее нужно осторожно вынуть и выбросить.
2. На нижнем конце тубы находится небольшой круглый мешок. Большим пальцем осторожно...
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
13 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 545 чел. | добавил: admin
|
|
| |
К морским гребешкам (Pectinidae) относится гребешок Святого Якова, достигающий диаметра 13 см. Самыми крупными считаются гребешки Святого Якова с испанского побережья, из Галисии. Некоторые из них, возраст которых достигает 8 лет, настолько велики, что одного экземпляра вполне достаточно для порции. 25 июля в день национального праздника Испании- в День апостола Якова- гребешки Святого Якова включают в меню всех ресторанов старого города Сантьяго-де-Компостела. Считается, что в старой почтенной столице Галисии захоронены мощи Святого Якова.
Разделка гребешка Святого Якова
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
8 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 193 чел. | добавил: admin
|
|
| |
Артишоки, обладающие утонченным, изысканным вкусом с потрясающим лёгким ореховым привкусом, являются одним из любимых овощей в Средиземноморских странах, где их употребляют как закуску ,делают разнообразные салаты, добавляют в соусы для спагетти, запекают,делают пироги, омлеты,фаршируют. Особенно нежный вкус имеет сердцевина артишоков.
Во Франции предпочитают фаршированные запеченные артишоки, в Греции-холодную закуску из молодых артишоков, которые просто варят в воде с вином, оливковым маслом, лимонным соком и специями. В Испании популярен салат из артишоков с горчицей: приготовленные и порезанные артишоки смешивают с соусом, приготовленным из оливкового масла,горчицы, лимонного сока и специй. Салат при подаче украшают ломтиками помидоров и порезанной петрушкой.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
29 марта 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 989 чел. | добавил: admin
|
|
| |
Айва- мясистый плод золотисто- желтого цвета, содержит очень ароматную целлюлозу, аналогичную меду.
В древние времена считалось, что айва является своего рода золотым яблоком. В классической Греции этот плод считали символом любви и плодородия.
Это плод богат волокнами и углеводами, содержание воды в плодах около 84 процентов. У айвы самое высокое содержание пектина, особенно у зеленовато-желтых плодов. Что касается витаминов, то необходимо выделить A, C, B1 и B2.
Наиболее важные минералы в составе айвы: калий, магний, кальций, фосфор, марганец, сера, хлор, медь и железо.
Рекомендуется есть при гипертонии.
В древней Греции айву запекали с медом , предварительно удалив сердцевину. В Италии издавна популярен десерт ...
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
6 февраля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 3 192 чел. | добавил: admin
|
|
| |
Омара, ракообразное животное в панцире, разделывать несколько сложно. Но,овладев некоторыми приемами, можно быстро добраться до вкусного мяса.
Таким же способом, как омаров, вскрывают других ракообразных животных - лангустов или раков. Если они сырые, их опускают головой в кипящую воду .
Разделка омаров
|
|
|
|
|
| |
5 февраля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 4 888 чел. | добавил: admin
|
|
| |
Мясо креветки содержит весь набор аминокислот,микро- и макроэлементов,витаминов. Оно выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Кроме того, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Научиться обращаться с креветками совсем нетрудно. Хвостовые части креветок нужно использовать немедленно, так как они быстро портятся. В холодильнике они могут храниться 1-2 дня.
Разделка и чистка креветок
|
|
|
|
|
|
