Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Октябрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Потрошение и разделка сепии и кальмара
   25 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 061 чел. | добавил: admin

  
   Потрошение и разделка сепии и кальмара

1. Промыть сепию холодной водой, снять темную наружную кожицу или осторожно стереть ее полотенцем из грубой ткани. Ничего страшного, если на туловище останется часть кожицы, при готовке она приобретет розовый цвет.
2. Сепию одной рукой держать,другой....
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Потрошение и разделка осьминога
   24 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 5 610 чел. | добавил: admin

  
   Потрошение и разделка осьминога

"Пульпо эн су тинто"- осьминог в собственной чернильной жидкости- таково название одного из самых любимых испанских кушаний. Для этого блюда чернила каракатиц они получают в отдельных мешочках из пластика у продавца рыбой.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Удаление чернильного мешка у каракатиц
   24 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 044 чел. | добавил: admin

  
   Удаление чернильного мешка у каракатиц
1. Надрезать тубу каракатицы сбоку. У сепий внутри находится еще и редуцированная раковина. Ее нужно осторожно вынуть и выбросить.

2. На нижнем конце тубы находится небольшой круглый мешок. Большим пальцем осторожно...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Разделка гребешка Святого Якова
   13 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 642 чел. | добавил: admin

  
   Разделка гребешка Святого Якова
К морским гребешкам (Pectinidae) относится гребешок Святого Якова,достигающий диаметра 13 см.Самыми крупными считаются гребешки Святого Якова с испанского побережья,из Галисии.Некоторые из них,возраст которых достинает 8 лет,настолько велики,что одного экземпляра вполне достаточно для порции.25 июля в день национального праздника Испании-в День апостола Якова-гребешки Святого Якова включают в меню всех ресторанов старого города Сантьяго-де-Компостела.Считается,что в старой почтенной столице Галисии захоронены мощи Святого Якова.

Разделка гребешка Святого Якова
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Артишоки
   8 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 410 чел. | добавил: admin

  
   Артишоки
Артишоки, обладающие утонченным, изысканным вкусом с потрясающим лёгким ореховым привкусом, являются одним из любимых овощей в Средиземноморских странах, где их употребляют как закуску ,делают разнообразные салаты, добавляют в соусы для спагетти, запекают,делают пироги, омлеты,фаршируют. Особенно нежный вкус имеет сердцевина артишоков.
Во Франции предпочитают фаршированные запеченные артишоки, в Греции-холодную закуску из молодых артишоков, которые просто варят в воде с вином, оливковым маслом, лимонным соком и специями. В Испании популярен салат из артишоков с горчицей: приготовленные и порезанные артишоки смешивают с соусом, приготовленным из оливкового масла,горчицы, лимонного сока и специй. Салат при подаче украшают ломтиками помидоров и порезанной петрушкой.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
АЙВА-символ любви и плодородия
   29 марта 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 453 чел. | добавил: admin

  
   АЙВА-символ любви и плодородия

Айва- мясистый плод золотисто- желтого цвета, содержит очень ароматную целлюлозу, аналогичную меду.
В древние времена считалось, что айва является своего рода золотым яблоком. В классической Греции этот плод считали символом любви и плодородия.
Это плод богат волокнами и углеводами, содержание воды в плодах около 84 процентов. У айвы самое высокое содержание пектина, особенно у зеленовато-желтых плодов. Что касается витаминов, то необходимо выделить A, C, B1 и B2.
Наиболее важные минералы в составе айвы: калий, магний, кальций, фосфор, марганец, сера, хлор, медь и железо.
Рекомендуется есть при гипертонии.
В древней Греции айву запекали с медом , предварительно удалив сердцевину. В Италии издавна популярен десерт ...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Разделка омаров
   6 февраля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 652 чел. | добавил: admin

  
   Разделка омаров
Омара, ракообразное животное в панцире, разделывать несколько сложно. Но,овладев некоторыми приемами, можно быстро добраться до вкусного мяса.
Таким же способом, как омаров, вскрывают других ракообразных животных - лангустов или раков. Если они сырые, их опускают головой в кипящую воду .


Разделка омаров
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Разделка и чистка креветок
   5 февраля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 3 341 чел. | добавил: admin

  
  
Мясо креветки содержит весь набор аминокислот,микро- и макроэлементов,витаминов. Оно выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Кроме того, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Научиться обращаться с креветками совсем нетрудно. Хвостовые части креветок нужно использовать немедленно, так как они быстро портятся. В холодильнике они могут храниться 1-2 дня.


Разделка и чистка креветок

Разделка и чистка креветок
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
ВАЖНЕЙШИИ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ
   29 декабря 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 910 чел. | добавил: admin

  
  
ОТ ОТВАРИВАНИЯ ДО ЖАРЕНЬЯ ПО-АЗИАТСКИ

ВАЖНЕЙШИИ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ

Все сорта рыбы отличаются один от другого: они постные или жирные, их мясо жесткое или мягкое, у них разный вкус. Поэтому существуют различные способы приготовления, дающие превосходные результаты при соблюдении основных правил...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Бальзамический уксус
   16 декабря 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 962 чел. | добавил: admin

  
   Бальзамический уксус

Часто в кулинарных рецептах используется бальзамический уксус (Aceto Balsamino)...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »