Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Январь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Потрошение и разделка осьминога
   24 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 5 353 чел. | добавил: admin

  
   Потрошение и разделка осьминога

"Пульпо эн су тинто"- осьминог в собственной чернильной жидкости- таково название одного из самых любимых испанских кушаний. Для этого блюда чернила каракатиц они получают в отдельных мешочках из пластика у продавца рыбой.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Удаление чернильного мешка у каракатиц
   24 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 864 чел. | добавил: admin

  
   Удаление чернильного мешка у каракатиц
1. Надрезать тубу каракатицы сбоку. У сепий внутри находится еще и редуцированная раковина. Ее нужно осторожно вынуть и выбросить.

2. На нижнем конце тубы находится небольшой круглый мешок. Большим пальцем осторожно...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Разделка гребешка Святого Якова
   13 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 404 чел. | добавил: admin

  
   Разделка гребешка Святого Якова
К морским гребешкам (Pectinidae) относится гребешок Святого Якова,достигающий диаметра 13 см.Самыми крупными считаются гребешки Святого Якова с испанского побережья,из Галисии.Некоторые из них,возраст которых достинает 8 лет,настолько велики,что одного экземпляра вполне достаточно для порции.25 июля в день национального праздника Испании-в День апостола Якова-гребешки Святого Якова включают в меню всех ресторанов старого города Сантьяго-де-Компостела.Считается,что в старой почтенной столице Галисии захоронены мощи Святого Якова.

Разделка гребешка Святого Якова
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Артишоки
   8 апреля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 271 чел. | добавил: admin

  
   Артишоки
Артишоки, обладающие утонченным, изысканным вкусом с потрясающим лёгким ореховым привкусом, являются одним из любимых овощей в Средиземноморских странах, где их употребляют как закуску ,делают разнообразные салаты, добавляют в соусы для спагетти, запекают,делают пироги, омлеты,фаршируют. Особенно нежный вкус имеет сердцевина артишоков.
Во Франции предпочитают фаршированные запеченные артишоки, в Греции-холодную закуску из молодых артишоков, которые просто варят в воде с вином, оливковым маслом, лимонным соком и специями. В Испании популярен салат из артишоков с горчицей: приготовленные и порезанные артишоки смешивают с соусом, приготовленным из оливкового масла,горчицы, лимонного сока и специй. Салат при подаче украшают ломтиками помидоров и порезанной петрушкой.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
АЙВА-символ любви и плодородия
   29 марта 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 350 чел. | добавил: admin

  
   АЙВА-символ любви и плодородия

Айва- мясистый плод золотисто- желтого цвета, содержит очень ароматную целлюлозу, аналогичную меду.
В древние времена считалось, что айва является своего рода золотым яблоком. В классической Греции этот плод считали символом любви и плодородия.
Это плод богат волокнами и углеводами, содержание воды в плодах около 84 процентов. У айвы самое высокое содержание пектина, особенно у зеленовато-желтых плодов. Что касается витаминов, то необходимо выделить A, C, B1 и B2.
Наиболее важные минералы в составе айвы: калий, магний, кальций, фосфор, марганец, сера, хлор, медь и железо.
Рекомендуется есть при гипертонии.
В древней Греции айву запекали с медом , предварительно удалив сердцевину. В Италии издавна популярен десерт ...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Разделка омаров
   6 февраля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 345 чел. | добавил: admin

  
   Разделка омаров
Омара, ракообразное животное в панцире, разделывать несколько сложно. Но,овладев некоторыми приемами, можно быстро добраться до вкусного мяса.
Таким же способом, как омаров, вскрывают других ракообразных животных - лангустов или раков. Если они сырые, их опускают головой в кипящую воду .


Разделка омаров
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Разделка и чистка креветок
   5 февраля 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 824 чел. | добавил: admin

  
  
Мясо креветки содержит весь набор аминокислот,микро- и макроэлементов,витаминов. Оно выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Кроме того, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Научиться обращаться с креветками совсем нетрудно. Хвостовые части креветок нужно использовать немедленно, так как они быстро портятся. В холодильнике они могут храниться 1-2 дня.


Разделка и чистка креветок

Разделка и чистка креветок
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
ВАЖНЕЙШИИ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ
   29 декабря 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 725 чел. | добавил: admin

  
  
ОТ ОТВАРИВАНИЯ ДО ЖАРЕНЬЯ ПО-АЗИАТСКИ

ВАЖНЕЙШИИ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ

Все сорта рыбы отличаются один от другого: они постные или жирные, их мясо жесткое или мягкое, у них разный вкус. Поэтому существуют различные способы приготовления, дающие превосходные результаты при соблюдении основных правил...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Бальзамический уксус
   16 декабря 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 893 чел. | добавил: admin

  
   Бальзамический уксус

Часто в кулинарных рецептах используется бальзамический уксус (Aceto Balsamino)...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Маринады и начинки
   7 декабря 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 868 чел. | добавил: admin

  
   Маринады и начинки

Маринады и начинки придают блюдам особый вкус и аромат. Но достигается это совершенно разными путями.

Маринад — это душистая смесь, в которую погружают мясо перед готовкой. Вкус же мяса с начинкой меняется в процессе готовки, а потом начинка служит гарниром. В состав маринадов обычно включают травы и овощи с сильным запахом, например, лук. Для равномерного распределения аромата и с целью сделать мясо более сочным часто добавляют оливковое масло...
Начинки чаще всего используются для кусков мяса, очищенных от костей. Начинки закладывают и при варке, и при жарке, и при тушении. Начинку помещают в пустое место (карман), оставшееся после удаления кости, а весь кусок оборачивают вокруг нее...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »