Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

ВАЖНЕЙШИИ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ
   29 декабря 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 597 чел. | добавил: admin

  
  
ОТ ОТВАРИВАНИЯ ДО ЖАРЕНЬЯ ПО-АЗИАТСКИ

ВАЖНЕЙШИИ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ

Все сорта рыбы отличаются один от другого: они постные или жирные, их мясо жесткое или мягкое, у них разный вкус. Поэтому существуют различные способы приготовления, дающие превосходные результаты при соблюдении основных правил...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Бальзамический уксус
   16 декабря 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 344 чел. | добавил: admin

  
   Бальзамический уксус

Часто в кулинарных рецептах используется бальзамический уксус (Aceto Balsamino)...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Маринады и начинки
   7 декабря 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 525 чел. | добавил: admin

  
   Маринады и начинки

Маринады и начинки придают блюдам особый вкус и аромат. Но достигается это совершенно разными путями.

Маринад — это душистая смесь, в которую погружают мясо перед готовкой. Вкус же мяса с начинкой меняется в процессе готовки, а потом начинка служит гарниром. В состав маринадов обычно включают травы и овощи с сильным запахом, например, лук. Для равномерного распределения аромата и с целью сделать мясо более сочным часто добавляют оливковое масло...
Начинки чаще всего используются для кусков мяса, очищенных от костей. Начинки закладывают и при варке, и при жарке, и при тушении. Начинку помещают в пустое место (карман), оставшееся после удаления кости, а весь кусок оборачивают вокруг нее...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Как правильно выбрать,сохранить и приготовить свежую рыбу
   4 декабря 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 755 чел. | добавил: admin

  
   Как правильно выбрать,сохранить и приготовить свежую рыбуИзвестный французский гурман Бриллат-Саварен (1755-1826) писал в вышедшей в свет в 1825 году "Психологии вкуса" : "В руках умелого повара рыба может стать неисчерпаемым источником гастрономического наслаждения.Ее подают целиком,крупными или небольшими кусками,в воде,в в вине или масле,холодной или горячей: ее всегда встречают с любовью"
Рыба - богатейший источник витаминов и минеральных веществ, она содержит калий, натрий, фосфор, магний, серу, хлор, железо, йод. Белков в рыбе не меньше, чем в мясе, их аминокислотный состав более удачно сбалансирован для потребления, они перевариваются с меньшими энергетическими затратами и почти полностью усваиваются.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Что можно приготовить из разных частей говядины
   23 ноября 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 7 836 чел. | добавил: admin

  
   Что можно приготовить из разных частей говядины
1 Шея
2. Толстый и тонкий края. 3. Филей и вырезка
4. Огузок
5. Грудинка
6 - 7. Лопатка (передняя нога) и бедро (нога задняя)
8. Бульонки
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
78 советов начинающему кулинару
   1 ноября 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 151 чел. | добавил: admin

  
  
78 советов начинающему кулинару

Во многих рецептах указано "щепотка ванилина", "сода на кончике ножа"... Помните, что соду или ванилин лучше недосыпать, чем пересыпать, иначе вы безнадежно испортите пирог.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Готовим правильно
   28 октября 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 688 чел. | добавил: admin

  
   Готовим правильноКурятина - одно из самых частых блюд на нашем столе. Во многом это продиктовано и ценовой политикой. Какой бы дорогой ни была курочка, а все равно она дешевле мяса. Да, однако, и полезнее. По калорийности среди мясных продуктов курятина стоит на самом последнем месте. Ну а то, что это универсальное праздничное блюдо, и говорить не приходится. Причем каждая хозяйка знает, что устроить праздник в два счета можно, имея под рукой всего три необходимых условия - курицу, духовку и обычную поваренную соль. Ну, разумеется, еще 1 час времени на то, чтобы это все превратилось в красивое и вкусное блюдо. И заметьте, что ваше как хозяйки участие здесь минимально: курицу помыть, посолить и отправить в духовку.   

Комментариев: 0 | Подробнее »
АРБУЗНЫЙ СЕЗОН
   27 октября 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 358 чел. | добавил: admin

  
   АРБУЗНЫЙ СЕЗОН
7 ПРИЗНАКОВ СПЕЛОГО АРБУЗА

КАКАЯ ПОЛЬЗА?

АРБУЗНАЯ ДИЕТА
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Как извлечь мясо из раковин и панцирей
   22 октября 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 199 чел. | добавил: admin

  
   Как извлечь мясо из раковин и панцирейПо давно сложившейся традиции, периодом, когда нужно есть устриц, считаются месяцы, в названии которых есть буква «р»: то есть с сентября по апрель. А вместе с деликатесными моллюсками — и остальные дары моря: кальмаров, креветок, осьминогов и прочих морских гадов, безумно вкусных и нежных, а также исключительно полезных. Считается, что в полудюжине устриц (а их подают только полудюжиной или дюжиной) среднего размера содержится дневная норма железа, меди, йода, магния, кальция, цинка, фосфора, а также витамины А, B, C и D. И ходят слухи, что Казанова съедал дюжину устриц не зря! Не понятно только, как ему удавалось избежать пищевой аллергии: белок в морепродуктах достаточно сложный для усвоения.   

Комментариев: 0 | Подробнее »