| |
Секреты испанской кухни: «бакалао аль пиль-пиль»
«Бакалао аль пиль-пиль» повара называют «одновременно самым простым и самым сложным блюдом испанской кухни». Одно из самых знаменитых баскских блюд имеет красивую легенду. Она гласит, что один из самых важных элементов – создание правильного соуса для этого блюда из трески – был изобретен случайно баскскими рыбаками.
Вроде бы однажды нужный соус приготовился сам, застыл после морской качки и приобрел нужный цвет. С тех пор в домах Басконии его создают вручную, ровными регулярными движениями минут 15 по продолжительности. Процесс не такой простой, потому что соус не всегда «связывается». Плюс большую роль играет огонь, не очень маленький, но и не очень большой.
Ингредиенты для 4-х человек:
4 куска соленой трески,
3 зубчика чеснока,
1 перец чили,
оливковое масло,
соль по вкусу.
Вино : Freixenet Trepat Millésime
|
|
Секреты испанской кухни: «бакалао аль пиль-пиль»
