| |
Курица с абрикосами по-румынски
1 курица (около 1,2 кг),
1 луковица,
400 г абрикосов,
2 ст.л.растительного масла,
1-2 ст.л. муки,
2 ч.л.сахарной пудры,
100 г шампиньонов,
1 ч.л.соли,
белый и черный перец,
лавровый лист по вкусу.
Лук нарежьте маленькими кубиками,а шампиньоны-крупными кусочками.Абрикосы вымойте и удалите косточки.
Курицу разрубите на 4 части.В большом сотейнике разогрейте растительное масло,хорошенько подрумяньте куски курицы со всех сторон и выложите мясо на тарелку.
Поджарьте на оставшемся масле муку до образования однородной кашицы.Непрерывно помешивая подлейте столько воды,чтобы получился густой соус.Добавьте нарезанный лук и потомите его на медленном огне.Добавьте абрикосы и шампиньоны ,лавровый лист,приправьте соус сахарной пудрой,солью и перцем.
Положите в соус куски курицы и тушите под крышкой на медленном огне 20-30 мин.Подавайте блюдо с рисом,гречневой кашей или картофельным пюре,украсив зеленью по вкусу.
Ростбиф "Версаль"
1 кг телячьей вырезки,
1 ст.гранатового сока,
2 луковицы,
корень сельдерея,
корень петрушки,
сахар,
соль,специи,
растительное масло по вкусу,
500 г свежемороженного слоеного теста.
Овощи натрите,добавьте сахар,соль,растительное масло,специи и все тщательно перемешивайте до тех пор,пока не начнет выделяться овощной сок.Добавьте гранатовый сок.Замаринуйте мясо в этой смеси.
Обжарьте мясо,поливая его маринадом.Охладите вырезку и заверните ее в размороженное слоеное тесто,тщательно склеив края.Смажьте взбитым желтком,запекайте в разогретой духовке 30 мин.
Рассольник с оливками
3 л воды,
500 г куриных потрохов,
4 соленых огурца,
3 картофелины,
2 луковицы,
200 г оливок,
1 морковь,
50 г риса,
корень петрушки,
соль,специи,
зелень по вкусу.
Потроха положите в кастрюлю,залейте водой и поставьте вариться.Через час добавьте мелко нарезанный лук,картофель,морковь,корень петрушки,соленые огурцы,оливки и рис.Незадолго до готовности ,положите специи.
Подавайте с зеленью.
Ребрышки с яблоками
1 кг свиных ребрышек,
1 ст.л.меда,
1 ст.бульона,
2 луковицы,
4 кислых яблока,
1 ст.густых сливок,
растительное масло,
соль,специи по вкусу.
Разогрейте масло.Добавьте мед.Когда он закипит,выложите в один слой первую партию ребрышек.Обжарьте со всех сторон до образования золотистой корочки.То же проделайте со второй порцией ребрышек.
На оставшемся масле с медом обжарьте мелко нарезанный лук и 3 разрезанных пополам,без сердцевины,яблока.
Обжаренные ребрышки и яблоки выложите в сотейник и залейте бульоном.Тушите,добавив лук и 1 тертое яблоко,посолите,поперчите.Когда мясо станет мягким,влейте сливки.Снимите крышку,чтобы соус стал густым,а мясо приобрело хрустящую корочку.
Борщ с баклажанами
3 л воды,
4 картофелины,
1/4 кочана капусты,
2 помидора,
1 свекла,
1 луковица,
300 г ребрышек,
1 баклажан,
1 яйцо,
сметана,
соль,сахар,специи,
чеснок.
Отварите мясо до полуготовности.Добавьте нарезанные картофель и капусту.Свеклу,лук и баклажаны нарежьте кубиками.Пожарьте,добавив нарезанные помидоры.Положите в бульон.Посолите,добавьте сахар,специи,чеснок и потушите.
Подавайте с яйцом и сметаной.
Щи с овсяными хлопьями
3 л воды,
300 г грудинки,
300 г квашеной капусты,
1 морковь,
2-3 картофелины,
2 луковицы,
1/2 ст.овсянных хлопьев,
лавровый лист,
сметана,
перец и соль по вкусу.
Мясо довести до полуготовности.Добавьте капусту,нарезанный картофель,морковь,1 луковицу,овсяные хлопья,специи,посолите,положите сметану.Накройте,тушите в горячей духовке около часа.
Подавайте,заправив жареным луком.
Куриный кебаб "Якитори"
600 г куриного филе,
1/3 ст.сахара,
3 моркови,
1 ст.л. измельченного имбиря,
1 ст.бульона,
1/3 ст.соевого соуса,
2 ст.л.муки,
1/4 ст.саке или сухого вина,
2 ст.л.растительного масла.
Смешайте бульон и соевый соус,помешивая,добавьте сахар и имбирь,доведите до кипения.Хорошо перемешайте муку и вино,влейте в соус.Уменьшите огонь и потушите,пока не загустеет.Остудите.
Филе нарежьте,отбейте,сформируйте шарики.Нанизайте на смоченные водой бамбуковые шпажки,чередуя с кусочками моркови.Жарьте на гриле,поливая соусом.
Ассорти "Яблочные нотки"
700 г куриного филе,
2 моркови,
2 яблока,
2 луковицы,
200 г ревеня,
2 болгарских перца,
1 корень сельдерея,
100 г спаржи,
1 ст.яблочного сока,
соль,сахар,специи,чеснок по вкусу.
Лук и яблоки нарежьте небольшими кубиками.Морковь и сельдерей очистите и натрите на крупной терке.Спаржу,болгарский перец и ревень очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Куриное филе вымойте,обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.Обжарьте на растительном масле,добавив для аромата измельченный чеснок и специи,но без соли.
Соедините нарезанные овощи и мясо,залейте яблочным соком,посолите.Тушите на медленном огне.За несколько минут до готовности добавьте промытый лавровый лист.
Шарлотка со смородиной
4 яйца,
1 ст.сахара,
1 ст.муки,
2 ст.красной смородины,
1 черствый батон,
1 ст.молока,
ванильный сахар,
корица,соль по вкусу.
Яйца взбейте миксером как можно сильнее,медленно добавляя сахар.В эту смесь постепенно добавьте муку,соль,ванилин или корицу на кончике ножа.Должна получится сметанообразная масса,и чем лучше она взобьется,тем вкуснее будет пирог.
Красную смородину вымойте,удалите плодоножки,обваляйте в муке.
Форму для выпечки смажьте маслом и выложите дно и бока кусочками смоченного в молоке хлеба.Выложите половину ягод и вылейте половину теста,затем оставшиеся ягоды и тесто.
Поставьте в предварительно разогретую духовку на 30-40 мин.Готовность пирога проверяйте с помощью деревянной шпажки.
Напиток "Зеленый пунш"
3 ст.ананасового сока,
1/2 ст.лимонного сока,
3 ст.холодной воды,
3/4 ст.сахара,
1 ч.л.корицы,
1 ч.л.гвоздики,
4 пакетика зеленого чая,
листья базилика,
красный перец,
лед по вкусу.
Залейте ананасовый и лимонный сок в подходящую посуду и доведите до кипения.Добавьте сахар и специи.Кипятите на медленном огне 20 мин.
Снимите с огня,положите чайные пакетики и дайте настояться 10 мин.Затем выньте пакетики и прцедите напиток.Подавайте со льдом.
|
|
Новый вкус знакомых блюд
