| |
Как сказал Антельм Брия-Саварен :"Трапеза без сыра - это красавица, у которой не хватает одного глаза"
Этого апетитнейший на вид и наиприятнейший на вкус суперпродукт может входить с состав практически любых блюд:супы,суфле,торты,пудинги,мясные и рыбные блюда,запеканки,закуски- тысячи вариантов блюд,куда входит сыр.
А съесть сыр в чистом виде или приготовить из него какую-нибудь из этих вкусностей-решать вам!
Сырный суп-суфле
На 6 порций:
300 г молока,
25 г масла,
25 г муки,
100 г сыра чеддер,
50 г сыра пармезан,
4 яйца,
85 г ветчины,
2 ст.л. лука,
специи,соль
Держа на маленьком огне,взбейте растопленное масло,муку и молоко.Снимите с огня через 5 мин.Взбивая,добавьте сыр,специи,соль.Вбейте желтки,остудите помешивая.
Введите взбитые с солью белки.Наполните смесью охлажденные,смазанные маслом и обсыпанные пармезаном формочки.Запекайте в духовке 10-12 мин при 220*С.
Фондю "Нешатель"
На 8 порций:
450 г швейцарского и
250 г любого другого сыра,
350 мл сухого белого вина,
2 зубчика чеснока,
1 ч.л.лимонного сока,
4 ст.л.крахмала,
соль специи по вкусу.
Натрите оба вида сыра и перемешайте.Добавьте вино,лимонный сок и крахмал.Держите на среднем огне,постоянно помешивая,до тех пор,пока сыр не расплавится полностью,а смесь не станет однородной.В конце добавьте соль,специи.
Подавайте к сухарикам и овощам.
Жаркое с курицей и грибами
На 6 порций:
0,5 кг куриного филе,
0,5 кг шампиньонов,
200 г сметаны,
200 г сыра,
0,5 кг картофеля,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 помидора,
2 болгарских перца,
маринованный перец,
соль,зелень по вкусу.
Нарежьте грибы и филе курицы кубиками.Почистите и нарежьте крупными кусками картофель,кольцами- лук,помидоры и перец.
Все продукты посолите и поперчите,перемешайте,уложите в огнеупорную посуду.Залейте все нежирной сметаной.Натрите на мелкой терке сыр и чеснок,перемешайте.Выложите смесь на овощи.Украсьте маринованным перцем.
Поставьте в духовку на 40-50 мин.Подавайте горячим.
Грузинская ачма
На 6 порций:
3 ст.муки,
1 яйцо,
2 ст.чуть теплой воды,
200 г растопленного сливочного масла,
300 г тертого сыра типа адыгейского.
Из муки,яйца и воды вымесите тесто,раскатайте 6 тонких пластов.Первый пласт уложите на смазанную маслом сковороду,загните края.
4 пласта по очереди опустите в кастрюлю с кипящей,а затем в кастрюлю с холодной водой.
Уложите их друг на друга,смазывая маслом и пересыпая сыром (последний пласт в воду не опускайте).
Нарежьте на квадраты,смажьте сливочным маслом.Запекайте около 20 мин.
Запеканка "Провансаль"
На 4 порции:
4 шт.цукини,
200 г сыра,
3 яйца,
200 г ветчины,
1 ст.л.майорана,
150 мл молока,
2 ст.л.сливочного масла,
соль,перец по вкусу
Вымойте цукини,почистите и нарежьте тоненькими кружочками.Бланшируйте около 5 мин в несоленой воде.
Пока цукини бланшируются,натрите сыр,нарежьте кубиками ветчину.Откиньте цукини на дуршлаг и дайте остыть.Слегка взбейте яйца с молоком,добавьте майоран,соль и перец.
Смажьте маслом противень и выложите ветчину,затем цукини и сыр.Залейте молочно-яичной смесью.Держите в духовке около 40 мин.
Пицца "Лора"
На 8 порций:
Для теста:
1,5-2 ст.муки,
1 пакетик сухох дрожжей,
1 ч.л.сахара,
1 ч.л.соли,
полстакана теплой воды,
100 г сливочного масла.
Для начинки:
2 морковки,
2 луковицы,
2 ст.л. томатной пасты,
150 г сыра моцарелла,
орегано,
соль по вкусу.
На оливковом масле потомите мелко нарезанный лук,тертую морковь.Добавьте томатную пасту,зелень,соль и орегано.Еще немного потушите.
Сухие дрожжи разведите в теплой воде,добавьте соль,сахар,растопленное масло и муку.Дайте подойти.Раскатайте тесто тонким слоем по форме сковороды.Дайте ему немного подойти.
На тесто выложите приготовленную начинку.А сверху положите кусочки моцареллы,нарезанные кружочками.Сбрызните маслом,поставьте в разогретую духовку на 15-20 мин.
|
|
Готовим с сыром
