| |
 Брокколи- близкая родственница цветной капусты, но отличается тем, что ее соцветия не образуют плотного кочана, а "выстреливают" отдельными мясистыми метелками с белой, зеленой или пурпурной головкой. Вкус ее, напоминающий спаржу, более приятный и пикантный, чем у цветной. В ней намного больше витаминов и питательных веществ, чем у белой "подруги". Одна чашка брокколи в день содержит более чем 100 процентов витамина группы К и 200 процентов от дневной нормы витамина С, что больше чем в лимоне и даже в елочных иголках. В пересчёте на 100 калорий брокколи содержит больше белка, чем говядина. Этот овощ богат микроэлементами и витаминами, особенно С и К. По содержанию витамина А брокколи превосходит все капустные растения. Используют брокколи так же, как и цветную капусту,- отваривают и обжаривают, добавляют в овощные супы, ее можно консервировать, мариновать и даже замораживать. Брокколи, как правило, едят вареной или приготовленной на пару, но она гораздо более приемлема и вкусна (для тех, кто не является большим любителем овощей), если припустить ее в оливковом масле с чесноком, ветчиной, беконом, орехами ... и запечь с соусом бешамель и сыром. А травы и специи, такие как: базилик, укроп, чеснок, мелисса, майоран, орегано, эстрагон и тимьян, придадут блюдам с брокколи пикантность и изумительный вкус и аромат.
Флан из брокколи с креветками (Испанская кухня)
Ингредиенты:
200 гр. брокколи,
12 крупных креветок,
1 стакан обезжиренного молока,
3 столовые ложки оливкового масла,
1 столовая ложка муки,
1 яйцо,
20 гр. сыра "Пармезан"
мускатный орех
соль,молотый перец,
1 стакан домашнего томатного соуса
Помыть брокколи, разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Слить воду, охладить, обсушить.
Подготовить соус бешамель из 2 столовых ложек масла, муки, молока, соли, перца и мускатного ореха. Смешать белый соус с брокколи, тертым сыром и взбитым яйцом. Приправить специями и вылить смесь в форму или порционные формочки, смазанные маслом. Выпекать на водяной бане в предварительно разогретой духовке в течение 15- 20 минут при температуре 150 *C.
Почистить креветки и обжарить со столовой ложкой масла. Приправить специями. Подавать флан из брокколи с жаренными креветками и томатным соусом. Блюдо будет полным, если к нему подать вареную картошечку.
|
|
Флан из брокколи с креветками (Испанская кухня)
