|
Фриттата с артишоками (Итальянская кухня)
Фриттата (итал. frittata)- это итальянский омлет, блюдо из скромного происхождения итальянской кухни, который заполняется различными ингредиентами, такими как макароны, сыр, лук, овощи, колбаса, мясо. Фриттата с артишоками очень полезна и, приготовленная таким способом, просто восхитительна.Фриттата с артишоками подается горячей, как основное блюдо, или холодной, как закуска.
Ингредиенты:
3 артишока, 3 зубчика чеснока, 1 лук, белая часть, 4 яйца, соль, перец, тертый сыр пармезан (по желанию) 1 лимон, оливковое масло
Тщательно очистить артишоки от наружных листьев, отрезать кончик центрального конуса, оставив сердцевину и нежные листья.
Нарезать тонкими пластинками, положить в кастрюлю с водой, лимонным соком и солью, довести до кипения и кипятить на медленном огне 5 минут, до состояния "аль денте". Слить воду и отставить.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в неглубокой сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Когда лук станет прозрачным, наполовину приготовленным, добавить бланшированные и осушенные артишоки, слегка обжарить . Взбить яйца с небольшим количеством соли и перца, залить артишоки и жарить на среднем огне, не перемешивая, только слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная смесь свернулась и прожарилась.
Переложить фриттату в лоток для выпечки, посыпать тертым сыром (пармезаном или моцареллой) и запекать в горячей духовке при температуре 230*С около 5-10 минут, или до золотистого цвета.
При подаче фриттату с артишоками нарезать треугольниками.
|
|