Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Апрель 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Ризотто со спаржей (Итальянская кухня)
   24 марта 2011 | раздел: Кухни мира | посмотрело: 1 090 чел. | добавил: admin

  
  
Ризотто со спаржей (Итальянская кухня)


Ризотто со спаржей (Итальянская кухня)


Ингредиенты на 4 - 5 человек :

600 г свежей спаржи,
2 стакана риса для ризотто (арборио, карнароли,виалоне нано),
2 столовые ложки сливочного масла,
1 белый лук,
2 зубчика чеснока,
3 / 4 бутылки сухого белого вина,
4 чашки куриного или овощного бульона ,
1 / 4 стакана густых сливок ,
1 / 2 чашки тертого сыра пармезан,
соль и перец по вкусу


Спаржу вымыть,очистить,отрезать жесткие концы.Налить достаточно воды в кастрюлю,довести до кипения. Когда вода закипит,добавить спаржу и варить в течение 2 - 3 минут,не уменьшая огонь.


Ризотто со спаржей (Итальянская кухня)

Удалить спаржу из горячей воды и сразу положить в холодную воду (так спаржа останется хрустящей и сохранит зеленый цвет и аромат).


Ризотто со спаржей (Итальянская кухня)


Как только спаржа охладится,удалить ее из воды,обсушить .Отрезать верхушки стеблей спаржи и отложить,а стебли разрезать на кусочки.


Ризотто со спаржей (Итальянская кухня)


Измельчить в миксере/мясорубке до состояния пюре, смешав с 1 / 2 стакана воды,в которой варилась спаржа.


Ризотто со спаржей (Итальянская кухня)

Лук очень-очень мелко нарезать,обжарить в сливочном масле,добавить чеснок, готовить еще минуту,затем добавить рис, перемешать,слегка подрумянить,добавить вино.Как только рис впитает вино, начинайте добавлять небольшими порциями горячий бульон ,помешивая, чтобы он лучше впитывался (рис все время должен быть покрыт бульоном). Готовить,пока не используете весь бульон ,около 20-25 минут (рис должен быть мягким, но сохранять при этом твердую сердцевину) .Приправить солью и перцем, если необходимо.


Ризотто со спаржей (Итальянская кухня)


Затем добавить к ризотто соус из спаржи.


Ризотто со спаржей (Итальянская кухня)


Добавить сливки и верхушки.


Ризотто со спаржей (Итальянская кухня)

Аккуратно перемешать и варить еще 3 -5 минут.


Ризотто со спаржей (Итальянская кухня)

Подавать ризотто со спаржей в горячем виде,добавив натертый на мелкой терке сыр Пармезан.Вкусно!
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Ризотто с грибами, курицей и ветчиной
  • Спаржа с ветчиной и сыром, запеченные в духовке
  • Спаржа с рисом
  • Рулетики со спаржей и ветчиной
  • Яичница со спаржей и креветками (Итальянская кухня)
  •