Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Май 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Мясо страуса - удовольствие для гурмана.
   2 декабря 2008 | раздел: Мясные блюда | посмотрело: 3 640 чел. | добавил: admin

  
  
Мясо страуса - удовольствие для гурмана.


Мясо страуса одно из самых заманчивых экзотических блюд мексиканской, китайской, итальянской кухни, элитный продукт для ресторанов, гриль-баров. Оно легко и очень быстро готовится, отлично впитывает разнообразные специи, что делает вкус мяса еще более изысканным, пикантным и ароматным.
Достоинством мяса является его низкая калорийность, небольшое содержание холестерина, богатейший набор микроэлементов, таких как марганец, фосфор и калий, а также полезный для здоровья профиль жирных кислот. Диетологи считают, что мясо страуса обладает высокой питательной ценностью благодаря высокому содержанию белков и низкому содержанию жира. Следовательно, с точки зрения пользы для здоровья, мясо страусов является ценным и нужным продуктом.
Внешне и по структуре мясо страуса напоминает телячью вырезку, оно насыщенно красного цвета, почти как говядина, а по вкусу оно не сравнимо ни с одним из традиционных видов мяса.


Итальянская кухня



МЯСО СТРАУСА В СОУСЕ СПАГЕТТИ.

500 г страусиного фарша
1 резаный зубчик чеснока
1 чашка резаных грибов
600 г рубленых консервированных томатов
600 г томатной пасты
1 чайная ложка орегано
1/2 чайной ложки базилика
1/2 чайной ложки тимьяна
1/2 чайной ложки кервеля
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 чашки рубленого лука
1 чашка красного вина
600 г томатного соуса
Соль, перец - по вкусу
1 чайная ложка шалфея
1/2 чайной ложки розмарина
1 чайная ложка петрушки
1 лавровый лист
В большой тяжелой сковороде слегка потушите лук в оливковом масле. Добавьте чеснок, грибы и мясо (фаршу можно придать форму шариков). Готовьте на среднем огне, пока мясо слегка не обжарится. Удалите лишнее масло. Добавьте томаты, томатный соус и пасту, соль, перец и вино. Уменьшите огонь и готовьте 2 часа. Добавьте травы и специи и готовьте еще 1 час. Вылейте соус поверх спагетти или подавайте в отдельной посуде.
Выход: 8 порций. Подготовка 15 мин. Приготовление 3 часа


ОСТРЫЙ СОУС СПАГЕТТИ.

500 г страусиного фарша
2 ст. ложки оливкового масла
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка базилика
1 чайная ложка соли
1 резаный зубчик чеснока
1 рубленый зеленый сладкий перец
1/2 чашки резаных свежих грибов
180 г томатной пасты
250 г острых резаных колбасок
1 чайная ложка шалфея
1 чайная ложка орегано
1 лавровый лист
1 чайная ложка перца
1/2 рубленной луковицы
1/2 чашки резаных черных олив
2 чашки томатного сока
600 г томатов
В большой тяжелой посуде обжарьте мясо, лук и грибы в оливковом масле. Добавьте остальные ингредиенты. Готовьте на маленьком огне 2 часа. Перед подачей удалите лавровый лист.
Выход: 8 порций. Подготовка 15 мин. Приготовление 2,5 часа.


ЛАЗАНЬЯ.

650 г страусиного фарша
300 г рубленых томатов и зеленого чили
360 г лапши Лозанья
480 г томатного соуса
1/2 чайной ложки базилика
1 чашка сыра Рикотта
1 резаный зубчик чеснока
1 чайная ложка сахара
1/2 чашки тертого сыра Мацарелла
1 чайная ложка соли
1 чашка сметаны
2 чайные ложки шнит-лука
Приготовьте лапшу в кипящей воде, добавив ложку масла, чтобы она не слиплась. Обжарьте мясо. Добавьте томаты, сахар, соль и базилик. Накройте и готовьте 20 мин. Положите 1/3 лапши на дно 2-квартовой кастрюли. Смешайте шнит-лук со сметаной и сыром. Положите 1/3 смеси поверх лапши. Сверху положите мясо. Дважды повторите слои. Запекайте при 175 °C 20 мин. Посыпьте сверху Моцарелла и запекайте еще 10 мин.
Выход: 6-8 порций. Подготовка 20 мин. Приготовление 1 час


РАВИОЛИ.

Начинка
500 г страусиного фарша
1 ст. ложка рубленой петрушки
Соль, перец - по вкусу
2 яйца
1/2 чайной ложки мускатного ореха

Тесто
6 чашек муки просеянной
6 яиц
450 г томатного соуса
1 чайная ложка соли
1 ст. ложка теплой воды
Смешайте все ингредиенты начинки. Просейте соль и муку вместе и высыпьте холмиком на посыпанный мукой противень. Сделайте колодец посредине холмика с помощью кофейной чашки. Осторожно вылейте разбитые яйца и воду в колодец. С помощью ложки потихоньку обрушивайте стенки колодца внутрь и потихоньку помешивайте, пока вся мука не поглотится жидкостью и не получится тесто. Если тесто слишком густое - добавьте еще немного воды, а если слишком жидкое - немного муки. Отложите тесто, пока вы готовите начинку. Разрежьте тесто пополам и раскатайте на полосы в 1/8 дюйма толщиной. Положите примерно 1 чайную ложку начинки на полоску теста с интервалом 2 дюйма. Сверните другой лист теста пополам, затем еще раз пополам. Положите открытый угол на второй лист теста поверх одного из нижних углов. Аккуратно разверните так, чтобы верхний лист полностью накрыл нижний. Пальцами придавите тесто вокруг каждого холмика начинки. Разрежьте на квадратики в 2 дюйма и защипните кончики. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль и увеличьте огонь до максимума. Вылейте томатный соус в другую посуду и поставьте на средний огонь. Положите равиоли в кипяток и кипятите 10 мин. или пока они не всплывут. Переложите равиоли в горячий томатный соус. Подавать горячим с салатом и свежим итальянским хлебом.
Выход: 4 порции. Подготовка 30 мин. Приготовление 20 мин.


ПАЭЛЛА.

500 г страусиного стейка, резаного кубиками в 1" 1/2 чашки резаного зеленого лука
2,5 чашки куриного бульона
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки шафрана
500 г средних свежих креветок очищенных
2 ст. ложки рубленой свежей петрушки
1/2 кл свиных сарделек
1/2 давленного зубчика чеснока
1,5 чашки длинного риса
1/2 чайной ложки орегано
1 лавровый лист
60 г кусочков красного стручкового перца
В большой сковороде обжарьте на среднем огне сардельки. Осушите, сохранив 2 столовые ложки жидкости, отложите на время сардельки. Положите мясо, зеленый лук, чеснок в сковороду, готовьте, пока мясо не обжариться хорошо помешивая. Переложите мясо в духовку и добавьте сардельки, куриный бульон, сырой рис, соль, орегано, шафран и лавровый лист. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте и готовьте на медленном огне 20 мин. Добавьте креветки, перец и петрушку. Готовьте накрытым 15 мин. или до готовности креветок. Удалите лавровый лист.
Выход: 6 порций. Подготовка 15 мин. Приготовление 40 мин.


ФАРШИРОВАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

750 г страусиного фарша
6 больших зеленых сладких перцев
1/4 чашки сливочного масла
1 чашка рубленого лука
1 мелко резаный зубчик чеснока
1 чашка тертого сыра Romano
1/4 чашки рубленой свежей петрушки
2 яйца
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
Оливковое масло
Панировочные сухари
Разогрейте духовку до 175 °C. Отрежьте донышко у перца и удалите семена и перемычки. В маленькой сковороде обжарьте в сливочном масле лук и чеснок. В посуде для смешивания перемешайте обжареные ингредиенты, петрушку, яйца, половину тертого сыра, соль и перец. Нафаршируйте перец полученной смесью и выложите на противень. Посыпьте перцы панировкой, затем сыром, затем немного спрысните оливковым маслом. Накройте противень фольгой и запекайте 30 мин.Снимите фольгу и готовьте еще 20 мин.
Выход: 6 порций. Подготовка 15 мин. Приготовление 1,5 часа.


СТЕЙКИ НА ГРИЛЕ.

4 страусиных стейка по 125 г толщиной 3/4"
4 ст. ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки розмарина
2 резаных зубчика чеснока
1 чашка простого нежирного йогурта
1/2 чашки орегано
1/4 чайной ложки чесночной соли
3/4 чайной ложки круглого черного перца
1/2 тонко резаного огурца
2 столовые ложки резаного зеленого лука
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, розмарин и чеснок. Залейте стейки в тяжелой пластиковой посуде и накройте крышкой. Смешейте йогурт, орегано, чесночную соль, перец, огурец, лук. Поставьте мясо и соус охлаждаться в холодильник на 4 часа. Выньте мясо, сохранив маринад.Готовьте на гриле 10-12 мин., один раз переверните и поливайте маринадом. Полейте готовые стейки соусом и подавайте.
Выход: 4 порции. Подготовка 10 мин. Маринование 4 часа. Приготовление 15 мин.


МЯСО СТРАУСА "VALENCIANA".

750 г страусиного стейка, резаных кубиками в 3/4"
2 столовые ложки оливкового масла
1 рубленый зеленый перец
2 резаных зубчика чеснока
1 лавровый лист
1 чашка очищеных томатов
1/4 чайной ложки перца
2 чашки риса
4 чашки воды
2 кубика куриного бульона
1/2 чашки Шерри
1/8 чайной ложки шафрана
1 чашкка зеленого горошка
60 г Pimento
12 зеленых оливок
Обжарьте мясо в 1 столовой ложке растительного масла на среднем огне и выньте мясо, Положите лук, зеленый перец, чеснок и оставшееся масло. Обжаривайте около 5 мин. Верните мясо и добавьте соль, лавровый лист, томаты и перец. Добавьте рис, воду, бульон и вино.Добавьте шафран, доведите до кипения, накройте и варите на малом огне 15 мин. Украсьте горошком, оливками и Pimento.
Выход: 8 порций. Подготовка 15 мин. Приготовление 20 мин.


МАНИКОТТИ С МЯСОМ И СЫРОМ.

750 г страусиного фарша
250 г сарделек
500 г сыра Рикотта
1/2 чашки тертого сыра Моцарелла
1/2 чашки майонеза
1 большая резаная луковица
360 г соуса спагетти
3 резаных зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу
1 чайная ложка орегано
1 столовая ложка шалфея
1/4 чашки тертого сыра Пармезан
1/2 Manicotti ракушки
1 столовая ложка растительного масла
Приготовте manicotti согласно указаниям на упаковке, осушите, выложите на блюдо, выстеленное вощеной бумагой и отложите в сторону. Обжарьте кусочки сарделек, фарш, чеснок и лук. Снимите с огня, удалите выделевшийся сок и охладите. Добавте сыр Рикотта, Моцарелла, майонез и приправы. Тщательно перемешайте. Вылейте смесь в лапшу manicotti. Положите две столовые ложки соуса спагетти на дно кастрюли. Выложите туда лапшу и засыпте сверху всеми оставшимися топпингами, а также соусом спагетти и пармезаном. Запекайте накрытым при 175 °C 15-20 мин. Откройте и готовьте еще 10 мин.
Выход: 6 порций. Подготовка 15 мин. Приготовление еще 45 мин.


СПАГЕТТИ ПАЙ.

500 г страусиного фарша
125 г резаных сарделек
1 средняя рубленая луковица
1 рубленый сладкий перец
4 больших резаных гриба
580 г очищеных томатов
500 г томатной пасты
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка орегано
1/2 чайной ложки красного перца
1 резаный зубчик чеснока
1 чашка деревенского сыра
1/2 чашки тертого сыра Моцарелла
200 г спагетти
2 столовые ложки маргарина
1/3 чашки тертого сыра Пармезан
2 хорошо взбитых яйца
Приготовьте спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке, высушите и размешайте в масле, пармезане и яйцах. Сформируйте из полученной смеси крест на дне смазанной маслом формы для пирога. В тяжелой сковороде обжарьте мясо, лук, зеленый перец. Удалите избыточное масло и добавьте томаты, томатную пасту, сахар, орегано и чеснок.Готовьте на малом огне 15 мин. Посыпьте крест деревенским сыром, затем мясной смесью. Запекайте ненакрытым при 175 °C 20 мин. Посыпьте сыром Моцарелла и запекайте еще 20 мин. Пока сыр не расплавится.
Выход: 6 порций. Подготовка 20 мин. Приготовление 45 мин.


МЯСО СТРАУСА С СОУСОМ ИЗ МОЛЛЮСКОВ.

2 неочищенных кабачка цукини
500 г страусиного фарша
2 большие очищенные тертые моркови
6 больших грибов
1 неочищенный кабачок
4 столовых ложки оливкового масла
90 г рубленного красного перца
500 г bowtie pasta

CLAM SAUCE:

48 свежих моллюсков (300 г резаных консервированных)
1/4 чашки сливочного масла
1 чашка белого вина
1 резаная веточка петрушки
1/4 чашки муки
1/2 резаного зубчика чеснока
1/4 чайной ложки соли
2 чашки жирных сливок
1 чайная ложка оливкового масла
1/8 чайной ложки белого круглого перца
Приготовте пасту согласно указаниям на упаковке, добавив 1 столовую ложку оливкового масла в воду, чтобы паста не слиплась. В кастрюлю положите моллюсков и залейте белым вином. Накройте и варите на малом огне, пока ракушки не раскроются. Выньте моллюсков из раковин и из посуды, выбросите ракушки, тонко порежьте моллюсков и отложите на время. (Если используете консервы, порежьте моллюсков и вылейте сок в вино). Уменьшите жидкость наполовину. В небольшой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте чеснок. Добавьте муку, соль и перец и тщательно размешайте. Нагрейте до появления пузырей и медленно влейте жидкость. Готовьте 5 мин. Добавьте сливки и хорошо нагрейте. Добавьте моллюсков и варите еще 1 мин. Обжарьте кабачки, морковь, перец и грибы в 2 столовых ложках оливкового масла до готовности. Обжарьте мясо отдельно 1 мин. В 1 столовой ложке оливкового масла. Выложите на сервировочном блюде овощи, пасту, соус, мясо. Подается без гарнира.
Выход: 8 порций. Подготовка 30 мин. Приготовление 20 мин.


МЯСО СТРАУСА С ШЕРРИ.

750 г страусиного стейка, резаного ломтиками в 1/2"
1/4 чашки шерри
1/4 чашки оливкового масла
1/4 чашки куантро
1 чашка апельсинового мармелада
1/2 чашки апельсинового сока
1/4 чашки апельсинового сока
1/2 чашки изюма
1/2 чашки грецких орехов
Мука
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки апельсиновой цедры
1/4 чашки сухого белого вина
Положите мясо в пластиковую посуду, добавьте оливковое масло, шерри, куантро, половину чашки апельсиноввого сока.Охлаждайте несколько часов.Выньте мясо, сохранив маринад. Положите в кастрюлю мармелад, оставшийся сок, изюм и белое вино. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 мин. Добавьте орехи и 1/4 чашки маринада. Варите еще 5 мин. Снимите с огня. Обваляйте мясо в муке и обжарьте в 1 столовой ложке оливкового масла с обеих сторон до золотистой корочки. Добавьте цедру в самом конце. Выложите мясо на тарелку и полейте теплым соусом. Украсьте дольками апельсина.
Выход: 6 порций. Маринование 2 часа. Подготовка 10 мин. Приготовление 20 мин.


Китайская кухня



ОСТРО-КИСЛЫЙ СУП.

30 г сушеных азиатских грибов
2 чашки апельсинового сока без мякоти
1 чашка моркови порезанной
250 г tofu резаной кубикам в 1/2"
1/2 чайной ложки соуса Тобаско
1/3 чашки воды
10 oz куриного бульона
375 г страусиного стейка
1 ст. ложка соевого соуса
1/2 чайной ложки соли
3 ст. ложки белого винного уксуса
1/4 чашки кукурузного крахмала
Положите грибы в маленькую кастрюлю и залейте кипятком так, чтобы покрыть грибы. Замочите на 30 мин. В большую суповую посуду добавьте грибы, бульон, апельсиновый сок, мясо, морковь, водный каштан, соевый соус и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте примерно 3 мин. Добавьте tofu, уксус и Тобаско. Разведите крахмал в воде, затем добавьте в суп. Увеличьте огонь до среднего. Тщательно перемешайте. Кипятите 1 мин. Подавать горячим.
Выход: 8 порций. Подготовка 10 мин. Приготовление 35 мин.


ОСТРОЕ МЯСО ПО-КИТАЙСКИ.

250 г толстых ломтиков стейка
4 ст. ложки рисового вина или сухого Шерри
2 ст. ложки арахисового масла
1 ст. ложка сахара
1/2 чайной ложки имбиря
Вода
3 ст. ложки соевого соуса
1/2 чайной ложки порошка "5 специй"* *Порошок "5 специй" Комбинация звездочек аниса, фенхеля (сладкого укропа), гвоздики, кардамона и перца.
Смешайте мясо, имбирь и вино в большой соуснице. Добавьте воды, чтобы покрыть смесь и кипятите на медленном огне. Уменьшите огонь и варите 30 мин. Выньте из соусницы мясо, сохранив жидкость. Вылейте масло в большую сковороду и максимально увеличьте огонь. Добавьте мясо и обжарьте его. Добавьте соевый соус, сахар и примерно половину приготовленной жидкости. Уменьшите огонь. Накройте и готовьте примерно 10 мин.
Выход: 4 порции. Подготовка 5 мин. Приготовление 15 мин


ПЕРЧЕНОЕ МЯСО ПО-КИТАЙСКИ
.
500 г страусиного стейка резаного очень тонко
1 резаный зубчик чеснока
1/2 чайной ложки перца
1/2 чайной ложки сахара
2 томата разрезанных на 4 части
2 сладких зеленых перца, резаных кусочками в 1"
1 чайная ложка зерен кунжута
1/2 чашки сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
4 ст. ложки соевого соуса
1 чашка стручков фасоли
1/2 ст. ложки кукурузного крахмала
2 ст. ложки холодной воды
4 тонко резаных зеленых лука
Нагрейте масло в сковороде и добавьте чеснок, соль, перец и мясо. Готовьте, пока мясо не обжарится с двух сторон. Добавьте соевый соус и сахар. Накройте и готовьте на большом огне 5 мин. Добавьте в сковороду фасоль, томаты, зеленый перец. Готовьте еще 5 мин. Смешайте крахмал с холодной водой и добавьте в смесь кунжут. Готовьте, пока соус не загустеет. Посыпьте сверху зеленым луком. Подавать с рисом.
Выход: 4 порции. Подготовка 10 мин. Приготовление 20 мин


МЯСО СТРАУСА С ГРИБАМИ И КЕШЬЮ.

1 кг страусиных стейков
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1/2 чашки половинок кешью
1 чайная ложка арахисового масла
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка рисового вина или сухого шерри
60 г сушеных китайских грибов
Свежий круглый черный перец
Разогрейте духовку до 185 °C. Замочите грибы в теплой воде на 30 мин. Удалите все твердые частицы и посушите. Разрежьте мясо небольшими кусочками. Смешайте мясо, соль, сахар, вино и крахмал. Тонко нарежьте грибы. Полейте посуду арахисовым маслом. Положите все ингредиенты в маленькую кастрюлю и тщательно перемешайте. Вылейте приготовленное в посуду и накройте алюминиевой фольгой. Запекать 20 мин. Подавать горячим.
Выход: 4 порции. Подготовка 2 мин. Приготовление 50 мин


ТЕРИЯКИ.

750 г страусиного стейка толщиной 1"
3 ст. ложки сухого шерри
1 резаная долька чеснока
1/2 чайной ложки имбиря
1/2 чашки соевого соуса
2 ст. ложки рубленого зеленого лука
1 ст. ложка коричневого сахара
Смешайте все ингредиенты кроме мяса. Тщательно перемешайте. Добавьте мясо и хорошо обваляйте его в этой смеси. Охлаждайте в холодильнике 2 часа. Готовьте на гриле маринованное мясо при 175 °C или в духовке 8 - 10 мин.
Выход: 6 порций. Маринование 2 часа. Подготовка 10 мин. Приготовление 10 мин


СЛАДКОЕ МЯСО.

1 кг страусиного стейка резаного кусочкам 1/2"
1/2 чайной ложки соевого соуса
2 ст. ложки коричневого сахара
1 резаный зубчик чеснока
2 чайные ложки соуса Тобаско
4 рубленных лука-шалота
2 ст. ложки ананасового сока
1 ст. ложка имбиря
1/2 чашки арахисового масла
1/2 чашки куриного бульона
Смешайте мясо с луком, соевым соусом, ананасовым соком, сахаром, Тобаско, имбирем и чесноком. Дайте постоять 30 мин. Нагрейте масло. Добавьте мясную смесь. Готовьте на большом огне примерно 3 мин. Добавьте бульон и готовьте на маленьком огне, пока бульон не впитается. Подавать горячим с рисом.
Выход: 6 порций. Маринование 30 мин. Подготовка 5 мин. Приготовление 20 мин


АРОМАТНОЕ МЯСО.

500 г страусиного стейка резаного кусочками в 1/2"
2 чайные ложки кукурузного крахмала
1 резаный зубчик чеснока
1/2 чайной ложки соли
1 красный сладкий перец резаный кусочками
1 зеленый сладкий перец резаный кусочками
2 ст. ложки сухого Шерри
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка кунжутного масла
1 ст. ложка растительного масла
1 тонко резаная средняя луковица
12 черри-томатов, разрезанных пополам
Смешайте мясо, шерри, крахмал, тмин, чеснок и соль в кастрюле и тщательно перемешайте. Разогрейте на среднем огне масло в тяжелой сковороде. Обжарьте мясо 3-4 мин. Уменьшите огонь. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Накройте и готовьте на маленьком огне 3 - 4 мин. Подавать с белым рисом.
Выход: 6 порций. Подготовка 10 мин. Приготовление 10 мин.

Мексиканская кухня


ХУЭВОС РАНЧЕРОС
.
250 г страусиного фарша
6 кукурузных лепешек
1/2 чашки остроги пикантного соуса
125 г тертого чеддера
Растительное масло
6 яиц
1 большой порезанный томат
Порезанные черные оливки
Соль, перец - по вкусу
Смажьте маслом неподгорающую сковороду. Положите мясо и слегка обжарьте на среднем огне. Положите 1/6 мяса на середину сковороды. Разбейте яйцо и вылейте поверх мяса. Посолите и поперчите. Обжарьте яйцо с двух сторон. Нагрейте лепешки. Положите лепешку в середину тарелки и положите на неё приготовленное яйцо. Полейте ложку пикантного соуса, добавьте чеддер и томат и украсьте оливками.
Выход: 6 порций. Подготовка 15 мин. Приготовление 15 мин.


ЗЕЛЕНЫЙ ЧИЛИ
.
1 кг резаного кубиками страусиного стейка
360 г целых зернышек кукурузы
2 средние картофелины
4 чашки куриного бульона
2 чайные ложки тмина Соль - по вкусу
1 чайная ложка растительного масла
2 стебля сельдерея
2 средних рубленных томата
120 г рубленого зеленого чили
1 чайная ложка орегано
В духовке обжарьте кубики мяса в масле на среднем огне. Добавьте остальные ингредиенты. Накройте посуду и готовьте 1 час. Подавать горячим с горячей кукурузой или кукурузной лепешкой.
Выход: 8 порций. Подготовка 20 мин. Приготовление 1 час.


ТАКОС.

750 г страусиного фарша
1 чайная ложка тмина
1/2 чайной ложки орегано
1,5 чайной ложки паприки
24 курурузных лепешки
1/2 чашки перца Jalapeno
600 г разогретых бобов
2 чашки тертого чеддера
Сметана
1 резаный зубчик чеснока
1 чайная ложка листьев кервеля
1/2 чайной ложки кайенского перца
2 ст. ложки растительного масла
2 больших резаных томата
1 чашка рубленного лука
2-3 чашки салата-латука
Пикантный соус или сальса
Обжарьте мясо в тяжелой сковороде с маслом и чесноком. Подогрейте бобы. Положите мясо, бобы и остальные ингредиенты в отдельную посуду и подавайте на стол. На лепешки полученное намазывается самостоятельно.
Выход: 6 порций. Подготовка 15 мин. Приготовление 8 мин.


МЕКСИКАНСКИЕ СТЕЙКИ.

4 страусиных стейка по 125 г толщиной 1"
2 чайные ложки орегано
2 чайные ложки тмина
120 г рубленого зеленого чили
2 резаные дольки чеснока
4 ст. ложки яблочного уксуса
2 чайные ложки растительного масла
Положите стейки, чили, орегано, чеснок, тмин и уксус в кастрюлю и маринуйте 2 часа. Разогрейте масло в тяжелой сковороде и обжарьте стейки 3 мин. с каждой стороны.
Выход: 4 порции. Маринование 2 часа. Подготовка 5 мин. Приготовление 6 мин.


ФАХИТАС.

1 кг страусиных котлет
2 резаные дольки чеснока
1/2 чашки растительного масла
12 мучных лепешек
Сок двух лимонов или лаймов
1/2 чашки говяжьего бульона
Резаный лук
Специи Fajitas
Украшения
Резаный сладкий перец
Резаный лук
Сметана
Соус Прикант
Резаные томаты
Тертый чеддер
Гуакомоль
В кастрюльке смешайте сок, специи, чеснок, бульон, масло и мясо. Маринуйте 20 мин. Поджарьте мясо на гриле с луком 8 мин. с каждой стороны. Подогрейте лепешки и положите в какую-нибудь посуду чтобы они не остыли. Если возможно, подавайте блюдо в горячей металлической посуде с подогревом.
Выход: 6 порций. Маринование 20 мин. Подготовка 20 мин. Приготовление 15 мин.


НАЧОС.

500 г страусиных стейков, порезанных тонкими ломтиками
1 чашка обжаренных бобы
250 г тертого сыра Монтеррей-Джек
Лимонный сок
48 кукурузных чипсов Nacho
250 г тертого чеддера
120 г зеленого чили
Петрушка
Украшения
Сметана
120 г рубленого зеленого чили
Резаные черные оливки
Рубленый латук Pica de gallo
Резаный Jilapenos
Резаные томаты
Авокадо
Положите мясо, лимонный сок, петрушку в кастрюлю и маринуйте 1 час. Разложите чипсы Nacho в один слой на тарелку для пиццы. Сверху положите ложку жареных бобов на каждый чипс. Затем примерно чайную ложку каждого типа тертого сыра поверх бобов. Поверх сыра осторожно положите два кусочка мяса. Обжарьте на открытом огне примерно 3 мин. до готовности мяса и расплавления сыра. Подавать прямо с огня. Может быть приготовлено в микроволновой печи примерно за 75 сек.
Выход: 6 порций. Маринование 1 час. Подготовка 10 мин. Приготовление 3 мин.


КЕСАДИЛЬЯ.

500 г страусиного фарша
250 г тертого сыра Монтеррей-Джек
Сальса или пикантный соус
3 рубленных ломтика бекона
480 г жареных бобов
12 больших мучных лепешки
В тяжелой сковороде обжарьте мясо, бекон и лук. Положите 6 мучных лепешек на смазанный маслом противень. Разложите бобы и 1/6 мясной смеси и сверху посыпьте сыром. Затем накройте каждую лепешку другой. Запекайте при 160 °C 10 мин. или пока сыр не расплавится. Добавьте сальса или пикантный соус по вкусу. Подавать целыми или резаными на 4 части.
Выход: 6 порций. Подготовка 10 мин. Приготовление 10 мин.


СУП СО СТРАУСЯТИНОЙ И ТОРТИЛЬЯС.

2 кукурузные лепешки
1 резаная белая луковица
1 ст. ложка тмина
1 ст. ложка жира для теста
125 г страусиного мяса кубиками
450 г куриного бульона
185 г томатной пасты
1 чайная ложка соли
Украшения
125 г тертого чеддера
1 авокадо, резаное кубиками
3 кукурузные лепешки, резанные ломтями, слегка обжаренные в масле (или фритос)
Положите 2 целые лепешки и 1/2 чашки куриного бульона в блендер и прокрутите 1 мин. Обжарьте лук и мясо с жиром в большой посуде пока лук не станет прозрачным. Добавьте все остальные суповые ингредиенты и варите 30 мин. Примерно за 5 мин. до подачи добавьте кусочки лепешки. Подавать горячим. Украсьте каждую тарелку несколькими кубиками авокадо и тертым чеддером.
Выход: 6 порций. Подготовка 10 мин. Приготовление 40 мин.


МЕКСИКАНСКИЙ ГРИЛЬ-СТЕЙК.

6 страусиных стейков по 125 г
1/2 чашки сока лайма
1/2 чайной ложки круглого черного перца
1 красный сладкий перец резанный кружками
1 средняя резанная луковица
2 ст. ложки паприки
2,5 ст. ложки соли
2 ст. ложки растительного масла
1 сладкий зеленый перец резаный кружками
Обваляйте мясо в паприке, 2-х чайных ложках соли и 1 чайной ложки масла. Вылейте половину сока лайма в мясо. Маринуйте 2 часа. Поставьте железную сковороду на гриль и вылейте ложку масла. Готовьте мясо на горячем гриле пока мясо не приготовится, а лук и кружочки перца не станут нежными. Пока сковорода еще горячая и перед тем, как вытащить кружочки, добавьте оставшийся сок лайма. Жидкость должна испаряться очень быстро, оставляя чудесный вкус овощам. Положите несколько кружочков поверх каждого стейка и подавайте немедленно.
Выход: 6 поций. Маринование 2 часа. Подготовка 15 мин. Приготовление 10 мин.


ФЛАН.

1,5 чашки сахара
1,5 кварты цельного молока
1 чайная ложка ванили
5 яиц
1/2 чайной ложки соли
Мускатный орех
Нагрейте половину чашки сахара в тяжелой кастрюле до образования светло-коричневого сиропа. Разлейте равные части сиропа в индивидуальную посуду. Положите чашки в сосуд с водой. Разбейте яйца с среднюю посуду. Затем добавьте оставшийся сахар, молоко, соль и ваниль. Тщательно смешайте и разлейте в индивидуальные посудины на ?. Нагревайте при 175 °C 30 мин. или пока нож, опускаемый в чашку, не будет выниматься чистым. Посыпьте мускатный орех сверху. Подавать при комнатной температуре.
Выход: 8 порций. Подготовка 5 мин. Приготовление 35 мин.


СТЕЙК ПО-МЕКСИКАНСКИ.

4 страусиных стейка по 125 г в 1/2 дюйма толщиной
1 чашка сальса
2 ст. ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки тмина
1 чайная ложка растительного масла
1/3 чашки воды
1/2 чайной ложки лимонного сока
Соль - по вкусу
Разогрейте масло в неподгорающей сковороде. Обжарьте стейки и двух сторон. Смешайте сальса, воду, лимонный сок и тмин и полейте этим сверху мясо. Накройте и готовьте на медленном огне 10-12 мин.
Выход: 4 порции. Подготовка 5 мин. Приготовление 15 мин.

Французская кухня


МЯСО СТРАУСА В ВИНЕ.

60 г сливочного масла
8 резаных луковиц
Крепкий куриный бульон
1,5 кг страусиного стейка, разрезанного на 8 кусков
Bouquet garni
Соль и перец
2 ст. ложки топленого жира
4 oz бекона
12 маленьких грибов
8 oz красного вина
1 маленькая резанная долька чеснока
1 стебель сельдерея
125 г муки
Опустите бекон в кипяток на 30 сек. Хорошо осушите. Положите половину заготовленного масла в большую тяжелую сковороду и медленно обжарьте в нем бекон. Добавьте лук, грибы и жарьте примерно 2 мин. Затем вытащите все продукты. Сковороду не мойте. Добавьте оставшееся масло и медленно обжарьте мясо страуса со всех сторон. Положите обратно овощи и бекон и добавьте вино и столько бульона, чтобы слегка покрыть мясо. Добавьте чеснок и специи. Размешивайте деревянной ложкой, пока не закипит. Закройте крышкой и варите на медленном огне до готовности мяса примерно 1 час. Выньте все твердые ингредиенты и положите их в сервировочную посуду, сохраняя теплыми, пока готовиться соус. Снимите жир с жидкости. Измерьте количество жидкости и добавьте бульон до пол-пинты. Смешайте муку с топленым жиром в чашке. Тщательно размешайте и добавьте немного жидкости в эту пасту. Верните эту смесь в сковороду и постепенно вскипятите тщательно размешивая. Готовьте примерно 2 мин., пока соус не загустеет. Выложите мясо в сервировочную посуду и полейте сверху соусом. Украсьте петрушкой и гренками.
Выход: 8 порций. Подготовка 15 мин. Приготовление 1,5 часа..


МЯСО СТРАУСА В МАДЕРЕ.

500 г страусиного стейка
1/2 чайной ложки соли
3 ст. ложки сливочного масла
1 маленькая резаная луковица
1/2 шалота
1 чашка говяжьего бульона
1/3 чашки вина Мадера
1/2 чашки муки
1/2 чайной ложки круглого перца
1 ст. ложка растительного масла
1/2 чашки сметаны
6 свежих резаных грибов
450 г томатного соуса
Соль-перец - по вкусу
Разогрейте духовку до 175 °C. Разрежьте мясо страуса толстыми полосками. Смешайте соль и перец с мукой и обваляйте полоски в смеси. В большой тяжелой сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Быстро обжарьте мясо. Уменьшите огонь до среднего и переложите мясо в двухквартовую кастрюлю. Добавьте лук, шалот и грибы в сковороду и готовьте примерно 5 мин. Выложите смесь поверх мяса. Вылейте туда же бульон и вино. Добавьте соль и перец по вкусу. Накройте и варите 45 мин. Выложите каждую порцию на горячую тарелку и положите сверху полную ложку сметаны. Блюдо может быть украшено петрушкой, красным стручковым перцем или другим.
Выход: 4 порции. Подготовка 5 мин. Приготовление 1 час.


СТЕЙКИ a`la CREME.

4 страусиных стейка по 125 г
Соль по вкусу
3 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки коньяка
2 ст. ложки рубленой петрушки
2 чайной ложки свежего перца
2 ст. ложки растительного масла
1 рубленый шалот
1 чашка жирных сливок
Разогрейте печь до 175 °C. Вдавите соль и перец в мясо и обжарьте в растительном масле в тяжелой сковороде 2 мин. с каждой стороны. Переложите мясо на противень и поместите в разогретую печь, чтобы сохранить теплым. Очистите сковороду от растительного масла м добавьте сливочного. Потушите шалот примерно минуту. Выньте мясо из духовки. Добавьте коньяк в сковороду и подожгите. Когда пламя упадет, добавьте сливки и хорошо перемешайте. Полейте стейки соусом и украсьте петрушкой.
Выход: 4 порции. Подготовка 5 мин. Приготовление 7 мин.


МЯСО СТРАУСА "ПРОВАНСАЛЬ".

500 г страусиного стейка
100 г свежей обезжиренной свиной кожи
2 моркови
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
3 тонких ломтя бекона
2 маленькие луковицы
2 свежих томата
Herb bouquet*
4 oz красного вина
*Herb bouquet
Положите несколько листочков тимьяна, лавровый лист, немного свежей петрушки и маленькую щепотку апельсиновых корок в марлю. Сшейте мешочек.
Разрежьте мясо на ломти примерно по размеру французской открытки и примерно 1/3 дюйма толщиной. Порежьте бекон маленькими кусочками примерно в половину почтовой марки. Порежьте морковь крестиками, очистите и порежьте лук. Порежьте свиную шкурку маленькими ломтиками. Очистите и порежьте томаты. Чтобы сделать это легко - ошпарьте томаты кипятком примерно 1 мин. Затем положите их в холодную воду. На дно кастрюли налейте оливковое масло. Затем положите бекон, затем овощи и половину свиной шкурки. Аккуратно положите мясо наверх, чтобы кусочки перекрывали друг-друга. В центре положите дольку чеснока и Herb bouquet. Сверху засыпьте оставшиеся свиные шкурки. Не накрывая кастрюлю, готовьте на медленном огне. После, примерно, 10 мин. вылейте вино в другую соусницу и быстро вскипятите. Поднесите зажженную спичку к вину и проведите ей по кругу. Затем полейте вино поверх мяса. Накройте кастрюлю фольгой. Положите в духовку при 150 С на 2 часа. Перед сервировкой удалите Herb bouquet.
Выход: 4 порции. Подготовка 20 мин. Приготовление 2,5 часа.


Немецкая кухня


ЛАПША.

Лапша
2 яйца
2 ст. ложки пекарского порошка
2 ст. ложки воды
1 чашка муки
Смешайте все ингредиенты до получения теста. Раскатайте тонко тесто и разрежьте на полоски. Приготовьте 12 -14 широких полосок.
Начинка
400 г страусиного фарша
1 маленькая резаная луковица
Соль, перец - по вкусу
1 ст. ложка жира
Потушите лук в жире до готовности. Добавьте мясо, соль и перец и готовьте пока мясо не потеряет свой красный цвет. Не пережарьте. Разложите мясо по полоскам лапши, заверните и защипните концы.

Соус
2 чашки воды
1 ст. ложка сливочного масла
1 чайная ложка молотого чили
2 чашки рубленых томатов
1/2 чайной ложки соли
Вскипятите все ингредиенты. Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне 20 мин. Опустите лапшу в соус и добавьте горячей воды, чтобы лапша покрылась полностью. Готовьте на медленном огне 20 мин. не накрывая.
Выход: 4 порции. Подготовка 45 мин. Приготовление 50 мин.


ПАНИРОВАННЫЕ КОТЛЕТЫ.

8 страусиных котлет по 125 г
1,5 чайных ложки соли
3 яйца
1 чашка жира
1/2 чашки муки
1/2 чайной ложки перца
1,5 чашки панировочных сухарей
8 лимонных долек
Обваляйте котлеты в соли и перце и обмажьте жиром. Положите в яйца, тщательно обмазав панировочными сухарями и дайте постоять 10 мин., пока яйца не впитаются в крошки. Жарьте котлеты в жире на медленном огне, несколько раз переворачивая, пока они не подрумянятся с обоих сторон примерно 4 мин. Положите котлеты на бумажное полотенце и удалите лишний жир. Подавайте с дольками лимона.
Выход: 8 порций. Подготовка 10 мин. Приготовление 10 мин.


МЯСО, ЗАПЕЧЕННОЕ В КАПУСТНЫХ ЛИСТЬЯХ.

250 г страусиного фарша
250 г свиных сарделек
2 яйца
Соль, перец - по вкусу
1 маленькая капуста
1/2 чашки панировочных сухарей
2 ст. ложки молока
2 ст. ложки сливочного масла
Соус
2 ст. ложки муки
Соль, перец - по вкусу
1 яичный желток
2 ст. ложки сливочного масла
Щепотка мускатного ореха
Замочите панировочные сухари в таком количестве воды, которое они могут впитать. Разрежьте капусту на 4 части. Положите в соленый кипяток на 3 мин. Снимите с огня и дайте постоять 10 мин. Не сливайте воду. Опустите листья капусты в холодную воду и осушите их. Смешайте мясо с остальными ингредиентами кроме масла. Выложите дно и стенки смазанной маслом кастрюли большими листьями капусты. Добавьте половину мясной смеси, половину оставшейся капусты. Смажьте маслом. Накройте крышкой и готовьте в духовке при 150 °C 1 час 15 мин. Снимите крышку и готовьте еще 20 мин. Выложите на теплую посуду, оставив жидкость.
Соус: смешайте муку и масло вместе и поставьте на средний огонь. Добавьте оставшуюся от основного блюда жидкость столько, чтобы получить густой соус. Нагрейте. Влейте яичный желток и сразу снимите с огня. Полейте соусом поверх капусты.
Выход: 4 порции. Подготовка 15 мин. Приготовление 2 часа.


МЯСО СТРАУСА В ГОРШОЧКЕ.

500 г страусиного фарша
500 г свиных сарделек
2 чашки молока
Соль, перец - по вкусу
4 больших картофелины
250 г резаных грибов
4 ст. ложки сливочного масла
Очистите картофель и нарежьте кружками. Смешайте вместе свинину и мясо страуса и положите на дно кастрюли. Добавьте дольки картошки поверх мяса. Затем грибы, масло, соль и перец. Залейте молоком. Запекайте при 180 °C 1 час, проверяя, чтобы жидкость не испарилась. Если необходимо - добавьте молоко.
Выход: 6 порций. Подготовка 15 мин. Приготовление 1 час.

Соусы к мясу страуса


ГОРЧИЧНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС
.
2 чашки говяжьего бульона
1,5 чашки жирных сливок
1/2 чашки вермута
Соль, перец - по вкусу
2 ст. ложки готовой дижонской горчицы
1,5 ст. ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка свежей резаной петрушки
Кипятите бульон так долго, чтобы жидкость уменьшилась вдвое. Добавьте горчицу и сливки. Уменьшите жидкость на треть, кипятя на медленном огне. Смешайте крахмал с вермутом и тщательно размешайте. Уменьшите огонь. Добавьте крахмал с вермутом в соус и взбейте венчиком. Добавьте петрушку, соль и перец по вкусу (попробуйте на вкус перед добавлением соли и перца). Подавать теплым.


ОСНОВНОЙ БЕЛЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС.

2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
1/2 чайной ложки соли
1/2 чашки жирных сливок
2 ст. ложки муки
1/2 чайной ложки перца
1/2 чашки цельного молока
Добавьте первые четыре ингредиента в кастрюлю на медленном огне. Размешивайте пока масло не растопится и смесь не загустеет. Когда начнут появляться пузырьки - добавьте жидкость. Продолжайте нагревать пока слегка не загустеет.


МЕКСИКАНСКИЙ СОУС ГУКАМОЛЕ.

3 больших спелых авокадо - очищенных и давленных
1/8 ч. ложки чесночной соли
2 ст. ложки лимонного сока
Смешать все ингредиенты. Чтобы сделать гуакамоле вязким, добавить ? чашки майонеза, 1 большой порезанный помидор, 1/2 средней красной луковицы. Хорошо перемешать.
Выход: 4 порции. Подготовка 15 мин.


ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС.

2 яичных желтка
1/2 кл сладкого сливочного масла
Щепотка соли
1 ст. ложка белого вина
1 ст. ложка лимонного сока
Щепотка перца
Поставьте на маленький огонь тяжелую сковороду. Вылейте туда желток и вино и взбивайте, пока не загустеет. Снимите с огня и взбивайте соус, медленно добавляя в смесь сливочное масло. Добавьте лимонный сок, соль и перец. Взбивайте до загустевания.


СОУС ДЛЯ ЧИПСОВ
.
1 чашка жирных сливок
1/2 ст. ложки кунжутных семечек
1/2 чашки коньяка
1/2 чашки дижонской горчицы
Смешайте все ингредиенты, хорошо перемешайте и охлаждайте в холодильнике 2 часа. Подавать холодным.


КЛЮКВЕННЫЙ СОУС.

1 чашка свежей клюквы
1/2 чашки резаного миндаля
1/2 чашки апельсинового сока
4 ст. ложки сахара
Положите клюкву, апельсиновый сок и сахар в маленькую соусницу. Нагревайте на маленьком огне, пока клюква не потемнеет и не лопнет. Снимите с огня и охладите. Добавьте миндаль непосредственно перед сервировкой.


БЕРНСКИЙ СОУС.

1 чашка голландского соуса
2 чайные ложки рубленой свежей петрушки
1/8 чайной ложки уксуса
1 чайная ложка рубленного экстрагона
1 мелко рубленная маленькая зеленая луковица
Смешайте все ингредиенты. Хорошо взбейте и охладите.


КОРИЧНЕВЫЙ СОУС
.
4 ст. ложки смеси в равных пропорциях сливочного масла и муки
1 чашка говяжьего бульона
2 ст. ложки красного вина
В маленькой сковородке нагрейте смесь масла и муки на среднем огне до появления коричневого цвета. Добавьте вино и 1/2 чашки бульона. Продолжайте готовить пока жидкость почти полностью не исчезнет. С этого момента тщательно размешивайте. Добавьте муку и взбивайте, чтобы не было комков. Добавьте оставшийся бульон. Если хотите, можно добавить остальные компоненты такие как травы, специи. Готовьте на медленном огне еще 4 мин.


СОУС БАРБЕКЮ
.
1 чашка кетчупа
1 большая резанная луковица
1/2 чашки соуса Ворчестер
1/2 чайной ложки соуса Тобаско
1/2 чашки коричневого сахара
1/2 чашки лимонного сока
1 ст. ложка соли
Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Нагревайте, пока сахар не растворится, а жидкость полностью не поглотится остальными ингредиентами.


ГРИБНОЙ СОУС.

10 больших резаных грибов
1 чашка сметаны
Перец
3 ст. ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки рубленой петрушки.


Салаты с мясом страуса



САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ.

500 гр мяса страуса
4 авокадо
1/2 чашки лимонного сока
1/2 чашки уксуса
48 средних креветок
1/2 чашки соуса коктейль или чили
450г апельсинов
2 ветки свежего шпината
Приготовьте мясо страуса на гриле или на смазанном масле противне до средней прожарки. Затем охладите. Очистите креветки. Налейте немного воды и уксуса в кастрюлю и доведите до кипения. Положите креветки и готовьте пока они не станут розовыми. Охладите. Вымойте шпинат, удалите стебли, порежьте и выложите шпинатом тарелки. Положите 2 унции (1 унция - 28 г) мяса страуса в центре тарелки. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, выньте сердцевину и положите в лимонный сок. Он предохраняет авокадо от потемнения. Выньте из сока. Положите одну половинку сверху мяса страуса и прижмите, чтобы она не скользила. Выложите шесть креветок и несколько долек мандарина прямо на шпинат. Положите одну столовую ложку соуса на выпуклость авокадо. Перед подачей охладите. Украсьте сезонной зеленью.
Выход: 8 порций. Подготовка 30 мин. Готовка 15 мин.


СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ.

250г мяса страуса
2 чашки маринованной резаной свеклы
2 ст. ложки рубленого лука
3 ст. ложки французской приправы
Соль и перец по вкусу
? чашки грецких орехов
? чашки рубленого сельдерея
2 ст. ложки сладкой свекольной приправы
2 ст. ложки майонеза
Приготовьте мясо страуса на гриле или приготовьте в печи до средней прожарки. Затем охладите мясо. Добавьте все ингредиенты, смешайте. Подавайте в салатнице, поверх листьев латука.
Выход: 4 порции. Подготовка 20 минут. Готовкам 10 минут.


ХОЛОДНЫЙ ЛЕТНИЙ САЛАТ.

500г мяса страуса
1 небольшой порезанный шалот
1/2 чашки сладкой свекольной приправы
3 dashes соуса Tobasco
1/2 ч. ложки черного перца
1/2 чашки молотых грецких орехов
3 кусочка бекона
1/2 чашки майонеза
1/2 чашки рубленого сельдерея
1/2 ч. ложки соли
1 ч. ложка лимонного сока
2 вареных яйца, порезанных
Поджарьте мясо страуса с беконом и шалотом, в конце раскрошите мясо. Охладите. Добавьте все ингредиенты и тщательно перемешайте. Добавьте яйца и встряхните один или два раза.
Выход: 6 порций. Подготовка 15 мин. Готовка 5 мин. плюс варка яиц.


ТРОПИЧЕСКИЙ САЛАТ.

250г страусиного стейка
Низкокалорийное масло
1 апельсин без косточек
1 зеленое яблоко
1 маленькая папайя
1 дыня
1 чашки лимонного сока
1 банан
1 красное яблоко
1 чашка винограда без косточек
1 медовая дыня
12 больших листьев латука
4 веточки мяты или петрушки
Нарежьте мясо страуса небольшими кусочками. Замаринуйте 1 час в половине лимонного сока. Удалите сердцевину яблок, очистите банан, апельсин и папайю. Порежьте небольшими кусочками. Разрежьте дыню пополам, удалите зерна и сделайте шарики. Если используете крупный виноград, разрежьте ягоды пополам, положите в посуду и залейте лимонным соком, чтобы не потемнели. Вспрысните кастрюлю маслом. Слегка обжарьте мясо и охладите. Разложите фрукты на подстилку из латука и добавьте мясо. Сверху украсьте йогуртом или изюмовым соусом. Украсьте веточкой мяты или петрушки.
Выход: 8 порций. Подготовка 30 мин. Готовка 10 мин.


ИЗЫСКАННЫЙ САЛАТ С АВОКАДО.

500 г страусовых котлет
250 г креветок
1 авокадо, очищенное и порезанное
1/2 ч. л. Mrs.Dash Original Spieces
1/2 чашки орехов пекан
2 ст.л. масла
1 ст. л. петрушки
1 ч.л. тертого пармезана
3 свежие порезанные груши
Латук
Croutons
Тонко раздавите котлеты между двумя листами вощеной бумаги с помощью деревянной или резиновой скалки. Порежьте на кусочки в 1 дюйм. Растопите масло. Добавьте мясо, креветки, петрушку, пармезан и специи. Потушите, пока креветки не станут розовыми. Осушите на бумажном полотенце и удалите лишнее масло. Положите в холодильник для охлаждения. Разложите листья латука на салатные тарелки. Положите один кусок авокадо, один кусок груши и 1/8 мяса на каждый лист. Украсьте сверху croutons и орехами пекан. Подавать холодным.
Выход: 8 порций. Подготовка 30 мин. готовка 10 мин.


ПИКАНТНЫЙ САЛАТ С ПЕРСИКАМИ.

125г страусиного стейка
1 средняя луковица, резаная кружками
1 порезанный зеленый сладкий перец
2 головки латука, рубленые
1 красный сладкий перец, рубленный
заправка
16 oz консервированных персиков в сиропе
1 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. уксуса
1 резаная долька чеснока
Приготовить заправку, осушив персики, сохранив ? чашки сиропа. Положите сок, персики, уксус, горчицу, чеснок в посуду и смешайте. Обжарьте мясо до средней прожарки. Дайте охладиться. Положите латук как первый слой в большую салатницу. Затем, положите красный перец, затем зеленый, затем лук и мясо. Вылейте заправку.
Выход: 8 порций. Подготовка 40 мин. Готовка 10 мин.


НЕМЕЦКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ ПО-НОВОМУ.

250г мяса страуса
1/2 ст.л. рубленого лука
1 ветку петрушки, рубленную
1 ст.л. муки
1/2 чашки белого уксуса
3 средних маринованных огурца
8 средних картофелин, отваренных в кожуре
1/2 чашки рубленого сельдерея
9 тонких ломтиков бекона
1/2 чашки воды
5 ст.л. сахара
2 вареных яйца
Очистить и нарезать картошку. Обжарить бекон и мясо не среднем огне. Добавить лук и сельдерей и готовить, пока овощи не станут прозрачными. Обвалять в муке, добавить воды, уксуса, сахара, соли и перца. Готовить 5-10 мин. Добавить петрушку, огурцы и яйца в картошку и смешать. Сверху полить горячим соусом. Может подаваться холодным или горячим.
Выход: 8 порций. Подготовка 25 мин. Готовка 20 мин.+ варка картошки.


КИТАЙСКИЙ САЛАТ-МАРИНАД.

500г мяса страуса
1/2 чашки кетчупа
1 ст.л. коричневого сахара
1/2 ч.л. имбиря
8 больших резаных, свежих грибов
250г консервированных водяных каштанов, резаных
1 средняя резаная кружками луковица
1/3 чашки лимонного сока
1/2 чашки растительного масла
1/2 ч.л. чесночного порошка
1/2 ч.л. перца 120г свежего горошка
листья латука
Ломтики помидора
Обжарьте мясо 5 мин. с каждой стороны. Порежьте тонкими ломтиками. В большой посуде соедините мясо, лимонный сок, кетчуп, масло, сахар, чеснок, имбирь, перец, грибы, водяные каштаны и кружочки лука. Встряхните несколько раз, пока все ингредиенты не покроются жидкостью. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике 2 часа. Добавьте горошек прямо перед подачей. Подавайте на листьях латука, украсив дольками помидора.
Выход: 6 порций. Маринование 2 часа. Подготовка 20 мин. готовка 10 мин.
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Филе страуса с черничным соусом
  • Барбекю из мяса страуса
  • МИНДАЛЬ
  • Все о яйцах
  • Мясо в винном соусе с вишнями
  •   
    Информация
      
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.