| |
На 4-6 порций:
1 кг вырезки (кусок толщиной не менее 5 см),
60 г масла,
3 устрицы (по желанию),
300 г грибов,
1/2 ч.ложки мелко порубленной зелени петрушки,
40 г панировочных сухарей,
1/2 ч.ложки цедры лимона,
1 яйцо,
соль,черный и красный перец.
Масло разогреть и обжарить в нем устрицы и грибы в течение 5 мин.Добавить панировочные сухари,петрушку,цедру лимона,соль,взбитое яйцо.Начинку сильно поперчить и хорошо перемешать.
Вырезку надрезать в виде кармана,наполнить начинкой и края зашить накрепко.Начиненный биштекс зажарить с двух сторон на сковороде в большом количестве масла,затем поставить в духовку и запекать 2 часа на слабом огне,время от времени поливая образовавшимся соком.
|
|
Капит-большой биштекс (Кухня Австралии)
