| |
Как снизить калорийность бифштекса? Попробуйте поджарить кусок мяса не на масле, а на минеральной воде, Налейте в сковороду с антипригарным покрытием сильно газированную минеральную воду, доведите ее до кипения на большом огне. Как только вода начнет бурлить, положите в сковороду мясо. Пузырьки углекислого газа быстро коагулируют белок, и бифштекс покроется румяной корочкой.
Бифштекс по-французски
Ингредиенты:
400 г филе ,
100 г бекона,
1 / 2 кг шампиньонов,
250 г сливок,
1 чашка мясного бульона,
40 г коньяка или бренди
черный молотый перец,
соль.
Нарезать филе на порции, по 200 г на каждую , обернуть каждое филе ломтиком бекона , сколоть зубочисткой , посолить, поперчить и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Когда мясо будет почти готово, вылить на него слегка подогретый коньяк и поджечь его. Положить мясо в форму для запекания, полить приготовленным соусом. Запекать в хорошо разогретой духовке при температуре 180*С примерно 5-10 минут.
Соус: в сковороду, в которой жарилось мясо, добавить мелко нарезанный бекон и нарезанные грибы, обжарить. Затем добавить сливки, мясной концентрированный бульон и уварить.
Совет: у мяса будет более пикантный вкус, если после запекания посыпать его поджаренными грецкими орехами.
|
|
Бифштекс по-французски
