| |
Конфи из свинины в маринаде со специями
Результат впечатляющий, мясо получается вкусное, очень нежное и ароматное, можно подавать холодным или горячим, по вкусу. Вы можете импровизировать с собственными сочетаниями специй.
Ингредиенты для 2-3 человек :
500 гр. филе свинины одним куском,
600 мл оливкового масла,
соль, перец,
6 зубчиков чеснока,
150 мл белого винного уксуса,
звездчатый анис,
две палочки корицы,
ложка смеси перцев (розовый перец, душистый перец, черный перец),
4 гвоздики,
чайная ложка аниса,
два сушеных чили.
Нарезать филе на куски по 2-3 см.
Мясо посолить,поперчить и обжарить в сковороде на сильном огне в 3-4 столовых ложках масла,со всех сторон одинаково,до золотистой корочки,7-8 минут будет достаточно, так как мясо будет мариноваться.
Выложить мясо с маслом и соком,образовавшемся от жарки , в глубокую кастрюлю. Залить маслом (масло должно почти покрыть мясо).Добавить уксус и немного воды (около 300 мл, приблизительно), соль, чеснок (неочищенный) и специи.
Довести до кипения,уменьшить огонь и пусть варится на медленном огне 40-50 минут или пока мясо не станет очень нежным.
Хранить в маринаде в герметичной таре в холодильнике.Для более долгого хранения необходимо сохранять в стерелизованных банках, с учетом рекомендаций для домашнего консервирования.
|
|
Конфи из свинины в маринаде со специями
