| |
Грибные супы
Супы из грибов вкусны,питательны и доставят немало радости и удовольствия Вам и Вашим близким.
Бульон с грибами
Ингредиенты:
500 г говядины,
1 луковица,
1 морковь,
1 сельдерей,
700 г свежих грибов,
соль,
50 г сметаны.
Сварить мясной бульон с овощами,в конце варки добавить почищенные и вымытые грибы.Процедить.Грибы и мясо порезать длинными полосками,положить в бульон и вскипятить.Подавать в бульонице,отдельно подать гренки,яйца-пашот(сваренные в "мешочке" и очищенные от скорлупы).По желанию в бульон можно добавить херес,мадеру,портвейн или какое-либо хорошее белое столовое вино и посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
Римский суп (экспресс-рецепт)
Ингредиенты:
300 г куриного бульона,
2 ломтика хлеба,
луковица,
4 небольших шампиньона,
зубок чеснока,
100 г сыра,
1 яйцо,
соль,специи.
Лук и чеснок мелко порубить.Ломтики хлеба обжарить в оливковом масле с чесночно-луковой смесью.Готовые гренки уложить в огнеупорную порционную супницу,посыпать тертым сыром и запечь в духовке.Залить кипящим куриным бульоном,добавить нарезанные вдоль шампиньоны,взбить вилкой сырое яйцо и ввести тонкой струйкой,постоянно помешивая.Добавить соль,специи и мелко порубленную зелень.
Сырный суп с грибами по-французски (экспресс-рецепт)
Ингредиенты:
1 л куриного бульона,
300 г мякоти копченой курицы,
2 картофелины,
250 г плавленного сыра,
6 шампиньонов,
1 стебель лука-порея,
зелень,
соль,специи.
В курином бульоне отварить мелко нарезанный картофель.В другой кастрюльке растворить в небольшом количестве теплого куриного бульона плавленый сыр и помешивая,влить в первую.Добавить порезанную мякоть копченой курицы,грибы, мелко порубленную зелень,соль,специи.В каждую тарелку положить нарезанные кубиками и обжаренные в сливочном масле гренки.
Итальянский грибной суп
Ингредиенты:
оливковое масло - 2 ст.л.
лук репчатый (порезанный) - 1 шт.
грибы - 450г
молоко - 300 мл
овощной бульон (горячий) - 850 мл
багет (куски) - 8 шт.
чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
сливочное масло (размягченное) - 50г
швейцарский сыр грювьер (тертый) - 75г
соль, перец - по вкусу.
Разогреть масло в кастрюле, обжарить луковицу 3-4 мин до золотистого цвета. Подготовить грибы и нарезать крупные на небольшие кусочки. Добавить в кастрюлю, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом.Влить молоко, довести до кипения, накрыть и тушить 5 мин. Постепенно добавить горячий овощной бульон и приправить солью и перцем по вкусу.
На гриле подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. Смешать чеснок и масло и намазать им тосты.
Положить тост на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром. Подавать сразу же.
Брюсельский грибной суп
Ингредиенты:
500 г грибов,
2 ст.л. слив.масла,
1 луковица,
1 ст.л. муки,
1 л мясного бульона,
1 ст. сливок,
2 вареных яйца,
1 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки,
соль,перец.
Грибы почистить,помыть и перемолоть,просушить в масле вместе с натертым луком в течение 10 мин. на медленном огне.Добавить муку,влить бульон и положить приправы.Готовый суп снять с огня,посыпать зеленью петрушки и крупно нарубленным яйцом.
|
|
Грибные супы
