| |
На 8 порций:
500 г рыбы,
4 головки репчатого лука,
1 морковь,
петрушка,кинза,
1 стол.ложка муки,
3 зубчика чеснока,
1 чайн.ложка хмели-сунели,
1 стакан очищенных грецких
орехов,
помидоры,
стручкоый перец,
специи по вкусу
Возьмите целый кусок осетрины,промойте под струей проточной воды,отварите до полуготовности.Когда бульон закипит,добавьте в него натертую на крупной терке морковь.Посолите и поперчите по вкусу.Рыбу достаньте из бульона и нарежьте мелкими кусочками.С поверхности бульона снимите жир и переложите в чистую кастрюлю,бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
Кастрюлю с жиром поставьте на огонь,добавьте мелко нарезанный лук и тушите примерно 20 минут.Всыпьте муку,перемешайте и тушите еще 5 минут,а затем залейте бульоном.
Дайте бульону закипеть,опустите в него рыбу и кипятите примерно 10 минут.
Добавьте толченый чеснок,мелко порезанные кинзу,хмели-сунели,зелень укропа и петрушку,острый стручковый перец,помидоры,толченые грецкие орехи,разведенные в небольшом количестве бульона,и варите 10 минут.При подаче к столу посыпьте зеленью.
При желании можете добавить в суп 0,5 стакана риса,предварительно промыв его холодной водой.
|
|
Харчо из осетрины
