Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Август 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Креветочный суп-пюре биск (bisque)
   8 декабря 2013 | раздел: Праздничный стол | посмотрело: 1 560 чел. | добавил: admin

  
  
Креветочный суп-пюре биск (bisque)


Суп-пюре биск французского происхождения - одно из блюд, которые должны присутствовать в меню на Новый год. Этот сливочный и ароматный суп может быть приготовлен из омара, лобстера, краба, креветок или раков. Обычно подается горячим или холодным, как правило, украшенный мелко нарезанной зеленью петрушки .


Креветочный суп-пюре биск (bisque)

Ингредиенты на 4 порции:

200 г креветок ,
4 ломтика двухдневного черствого хлеба,
1 лук-порей,
1 луковица,
2 моркови,
750 мл рыбного бульона,
1 столовая ложка паприки,
2 зубчика чеснока,
1/2 перца чили,
50 мл коньяка или бренди,
соль,
2 веточки петрушки,
оливковое масло,
40 мл жирных сливок.

Дополнительно: 12 очищенные креветки и 4 деревянных шампуров.




Креветочный суп-пюре биск (bisque)


Морковь , лук-порей и лук нарезать маленькими кубиками и обжарить в оливковом масле на большой сковороде.


Креветочный суп-пюре биск (bisque)


Как только овощи станут мягкими, добавить чеснок, мелко нарезанную петрушку, панцири и головы креветок, мелко нарезанный перец чили.

Креветочный суп-пюре биск (bisque)


Добавить слегка поджаренный хлеб. Жарить на слабом огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая.


Креветочный суп-пюре биск (bisque)


Затем добавить паприку, перемешать. Коньяк поджечь, чтобы удалить спирт, влить в сковороду, перемешать. Влить рыбный бульон , варить еще 15 - 20 минут, посолить , если это необходимо, и выключить огонь.

Креветочный суп-пюре биск (bisque)


Не удаляя никаких ингредиентов, пюрировать в блендере или комбайне до образования гладкой смеси.


Креветочный суп-пюре биск (bisque)


Затем продавить пюре через мелкое сито.


Креветочный суп-пюре биск (bisque)


Добавить в пюре сливки, взбить до легкой пенки, довести до кипения и варить пару минут, снять с огня.
Подавать это вкусный креветочный суп-пюре биск в бульонных чашках в сопровождении креветок, приготовленных на гриле и нанизанных на деревянные шпажки, с бокалом охлажденного белого вина.
Наслаждайтесь!
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Креветки в соусе- бикс с виски
  • Французский крем-суп Вишисуаз с мидиями и креветками
  • Суп из кукурузы, креветок, устриц и рыбы (Средиземноморская кухня)
  • СЫРНЫЙ СУП-ПЮРЕ «ФИЕСТА И СИЕСТА»
  • СУП С МИДИЯМИ «ПОЛНЫЙ ШТИЛЬ»
  •   
    Информация
      
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.