|
Куропатка запеченная
На 4 порции:
4 куропатки, 2 луковицы , 100 г нарезанного ломтиками бекона , 30 мл бульона из птицы , 60 г сливочного масла , 1 столовая ложка муки , соль, свежемолотый черный перец , 2 зубчика чеснока , 1 литр бульона мясного, 400 мл красного вина, 1 веточка петрушки , 100 мл оливкового масла, перец горошком.
Разогреть духовку до 200 *С. Вымыть куропаток, вытереть насухо и натереть сверху и внутри смесью из оливкового масла, толченого чеснока, петрушки, соли и свежемолотого черного перца. Очистить и разрезать луковицы на две части и вставить по половинке лука в каждую куропатку. Связать куропаток. Каждую тушку обернуть ломтиками бекона и положить в духовку. Жарить 40 минут. В процессе жарки, растопить сливочное масло, смешать с бульоном из птицы и облить тушки. Когда куропатки запекутся, удалить их в теплое место, а жир, образовавшийся после жарки, процедить и обжарить в нем столовую ложку муки, постоянно помешивая. Влить мясной бульон, красное вино, добавить перец горошком , соль по вкусу и уваривать соус до загустения. Сервировать куропаток с этим соусом.
|
|