| |
Куропатка запеченная
На 4 порции:
4 куропатки,
2 луковицы ,
100 г нарезанного ломтиками бекона ,
30 мл бульона из птицы ,
60 г сливочного масла ,
1 столовая ложка муки ,
соль,
свежемолотый черный перец ,
2 зубчика чеснока ,
1 литр бульона мясного,
400 мл красного вина,
1 веточка петрушки ,
100 мл оливкового масла,
перец горошком.
Разогреть духовку до 200 *С. Вымыть куропаток, вытереть насухо и натереть сверху и внутри смесью из оливкового масла, толченого чеснока, петрушки, соли и свежемолотого черного перца. Очистить и разрезать луковицы на две части и вставить по половинке лука в каждую куропатку.
Связать куропаток. Каждую тушку обернуть ломтиками бекона и положить в духовку. Жарить 40 минут. В процессе жарки, растопить сливочное масло, смешать с бульоном из птицы и облить тушки. Когда куропатки запекутся, удалить их в теплое место, а жир, образовавшийся после жарки, процедить и обжарить в нем столовую ложку муки, постоянно помешивая. Влить мясной бульон, красное вино, добавить перец горошком , соль по вкусу и уваривать соус до загустения. Сервировать куропаток с этим соусом.
|
|
Куропатка запеченная
