| |
Предполагается, что существует около 600 различных видов инжира. У инжира много имен. В Индии его называют смоквой, в Италии и Франции-фигой. На Руси из инжира делали вино, поэтому ягоды называли винными. Инжир содержит много калия и благотворно влияет на работу сердца. Инжир используют для начинки, с него делают мармелад, с ним тушат мясо. Гурманы закусывают фигами пармскую ветчину и острые сыры, чтобы оттенить вкус. Соленая копченая ветчина и свежий инжир создают неотразимое сочетание вкуса.
Утиное филе с инжиром
Ингредиенты на 4 порции:
2 утиные грудки,
1 стакан бульона из птицы,
12 спелых плодов инжира (фиги),
20 г сливочного масла,
150 г растительного масла,
черный перец,
соль,
0,5 чашки ароматного вина
Утиные грудки посолить,поперчить и обжарить в растительном масле в течение 5 минут. Положить в форму и запекать в духовке еще 5-10 минут при 200*С.
Тем временем приготовить соус: смешать бульон с вином, варить 5 минут, добавить сливочное масло и готовить еще 5 минут.
Инжир разрезать на четвертинки и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Готовое филе утиной грудки нарезать поперек тонкими ломтиками, разложить по тарелкам веером вместе с инжиром, полить горячим соусом и подавать.
|
|
Утиное филе с инжиром
