Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Октябрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Конфи из утки с яблочным соусом
   20 октября 2010 | раздел: Птица | посмотрело: 2 279 чел. | добавил: admin

  
  
Конфи из утки с яблочным соусом


Конфи техника идеально подходит для птицы (утки,гуся), мясо получается нежным и вкусным.Суть классического конфи из утки или из гуся состоит в том, что крупные куски птицы томятся полностью погруженные в собственный жир (жир предварительно перетапливают и процеживают) на медленном огне несколько часов.Этим способом можно готовить и жирную свинину.Такое мясо,залитое жиром,может храниться длительное время.От этого вкус его только улучшается,оно "созревает",приобретая совершенно новый вкус,пропитываясь ароматом специй и трав.Перед употреблением это мягчайшее сочное мясо просто разогревают или запекают на гриле или в духовке до хрустящей корочки.


Конфи из утки с яблочным соусом


Ингредиенты для 2 человек:

2 утиные ножки ,
оливковое масло(утиный жир),
соль, перец, лавровый лист,
3 бутона гвоздики,
2 зубчика чеснока,
1 веточка розмарина и тимьяна,
1 лук,
1 морковь.

Для яблочного соуса:

500 г яблок,
100 г коричневого сахара,
200 мл сухого белого вина,
30 г сливочного масла,
1 столовая ложка лимонного сока,
1 чайная ложка молотых специй (смесь корицы, гвоздики, аниса, перца)


В глубокой форме нагреть растительное масло с лавровым листом,овощами,специями,ароматными травами,чесноком (неочищенным).Посолить,поперчить утиные ножки и положить в кастрюлю (масло должно покрыть мясо),довести до кипения,затем снизить огонь до минимума и варить на медленном огне около 100 минут.


Конфи из утки с яблочным соусом


Приготовить яблочный соус.
Яблоки почистить,срезать кожуру,нарезать на кусочки.В кастрюле распустить сливочное масло,добавить яблоки, вино и другие ингредиенты, кипятить на медленном огне 30 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет.Когда соус будет готов, можно измельчить блендером.


Конфи из утки с яблочным соусом


Утку удалить из масла и зажарить на горячем гриле или в разогретой до 220*С духовке в течение 10-15 минут, или до золотистого цвета.Не забудьте положить утку в блюдо кожей вверх.
Подавать конфи из утки с яблочным соусом в сопровождении отварного картофеля, запеченного или жареного в том же конфи масле и фруктовым белым вином, это может быть Рислинг или очень холодное полусухое игристое вино.
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Кролик конфи с чесноком и розмарином
  • Конфи из свинины в маринаде со специями
  • Утиное филе в соусе из малины (Французская кухня)
  • Магрет утки с вишневым соусом (Французская кухня)
  • Медальоны из свинины с яблочным гарниром (Испанская кухня)
  •   
    Информация
      
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.