| |
Утка с апельсинами
Утка с апельсинами - деликатес с нежным ароматным мясом и хрустящей карамельно-апельсиновой корочкой. Это изысканное блюдо готовят для особых случаев или праздников.
Ингредиенты :
1 утка (2,5 кг),
4 апельсина,
1 стакан ликера Куантро (Cointreau),
100 г сахара,
40 г маргарина,
соль,
перец.
Один апельсин очистить и замочить в ликере на 1 час. Утку тщательно вымыть, ошпарить кипятком, обсушить бумажным полотенцем.
Сделать несколько разрезов в груди и бедрах тушки . Утку посолить, поперчить,смазать внутри и снаружи маргарином . Маринованный в ликере апельсин вложить внутрь утки , а разрезы нашпиговать половинками кружков второго апельсина (не чистить, только обдать кипятком), полить птицу соком третьего апельсина.
Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне в течение 45 минут, периодически поливая выделяющимся соком. Затем включить гриль, переложить утку на установленную в противень решетку и запекать еще около 15 минут в режиме "гриль"(если утка начнет подгорать, накройте фольгой).
Из 100 г сахара и 3 столовых ложек воды сделать сироп (не карамелизовать). Через час приготовления утки, вынуть ее из духовки, распределить на противне четвертый апельсин, нарезанный тонкими кружочками, тщательно смазать утку со всех сторон сиропом, полить ликером, в котором мариновался апельсин и снова поставить противень с уткой в духовку при той же температуре примерно на 20 минут (чтобы проверить, готова ли утка,надо проткнуть самое толстое место деревянной палочкой-если мясной сок прозрачный и чистый, то утка готова). Оставшийся после жарения сок процедить, довести до кипения и использовать в качестве подливы к гарниру.
Подавать утку с апельсинами сразу же на стол .
|
|
Утка с апельсинами
