Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Октябрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Курица фаршированная
   16 декабря 2011 | раздел: Птица | посмотрело: 1 003 чел. | добавил: admin

  
  
Курица фаршированная


Несколько советов перед тем,как готовить фаршированную курицу.

-Прежде, чем начинать фаршировать, промытую тушку курицы обсушить, натереть снаружи и внутри солью и ароматическими травами.
-Наполнять тушку курицы необходимо только на 2 / 3, чтобы она не лопнула в процессе запекания.
-Отверстие, в наполненной фаршем курице, необходимо закрыть, подвернув мясо с кожей, и тщательно зашить ниткой или скрепить зубочистками.
-Жарить курицу сначала грудкой вверх, затем перевернуть на другую сторону на 1 / 3 или половине времени приготовления.
-Чтобы получить хрустящую золотистую корочку, необходимо за 10 минут до готовности птицу удалить из печи, смочить соленой водой и вернуть в духовку, увеличив температуру духовки до 250* C.


Курица, фаршированная яблоком, луком, грецкими орехами и черносливом.



Курица фаршированная

Ингредиенты:

Целая курица,
1 яблоко,
1 небольшая луковица,
15 грецких орехов (очищенных),
15 шт.чернослива,
1 лимон,
растительное масло,
розмарин,
тимьян,
соль ,
перец.

Разогреть духовку до 200*C. С помощью пары зубочисток и кухонной нитки перевязать кожу на шее курицы.Тушку курицы полить внутри и снаружи лимонным соком, натереть солью, перцем, тимьяном и розмарином.

Курица фаршированная


Нарезать кубиками яблоко и лук. Смешать с измельченными орехами и черносливом.


Курица фаршированная


Полученной смесью нафаршировать курицу.


Курица фаршированная


Брюшное отверстие зашить или скрепить зубочистками.


Курица фаршированная


Кухонным шпагатом связать ножки. Тушку курочки обмазать со всех сторон растительным маслом, чтобы кожа была румяной и хрустящей, положить в глубокий противень, поставить в горячую духовку и жарить в течение часа -полтора (в зависимости от возраста птицы) до готовности, поливая ее стекающим с нее соком (после половины времени приготовления перевернуть на другую сторону).

Каштановая начинка для фаршированной курицы.
500-700 г каштанов надрезать, поместить на несколько секунд в микроволновую печь или поджарить в духовке, пока они не будут с легкостью очищаться. В сковороде растопить 4 столовые ложки сливочного масла, добавить 4 чайные ложки сахара и жарить, помешивая, до тех пор, пока сахар полностью растворится и начнет золотиться. Ввести очищенные каштаны, перемешать, залить чашкой бульона и тушить, накрыв крышкой, в течение 10 минут. Заполнить каштанами птицу. Если каштанов оказалось с запасом, вы можете использовать их, чтобы приготовить тушеную красную капусту с каштанами.

Начинку для фаршированной курицы можно сделать из куриной печенки и сердца (прокрутить в мясорубке с поджаренными орехами), грибами,рисом с курагой и изюмом, кусочками апельсина и т.п , что подскажет ваше воображение.


Праздничный рецепт фаршированной курицы


Этот праздничный рецепт курицы, фаршированной мясом, салями, сыром, цукатами, орехами и изюмом - хорошая альтернатива рождественской индейки. Кроме того,у курицы более нежное и вкусное мясо, чем у индейки.



Курица фаршированная

Ингредиенты для 4 человек:

1 курица (не менее 2 кг),
соль,
перец,
1 луковица,
2 моркови,
стебель сельдерея,
несколько веточек петрушки.

Для начинки:

150 г говяжьего фарша,
100 г филе (грудка курицы или индейки),
50 г цукатов,
80 г салями, нарезанной кубиками,
1 яйцо,
50 г сыра Грана Падано,
50 г грецких орехов,
букетик петрушки,
зубчик чеснока,
20 г изюма без косточек,
кусочек хлеба, пропитанный молоком,
соль,
перец,
мускатный орех.


Курицу вымыть, внутри и снаружи натереть солью и перцем. Приготовить начинку: смешать фарш с мелко нарезанными цукатами, изюмом, салями и сыром, нарезанными кубиками, очищенными и измельченными грецкими орехами и чесноком, хлебом, пропитанным молоком, яйцом, солью и специями. Начинку тщательно перемешать.

Курица фаршированная


Полученной смесью начинить птичью тушку, зашить нитью брюшное отверстие.


Курица фаршированная


Поместить курицу в большую кастрюлю, залить водой, посолить, добавить очищенный лук и морковь, петрушку и сельдерей. Варить на среднем огне в течение 2 часов, либо до готовности птицы.

Курица фаршированная


Подавать птицу вместе с начинкой, нарезав тонкими ломтиками, полив небольшим количеством бульона из кастрюли, украсив листиками петрушки и засахаренными вишнями.
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Жареная курица с ароматическими травами и беконом
  • Курица, запеченная в духовке
  • Курица, запеченная с ананасом
  • Курица, запеченная в соли
  • Курица фаршированная с каштанами
  •   
    Информация
      
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.