|
Cыровяленая утиная грудка
Ингредиенты:
Свежая утиная грудка, 300 г соли, 300 г сахара, смесь перцев (белый, душистый, черный, зеленый, белый)
Утиную грудку очистить от пленок и лишнего жира, натереть смесью перцев.
Смешать сахар и соль, половину этой смеси насыпать на дно стеклянной емкости (с герметичной крышкой) , положить утиную грудку.
Засыпать оставшейся смесью соли и сахара, закрыть стеклянный контейнер и поместить его в нижнюю часть холодильника (в ящик для фруктов) на восемнадцать часов. По прошествии этого времени очистить грудку от соли и сахара.
Плотно завернуть в чистую хлопчатобумажную ткань
и оставить высыхать в нижней части холодильника в течение трех недель .
Салат из сыровяленой утиной грудки и авокадо
Вкус у этого салата изысканный и деликатный.
Ингредиенты для 4 человек:
150 г сыровяленой утиной грудки, 2 авокадо, 1 / 2 лука, 1 / 2 лимона, 4 столовые ложки оливкового масла, соль
Лук очистить и мелко нарезать. С половины лимона выжать сок. Авокадо разрезать пополам и удалить косточки. Извлечь мякоть ложкой и размять вилкой до тонкого пюре, смешать с лимонным соком, солью и оливковым маслом. Положить эту смесь в центре блюда, а вокруг выложить нарезанную тонкими ломтиками утиную грудку и сразу подавать.
|
|