УСТРИЦЫ КЛАССИЧЕСКИЕ

	22 октября 2008 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 1 486 чел. | добавил: admin
	УСТРИЦЫ КЛАССИЧЕСКИЕ Устрицы 6 шт. Соль морская — 200 г Смесь перцев горошком (розовый, душистый, белый, черный) Хлеб украинский черный — 4 тонких кусочка Сыр твердый — 3 тонких кусочка Масло сливочное — 10 г Для соуса: Уксус винный — 0,5 ст. Лук-шалот — 10 г Время приготовления: 15 минут Сначала приготовьте соляную «перину». Морскую соль смешайте с перечной смесью и добавьте 0,5 ч. л. воды, для того чтобы она не рассыпалась потом на тарелке. Выложите солевую массу на блюдо и при помощи формочки придайте ей форму цилиндра. Теперь возьмите кусочек хлеба, намажьте его очень тонко маслом, положите сыр. Также поступите с остальными кусочками. Теперь получившийся бутерброд оберните пищевой пленкой и очень хорошо спрессуйте. Разверните пленку и острым ножом вырежьте ромбики правильной формы. Выложите их на тарелочку и украсьте петрушкой. Такими мини-бутербродами вкусно заедать свежих устриц. И только после этого вскройте устриц и разложите из вокруг соли. Соус, состоящий из винного уксуса и измельченного лука, подайте отдельно в соуснике для желающих. Для тех, кто не готов к "живоедению", можно устриц запечь прямо в раковинах вместе с обжаренным шпинатом и луком-шалотом и под сырным соусом, а можно извлечь их и запечь, обернув беконом. В первом случае получатся классические устрицы «Рокфеллер», во втором — «Ангелы верхом на лошади».
	загрузка... Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0

По теме...

Мясо и устрицы Суп из кукурузы, креветок, устриц и рыбы (Средиземноморская кухня) Борщок с острыми гренками Флан из моркови с сыром и соусом Как извлечь мясо из раковин и панцирей