| |
Хек "Ла Романа" (Испанская кухня)
Ингредиенты:
Ломтики хека,
яйцо,
мука,
чеснок измельченный,
соль,
масло для жарки.
При выборе рыбы, первое,на что мы должны обратить внимание, -это на внешний вид кожи. Она должна быть влажной и блестящей, упругой на ощупь, а не сухой или тусклой, и иметь натуральный цвет. Туловище рыбы должно быть плотным, гладким и упругим, а не обмякшим, обвисшим или комковатым. Глаза должны быть наполненными, влажными, яркими и выпуклыми. Не покупайте рыбу с тусклыми, сухими, сморщенными или запавшими глазами. Жабры должны быть чистыми, красными и яркими, непосеревшими и без слизи.
Если кусок был урезан, срезы не должны быть сухими или желтовато-серыми, черная кожа должна быть целой и хорошо прикреплена к мясу. Позвоночник должен быть розовым,а плоть -твердой и волокнистой на ощупь (не мягкой).
Разделать рыбу на медальоны толщиной около двух сантиметров.
Взбить яйцо с солью и чесночным порошком.
Кусочки рыбы слегка осушить бумажными полотенцами.
Запанировать подготовленную рыбу в муке.
Затем обмокнуть во взбитое яйцо.
Жарить в горячем масле с обеих сторон до золотистой и хрустящей корочки.
Подавать хек "Ла Романа" с зеленым салатом, картофелем или с майонезом.
|
|
Хек "Ла Романа" (Испанская кухня)
