Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Январь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )
   24 ноября 2012 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 6 813 чел. | добавил: admin

  
  
Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )



Черенок-наваха (navaja/navalla) – морской обитатель, двустворчатый моллюск , имеющий длинную и узкую форму, размером от 7 до 20 сантиметров в длину, обитает на дне моря, легко зарывается в песок на глубину до 70 см , питается планктоном . Мясо этого моллюска отличается высоким содержанием калия, железа, обладает высокой концентрацией фолиевой кислоты и очень нежным вкусом. Весьма популярен в средиземноморской кухне. Готовят навахас так же, как и другие моллюски. В барах и ресторанах Испании наваха пользуется большим спросом в качестве закуски, приготовленной на сильном и быстром огне. Время запекания моллюска очень короткое, едва брошенную на гриль или сковороду наваху тут же вынимают, едва она раскроет створки. Едят наваху и в сыром виде, немного приправляя ее лимонным соком.Часто наваха используется для придания легкого морского аромата рисовым блюдам.
Рецепт для для любителей, готовых попробовать что-то новенькое.

Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )

Ингредиенты:

2 десятка морских черенков-навахас,
200 г хамона,
1 луковица,
1 пакетик порошкового шафрана,
3 зубчика чеснока,
мелко нарезанная петрушка,
панировочные сухари,
оливковое масло.

Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )


Самым главное в этом рецепте является наличие очень свежих навахас , это очень важно для конечного результата . Когда будете покупать этих моллюсков, постучите по ним, если они свежие, то выпущенные язычки должны прятаться. Обычно их продают десятками ,связаными резинкой, которая предотвращает открытие раковин.

Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )


Как только навахас попадут к вам домой, опустите их в миску с водой и хорошей горстью соли минимум на час. Чтобы ускорить процесс, добавьте в воду немного уксуса (если навахас замороженные, то оставьте их оттаивать в солёной холодной воде до раскрытия раковин). Навахас могут находиться в соленой воде несколько часов или даже ночь в холодильнике. Перед приготовлением моллюсков обязательно хорошо промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки песка.
Для приготовления соуса, поджарить до мягкости лук и мелко нарезанный чеснок с двумя столовыми ложками оливкового масла. Посолить, добавить молотый шафран, затем - очень мелко нарезанную ветчину , петрушку, несколько раз перемешать и готовить одну минуту, этого более чем достаточно.

Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )


С помощью ножа, открыть раковины , оставить только половину раковины с моллюском,


Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )


на которую положить чайную ложку соуса, посыпать хлебными крошками, сбрызнуть оливковым маслом.


Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )


Запекать в горячей духовке около 10 минут или пока вкусняшки не станут сверху золотисто-коричневыми.


Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )


Подавать запеченные морские черенки-навахас горячими. Bon profit!
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Морской черенок (navajas) в соусе
  • Запеченные морские гребешки в тесте с шампанским
  • Фрукты на гриле
  • Моллюски морские (Испанская Кухня)
  • Как извлечь мясо из раковин и панцирей
  •   
    Информация
      
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.