| |
Рыба «Веллингтон»
«Веллингтон» - изысканнейшее и вкуснейшее блюдо. И выглядит роскошно!
Ингредиенты для 4 человек:
500 г филе белой рыбы, чистое и без костей (морской черт, палтус, хек и др.),
4 ломтика ветчины,
1 столовая ложка соуса песто ,
300 г свежего шпината ,
1 лист слоеного теста,
1 яйцо,
соль,
молотый черный перец.
Кастрюлю со шпинатом и несколькими столовыми ложками воды, накрыть крышкой, поставить на огонь. Довести до кипения, снять с огня и дать шпинату приготовится на пару в течение нескольких минут. Выложить шпинат в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость, а когда он достаточно остынет, дополнительно отжать руками, затем мелко нарезать.
Ломтики ветчины разложить на пергаментной бумаге так, чтобы они немного перекрывали друг друга. Ветчину покрыть тонким слоем песто (не доходя до края), а на слой соуса песто разложить хорошо отжатый от воды шпинат. Филе рыбы помыть, обсушить, посолить, поперчить, положить в центр на шпинат и обернуть с помощью пергаментной бумаги.
Разрезать лист слоеного теста на две части ( одна часть должна быть немного больше, чем кусок рыбы, завернутый в ветчину и шпинат, а другой - достаточно большой, чтобы покрыть его). Смазать взбитым яйцом края первого куска слоеного теста, положить на него рыбный рулет, накрыть второй частью слоеного теста. Прижать края, чтобы запечатать, смазать весь кусок взбитым яйцом, сделать небольшие надрезы острым ножом по всей поверхности.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут, до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Подавать рыбу «Веллингтон» со свекольным пюре или жареными помидорами черри с провансальскими травами.
|
|
Рыба «Веллингтон»
