| |
Креветки
Креветки -это кладезь белка и минеральных элементов. В креветках йода почти в сто раз больше, чем в говядине. Мясо креветок богато натрием, калием, кальцием, магнием, серой, фосфором, железом, алюминием, медью, цинком, марганцем, другими микроэлементами.
Отварные креветки в сливочно-грибном соусе по-английски
Мясо креветок 900 г
Грибы 110 г
Лук 1 шт
Сухое белое вино 275 мл
Сливочное масло 50 г
Мука 50 г
Херес 1 рюмка
Сливки 150 мл
Картофельное пюре 900 г
Поместить креветки, грибы, лук и белое вино в кастрюлю, закрыть и прогреть на медленном огне от 10 до 15 мин, не давая закипеть. Процедить, сохранить бульон. В сотейнике растопить масло, всыпать муку, перемешать и сразу же по загустении вливать бульон и херес, все время размешивая, если соус получится слишком густой, добавить молока. Положить в соус креветки, грибы, лук, соль, перец и, осторожно добавляя сливки, постоянно размешивать. Перед подачей на стол разогреть на очень слабом огне, разложить в раковины. В качестве гарнира использовать картофель.
Креветки в кляре с приправами по-корейски
400 г креветок
30 г крахмала
2 яйца
10 г соевого соуса с чесноком, кунжутом, перцем, зеленью
300 г растительного масла
4 г соли
Креветки обработать, удалить головки, усики, верхнюю часть панциря, внутренности (достать из спинной части), выдавить жидкость. У яйца отделить белок от желтка, белок развести в воде (так, чтобы образовалась пена), добавить половину (15 г) крахмала (белок необходимо взбить перед самым жарением креветок). Мякоть креветок обвалять в крахмале, а затем обмакнуть в белковой пене и жарить в растительном масле при температуре примерно 170 градусов. Посолить. Приправу (тиби) подать на отдельном блюдце, можно ею полить креветки перед подачей на стол.
Примечание: для того чтобы креветки сохранили свою естественную форму, необходимо перед жарением их слегка надрезать.
Креветки по-португальски
креветки (средние или большие) 8 шт.
помидоры черри 4 шт.
чеснок 2 неочищенные дольки
лавровый лист
сок лимона 1 ч.л. (примерно 1 долька)
красный шерри/портвейн 2-3 ч.л. красный перец
соль
оливковое масло
Разогреваем масло в сковороде, добавляем лавровый лист, чеснок, помидоры (целиком или разрезанные на пополам), немного обжариваем. Добавляем креветки без панциря (можно оставить головы и кончики хвостов), добавляем сок лимона , шерри, кр. перец и соль. Обжариваем креветки до готовности (по 1-2 минуте с каждой стороны).
Креветки Деликатесные
Креветки 16 шт
Чеснок 2 шт
Острый перец 1 шт
Розмарин 2 веточки
Тимьян
Оливковое масло 4 ст. л
Томаты очищенные консервированые 1 банка
Соль, перец
Креветки вымыть и удалить панцирь. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Острый перец нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и отделить от стеблей листочки. Разогреть в большой сковороде оливковое масло. Обжарить в нем на среднем огне все подготовленные продукты. Креветки вынуть и поставить в теплое место. Томаты откинуть на сито, размять и положить в сковороду. Тушить 10 мин. Посолить и поперчить. Разложить по тарелкам креветки с чесночно-томатным соусом.
Креветки с чесночно-томатным соусом
Креветки 16 шт
Чеснок 2 шт
Острый перец 1 шт
Розмарин 2 веточки
Тимьян
Оливковое масло 4 ст. л
Томаты очищенные консервированные 1 банка
Соль, перец
Креветки вымыть и удалить панцирь. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Острый перец нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и отделить от стеблей листочки. Разогреть в большой сковороде оливковое масло. Обжарить в нем на среднем огне все подготовленные продукты. Креветки вынуть и поставить в теплое место. Томаты откинуть на сито, размять и положить в сковороду. Тушить 10 мин. Посолить и поперчить. Разложить по тарелкам креветки с чесночно-томатным соусом.
Креветки с каперсами и томатным соусом по-немецки
Лук 1 шт
Помидоры 500 г
Чеснок 1 зубчик
Томатная паста 1 ст. л
Оливковое масло
Креветки 750 г
Соль, перец
Мука 3 ст. л
Сливочное масло 100 г
Рубленая петрушка 2 ст. л
Каперсы 2 ст. л
Маринованный огурец 1 шт
Сок 1 лимона
Лук очистить и вместе с чесноком порубить. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Разогреть 2 ст. л оливкового масла и потушить в нем лук и чеснок. Добавить помидоры, томатную пасту и тушить 10 мин. Посолить и поперчить. Креветки приправить, обвалять в муке, обжаривать в оливковом масле 4 мин и поставить в теплое место. Потушить в сл. масле петрушку. Креветки посыпать каперсами и рубленым огурцом. Полить томатным соусом, лимонным соком и сливочным маслом.
Креветки с ананасами
креветки – 0,5 кг, небольшой свежий ананас или банка консервированных (450 г), болгарский перец – 1 шт., соевый соус, два зубчика чеснока,1 ч. ложка яблочного уксуса, оливковое масло, соль, черный молотый перец по вкусу.
Замороженные креветки бросаем в кипящую воду и варим на умеренном огне 1,5 минуты. Затем откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и очищаем их от панциря. Ананас чистим и режем небольшими кусочками. Болгарский перец моем и нарезаем соломкой. Обжариваем в оливковом масле креветки, кусочки ананаса и болгарский перец, добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Небольшое количество соевого соуса смешиваем с яблочным уксусом, в и последний момент вливаем в сковороду, солим, перчим по вкусу.
В качестве гарнира к блюду идеально подойдет рис.
Креветки, жаренные с медом
500 г очищенных креветок, 1 головка чеснока, 2 луковицы, 4 ст ложки растительного масла, 2 ст ложки меда, 2 ст ложки соевого соуса, 2 ст ложки мелко рубленных фисташек, 2-3 капли соуса табаско.
Мелко нарезанные лук и чеснок пассеруем в масле около 2-3 минут. Мед разводим в 3 ст ложках теплой воды поливаем креветки. Креветки перекладываем к обжаренному луку и чесноку и готовим еще 3-5 минут. Затем добавляем соевый соус и табаско и продолжаем тушить еще 2-3 минуты. Готовые креветки посыпаем рубленными фисташками.
Креветки в вине с пряностями
250 г креветок (очищенных), 250 г крабового мяса ( или крабовых палочек), 50 г сливочного масла, 50 г оливкового масла50 г сливочного масла, 50 г оливкового масла, 0,5 стакана сухого белого вина, девять пряностей – 1 веточка майорана, 2 веточки сельдерея, 3 лавровых листа, 4 веточки базилика, 5 листиков тимьяна, 6 горошин черного перца, 7 перышек лука-порея, 8 капель столового уксуса, 9 капель лимонного сока, соль по вкусу.
Очищенные креветки и крабовое мясо выкладываем в кастрюлю, заливаем вином, оливковым маслом, растопленным сливочным маслом и солим. Включаем маленький огонь и доводим до кипения. В закипевшее блюдо добавляем майоран. 4. Через 1 минуту добавляем сельдерей, через 2 минуты – лавровый лист, через 3 минуты базилик, через 4 минуты – тимьян, через 5 минут – черный перец, через 6 минут – лук-порей, через 7 минут уксус и через 9 минут – лимонный сок. Когда все пряности будут добавлены, кипятим на медленном огне еще 9 минут, затем снимаем с огня. Креветки и крабовое мясо выкладываем и заливаем образовавшимся соусом.
Креветки с зеленым чаем (Азиатская кухня)
Надо (На 6 человек):
4 столовые ложки листьев зеленого чая,6 дл. воды, 4 столовые ложки кунжутного масла ,1 кг и 1 / 4 креветок, 6 столовых ложек хереса ,2 столовые ложки карри, соль и перец.
В кастрюле довести воду до кипения, и добавить листья зеленого чая . Оставить настояться в течение 20 минут.Затем снова довести до кипения,добавить кунжутное масло ,креветки, вино и карри. Варить две минуты, перемешивая.Соль и перей по вкусу.
Гарнир:белый рис
|
|
Креветки
