| |
Маринованный тунец
Маринованный тунец хорош тем , что им можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном виде, а также хранить его в консервированном виде, чтобы он был доступен в течение всего года. Это очень простой рецепт.
Ингредиенты на 6 человек:
1 кг тунца,
250 мл оливкового масла,
125 мл уксуса,
2 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка черного перца горошком (при желании можно использовать смесь черного, красного и белого),
2 моркови,
0,5 луковицы,
тимьян,
розмарин.
Разрезать большой кусок тунца на 4 части, удалить кожу и центральный позвоночник.
Если ломтики очень толстые, разрезать каждый еще на две половины. Разрезав и очистив, поместить куски рыбы в миску с водой и льдом, оставить на час, чтобы стекла кровь.
Далее обжарить ломтики тунца, по 5 минут с каждой стороны. В том же масле слегка обжарить нарезанную кружочками морковь и лук. В низкую кастрюлю налить оливковое масло, добавить перец горошком, зубчики чеснока, лавровый лист и обжаренные лук и морковь. Добавить тимьян, розмарин и тушить пять-десять минут, чтобы масло приобрело аромат. Затем вернуть ломтики тунца в кастрюлю, добавить уксус и воду и, не накрывая крышкой, варить на слабом огне в течение тридцати минут (не следует готовить слишком долго, рыба должна оставаться сочной).
Выключить огонь и дать тунцу настояться в маринаде несколько дней, прежде чем приступить к его употреблению.
Если хотите сделать консервы, то надо разложить рыбу в стерилизованные банки и покрыть маринадом до краев (при необходимости добавить оливковое масло, чтобы наполнить банку). Закрыть и готовить в скороварке с водой до уровня половины банок в течение 15 минут. По истечении времени выключить огонь, банки оставить в кастрюле с водой до полного остывания.
|
|
Маринованный тунец
