Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Август 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Морской окунь с чесночной панировкой
   10 июня 2009 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 1 081 чел. | добавил: admin

  
  
Технология: отваривание в небольшом количестве воды

Рыба в панировке,жаренная во фритюре...Этот рецепт давно заслуживает того,чтобы его переделали на новый лад.Чтобы получить хрустящую корочку,требуется много масла,в результате блюдо получается жирным и калорийным.Но теперь вы можете добиться эффекта поджаристости без лишнего жира и необходимости возиться с фритюром.Секрет в том,что сначала рыбу отваривают в небольшом количестве воды (для усиления вкуса хорошо добавить уксус,вино,соки,специи и пряности),а затем посыпают поджаренными панировочными сухарями.Таким способом можно готовить не только рыбу,но также куриное филе и даже овощи.
Итак:
-если рыбу не жарить во фритюре,а отварить в небольшом количестве воды с лавровым листом,уксусом,луком,солью и черным перцем,то количество калорий в одной порции сократиться на 118,а жиров-на 17 г ;
-взяв меньше панировочных сухарей и улучшив их вкус чесноком и лимоном,вы снизите количество калорий еще на 107 ;
-отказавшись от яйца в панировке,вы избавитесь от 37 калорий и 2,5 г жиров.

Морской окунь с чесночной панировкой


На 4 порции (Подготовка:10 минут,приготовление:15 минут)

1,5 ч.л.соли,Морской окунь с чесночной панировкой
0,5 ч.л. черного перца горошком,
1 большая луковица,
3 лавровых листа,
1/4 ст.столового уксуса,
4 филе окуня (примерно 1 кг),
2,5 ст.л. оливкового масла,
2 зубчика чеснока,
3/4 стакана панировочных сухарей,
1 ст.л.лимонного сока.




В большую глубокую сковороду налейте 8 стаканов воды,добавьте соль,перец,нарезанный кольцами лук,лавровый лист и уксус.Доведя до кипения,дайте отвару прокипеть 5 минут.Убавьте огонь и выложите рыбу.Вода должна полностью покрывать филе.Через 6-8 минут переверните рыбу и готовьте еще столько же.
Тем временем в другой сковороде разогрейте оливковое масло.Пропустите чеснок через пресс и потушите его на слабом огне не более 15 секунд,чтобы он не успел изменить цвет.Добавьте панировочные сухари и,непрерывно помешивая,обжарьте их до золотистого цвета в течение 1-2 минут.Затем снимите с огня,влейте лимонный сок и тщательно перемешайте.
Выньте готовую рыбу и лук из отвара и разложите по тарелкам,сверху посыпьте панировкой.Блюдо по желанию можно укравить дольками лимона и свежей петрушкой.
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Морской окунь,запеченный с солью (Испанский рецепт)
  • Рыба ,запеченная с сухарями и чесноком
  • Морской окунь, запеченный в соусе Chermula (кухня Магриба )
  • Печень по-испански
  • Альбакор с оливками
  •