| |
Креветки,зажаренные на гриле
Наиболее интересными способами приготовления креветок славится креольская кухня штата Луизиана на Мексиканском заливе,испытавшая на себе влияние испанской и французских кухонь.Здесь,в Новом Орлеане,можно отведать типичные блюда,приготавливаемые из креветок: "ямбалайа",нечто вроде рагу с креветками,мидиями и овощами; креветки с кусочками лайма;острое рагу.В прибрежных рыбных ресторанах города Галвестон штата Техас креветок подают запечеными или вареными с майонезом,а также по-средиземноморски,зажаренными с чесноком и зеленью в оливковом масле.Во время барбекю,самого любимого в Америке вида досуга,сочетающего отдых и кулинарию,готовят не только стейки и закуски,но и обязательно креветок средней величины.Из Америки пришел к нам очень интересный рецепт.Для того,чтобы кожица нежных чувствительных креветок не становилась жесткой,а мясо оставалось сочным,отделенные хвосты маринуют,а перед жаркой на гриле опять вставляют в панцири.Гениальная идея,которую можно осуществить и при приготовлении креветок в духовке.
800 г свежих крупных креветок без головы,но в панцире,
2 ст.ложки сока лайма,
2 зубчика чеснока,
100 г сливочного масла,
соль,60 г панировочной муки,
молотый перец,
по 1 ч.ложке свежего порубленного или 1/2 ч.ложки сухого тимьяна,
базилика и майорана,
кайеннского перца на кончике ножа,
нейтральное растительное масло для сбрызгивания.
Панцирь креветки осторожно надрезать с внутренней стороны и снять таким образом,чтобы он остался целым,вымыть его и промокнуть салфеткой,после чего сбрызнуть соком лайма.Разрезать каждую креветку вдоль спины и удалить черный кишечник,вымыть и обсушить.Чеснок очистить и выдавить ручным прессом.Сливочное масло довести в небольшой кастрюле до вспенивания и обжарить в нем чеснок до прозрачного состояния,слегка посолить и дать остыть.Смешать панировочную муку,1/4 ч.ложки соли,хорошую щепотку молотого перца,зелень и кайеннский перец.Обвалять креветки сначала в чесночном масле,потом в зеленой панировке и снова вложить их в панцирь.Панцирь и решетку гриля сбрызнуть растительным маслом и зажаривать креветки на гриле в течение 10 минут,многократно переворачивая.
Напитки: дринк с ромом,соком апельсина или лайма со льдом.
|
|
Креветки,зажаренные на гриле
