| |
Темпура : анчоусы в тесте и фритюре
На 4 порции:
16 небольших анчоусов,
листья базилика ,
1 лимон,
100 г рисовой муки,
ледяная вода,
масло,
соль.
Разделать анчоусы на филе ( Разделка анчоусов в домашних условиях ), полить лимонным соком. Поставить на 30 минут в холодильник. Обсушить, посолить, поперчить.
Нарезать очень тонко 4 листика базилика и смешать с оливковым маслом, смазать анчоусы.
В миске смешать муку с ледяной водой до легкой массы, посолить. Окунуть каждую рыбку в эту пасту и обжарить во фритюре до хрустящей корочки. Выложить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего подавать.
|
|
Темпура : анчоусы в тесте и фритюре
