| |
Сепия, маринованная в лимонном соусе (Итальянская кухня)
На 4 порции:
2 большие каракатицы,
3 зубчика чеснока ,
3 веточки петрушки ,
100 мл лимонного сока,
2 столовые ложки оливкового масла ,
4 столовые ложки бальзамического уксуса,
соль,перец
Каракатицы для большей мягкости необходимо подержать в молоке. Приготовить соус для маринада: потолочь в ступке чеснок с петрушкой, солью и перцем, смешать с лимонным соком. Сделать небольшие надрезы на каракатице, чтобы она не потеряла форму при жарке, положить в глубокое блюдо, залить приготовленным соусом и поставить на 20 минут в холодильник.
Затем достать каракатиц из маринада и просушить бумажным полотенцем.
Разогреть гриль и на сильном огне, с двумя столовыми ложками масла , слегка обжарить каракатиц с обеих сторон. Добавить бальзамический уксус и продолжать жарить до готовности. При необходимости добавить несколько столовых ложек жидкости, в которой каракатицы мариновались, чтобы они были сочнее. Добавить соль и перец . Подавать каракатиц с соусом в котором они жарились.
|
|
Сепия, маринованная в лимонном соусе (Итальянская кухня)
