|
Тимбаль из риса с мидиями в Рислинге
Ингредиенты на 2 порции:
1,5 кг мидий, 200 г риса, 2 лимона, перец горошком, шафран, белое вино Рислинг , оливковое масло
Мидии положить на 15 минут в емкость с холодной водой. Отсортировать раскрывшиеся раковины и выбросить. Остальные хорошо промыть, выложить в кастрюлю (без воды), добавить сок из одного лимона, добавить второй лимон, нарезанный кружочками, перец горошком: черный, белый и розовый. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь.Предупреждение: не следует добавлять соль.
Через несколько минут приготовления, выбрать лучшие мидии ( 4-5 мидий на порцию) среди тех, которые уже раскрылись и отложить отдельно.
Остальные мидии пусть готовятся еще немного времени. Удалить мидии из раскрывшихся раковин (все еще закрытые экземпляры отсортировать и выбросить) и повторно выложить в кастрюлю. После этого, добавить в кастрюлю шафран, две чашки горячей воды и одну чашку белого вина ( Рислин- ароматное вино с изысканно-сладковатым вкусом, которое хорошо сочетается с мидиями и рисом), довести до кипения и варить 15 минут. Рис обжарить в небольшом количестве масла, посолить, добавить бульон из мидий (две части бульона на одну часть риса) и варить на среднем огне без крышки. Когда бульон выпарится (впитается в рис), накрыть крышкой и дать постоять несколько минут. Мидии, которые были отложены, выложить в дуршлаг, поставить на кастрюлю с бульоном и нагревать бульон, но не доводить до кипения.
Мидии дополнительно сбрызнуть белым вином, выложить сверху на рис и подавать.
С каким напитком? Конечно же,с Рислингом!
Остальные, оставшиеся, мидии можете использовать по своему усмотрению, например, сделать очень вкусные и легкие салаты с мидиями.
Салат с мидиями
Ингредиенты:
1 кг мидий приготовленных, 1 красный лук, нарезанный, 1 / 4 чашки мелко нарезанной петрушки, оливковое масло, сок лимона (дело вкуса).
Этот салат подается на подушке из зелени и вы можете добавить помидоры и авокадо.
Салат с мидиями
Ингредиенты:
Мидии приготовленные, 1 свежий лук (белая часть), 1 / 2 луковицы, 1 / 2 лимона, перец горошком:черный, белый, розовый петрушка, соль, растительное масло
Приготовить соус с маслом, солью, лимоном, перцем и нарезанным луком, хорошо перемешать и выложить сверху на мидии.
|
|