Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Август 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Лосось в хрустящей рубашке из теста фило
   17 января 2011 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 4 074 чел. | добавил: admin

  
  
Тесто фило


Лосось в хрустящей рубашке из теста фило


Тесто фило известно с древних времен, широко используется в средиземноморской кухне, пресное, абсолютно безвкусное, содержит меньше жира, чем все другие виды теста, крайне деликатное.Тесто фило отличается своей универсальностью, используется как в сладких, так и в соленых блюдах, может быть заполнено большим количеством ингредиентов: рыбой, птицей, шпинатом, сыром (фета, рикотта, козий ...), луком-пореем, паштетом, орехами, фруктами, специями ... Вы можете придумать свои собственные рецепты, экспериментируя и комбинируя ингредиенты по своему вкусу и возможностям. Тесто фило можно жарить или запекать.
Тесто фило продается в супермаркетах замороженным или охлажденным, представляет собой пачку тонко раскатанных листов теста,пластами из 10 слоев. Но если у вас есть желание и терпение, вы всегда можете сделать его в домашних условиях. Рецепт теста фило довольно простой, проблема в том, что самое сложное в его приготовлении-это самостоятельно раскатать его в тонкие пласты , т.к. тесто должно быть невероятно тонким, как лист бумаги.

Лосось в хрустящей рубашке из теста фило


Как сделать тесто фило


Ингредиенты:

500 г муки ,
3 столовые ложки оливкового масла,
1 яйцо,
1 щепотка соли,
1 ст.л. винного уксуса или лимонного сока,
теплая вода,необходимое количество,
кукурузный крахмал (картофельный крахмал) для подсыпки при раскатывании слоев.

Просеять муку в миску, добавить масло, яйцо, уксус, соль и теплую воду, месить пока тесто не станет гладким и эластичным , с упругой текстурой, но легко тянуться. Разделить тесто на несколько частей (тесто фило всегда используется в слоях , количество слоев зависит от рецепта), скатать из них шары , покрыть тканью и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем наступает самое трудное, мы должны раскатывать тесто скалкой и вытягивать его как можно тоньше, пока тесто не станет почти прозрачным (раскатывать нужно исключительно на кукурузном или картофельном крахмале, мука для этого не годится). Это может очень утомить, т. к. слои должны быть раскатаны очень равномерно и тонко, листов теста должно быть много и одинаковой толщины (поскольку тесто пресное, оно моментально высыхает). После того, как все листы будут раскатаны, дайте тесту отдохнуть один час перед использованием. Чтобы достичь хрустящего результата, каждый слой теста фило смазывают растопленным сливочным или оливковым маслом.

Лосось в хрустящей рубашке из теста фило

Лосось в хрустящей рубашке из теста фило


Теперь вы можете заполнить тесто фило чем хотите.


Лосось в хрустящей рубашке из теста фило


Примечание: в тесто фило нельзя заворачивать сырое мясо, рыбу или овощи, т.к. пласты теста фило очень тонкие и пекутся очень быстро. А чтобы тонкие слои теста не порвались от выходящего пара при запекании, начинка не должна быть влажной.


Лосось в хрустящей рубашке из теста фило


Лосось с хрустящей корочкой из теста фило - это очень вкусно, эффектно и быстро



Лосось в хрустящей рубашке из теста фило


Ингредиенты для 4 человек:

800 г филе свежего лосося,
тесто фило ,
несколько веточек свежего тимьяна,
соль крупная,
кунжут,
оливковое масло.

Разогреть духовку до 180*С. Филе лосося вымыть, тщательно промокнуть чистой тканью, нарезать ломтиками около 5 см каждый.


Лосось в хрустящей рубашке из теста фило


Рыбу посолить и обжарить на гриле до готовности.



Лосось в хрустящей рубашке из теста фило


Тесто фило нарезать на прямоугольники достаточного размера, чтобы полностью обернуть кусочки рыбы.


Лосось в хрустящей рубашке из теста фило


На каждый ломтик лосося положить веточку свежего тимьяна и завернуть в тесто так, чтоб получился плотный пакетик. С помощью кисточки смазать пакетики с рыбой оливковым маслом, посыпать кунжутом.

Лосось в хрустящей рубашке из теста фило


Выпекать около 15 минут или пока тесто не станет хрустящим и золотистым.
Подавать лосося в хрустящей рубашке из теста фило с соусом, например, таким, как горчичный майонез.
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Тарталетки из слоеного теста с инжиром и сыром
  • Пирог из слоёного теста с овощами и сыром фета
  • Пахлава (Baklava) шоколадная
  • Салат «Капрезе» в корзиночках их теста фило
  • Как сделать домашний сыр рикотта
  •