| |
Севиче из хека, креветок и мандарина
Севиче – латино-американское блюдо из сырой рыбы и морепродуктов, маринованных в соке цитрусовых. Этот рецепт холодной закуски можно приготовить из осьминога, морского окуня, дорады, лосося, корвины, устриц ...единственно, выбирайте самую свежую морскую рыбу и дары моря. А для маринада, вместо мандарина, Вы можете использовать другие цитрусовые: лайм, грейпфрут, красные апельсины или лимоны .
Ингредиенты на 4 порции :
200 г хека,
1/2 красного лука,
сок из трех мандарин ,
свежая кинза,
4 креветки.
Если у Вас рыба свежая, то первое, что надо сделать по соображениям безопасности - заморозить рыбу в течение 48 часов. По истечении времени рыбу разморозить и промыть.
Лук нарезать тонкими полосками. Рыбу нарезать на кусочки толщиной не более 0,5 см , смешать с луком. Выжать с сок из мандаринов.
Обильно полить мандариновым соком рыбу и лук, накрыть и поставить в холодильник примерно на час.
Затем добавить сырые очищенные креветки.
Поставить в холодильник на несколько часов (за это время рыбное мясо приобретет матовый белый цвет, что является признаком готовности , а по текстуре будет напоминать нечто среднее между свежим и приготовленным). Перед подачей на стол добавить мелко нарезанную кинзу, при необходимости -соль.
А дальше… наслаждаться неожиданным и пикантным вкусом этой холодной закуски!
|
|
Севиче из хека, креветок и мандарина
