| |
Авокадо, фаршированные грейпфрутом и королевскими креветками
Ингредиенты для четырех человек:
16 королевских креветок,
1 розовый грейпфрут,
4 [b]авокадо[/b],
1 яйцо (супер свежее),
1 чайная ложка дижонской горчицы,
3 столовые ложки кетчупа,
2 столовые ложки коньяка,
150 мл оливкового масла,
1 столовая ложка лимонного сока,
соль и перец.
В высоком стеклянном блендере тщательно перемешать яичный желток, горчицу, соль и перец до однородной массы. Не выключая блендер, медленной, но постоянной струей, добавить масло. Затем влить коньяк и кетчуп. Взбить до получения однородной эмульсии. Поставить в холод.
Свежие креветки разделать и отварить в течение двух минут в подсоленной воде. Почистить грейпфрут (обязательно захватывая и белый подкожный слой), нарезать.
Авокадо вымыть, обсушить, разрезать вдоль на 2 половинки, удалить косточку, а мякоть - сбрызнуть соком лимона.
Нарезать авокадо тонкими ломтиками поперек и еще раз сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
Наполнить каждую половинку кожуры авокадо: соусом- коктейлем,
ломтиками грейпфрута, двумя королевскими креветками и ломтиками авокадо. Подавать быстро ( если вы хотите приготовить фаршированные авокадо заранее,то покройте их пищевой пленкой и поставьте в холодильник).
|
|
Авокадо, фаршированные грейпфрутом и королевскими креветками
