|
Французский картофельный салат
Ключом к успеху этого салата во французском стиле является соус винегрет с двумя видами горчицы и большим количеством ароматических трав, великолепный вкус и приятная текстура.
Ингредиенты для 4 человек:
1 кг молодого маленького картофеля, 40 мл оливкового масла, 30 мл хересного уксуса, 10 мл дижонской горчицы, 10 мл горчицы французская зернистой, 1 фиолетовый лук, свежие травы по вкусу (петрушка, укроп, тимьян, орегано ...), молотый черный перец, соль, цедра лимона (по желанию).
Картофель отварить до готовности, воду слить и дать немного остыть.
Приготовить салатную заправку: взбить уксус, две горчицы, щепотку молотого перца и соль. Быстро взбивая круговыми движениями, постепенно влить оливковое масло (вы можете использовать вилку, ручной миксер или мини-комбайн, или даже просто энергично взболтать ингредиенты в плотно закрытой банке). По мере взбивания ингредиенты будут превращаться в эмульсию и постепенно густеть.
Теплый картофель разрезать пополам или на четверти, в зависимости от размера, поместить в большую миску, добавить соус винегрет, лук, нарезанный на тонкие полукольца и зелень, осторожно перемешать.
Можете добавить немного лимонной цедры, вареное яйцо или банку тунца, если хотите. Также можете подать этот салат как гарнир к мясу или рыбе, или как закуску к летнему меню для барбекю.
|
|