| |
Свежие листья кресс-салата во всем мире используют для приготовления салатов,супов и в качестве приправы к разным блюдам,так как благодаря наличию в них глюкозида горчичного масла,они имеют слегка острый вкус.В листьях и стеблях кресс-салата содержится большое количество протеина, минеральные соли кальция, железа, калия. Кресс-салат также богат витаминами С, В и Р, каротином и другими полезными веществами.
Кресс-салат с мандаринами ( Этот освежающий горько-сладкий салат идеально подходит к мясу,прежде всего к жирной свинине.)
На 6 персон.
Для заправки:
сок 1 мандарина,
1 апельсина и 1 лимона,
3 стол.ложки оливкового масла,
перец и соль по вкусу.
Для салата:
150 г кресс-салата
или обычного китайского салата,
небольшой пучок молодого шпината,
3 мандарина средних размеров,
100 г очищенных кедровых орешков.
Приготовьте заправку для салата.Для этого выдавите в небольшую миску сок из мандарина,апельсина и лимона.Добавьте к смешанному соку 3 стол.ложки оливкового масла,посолите и поперчите по вкусу.Все тщательно перемешайте.
Помойте мандарины,очистите их от кожуры,разделите на дольки и выложите в салатницу.
Под струей проточной холодной воды промойте и переберите листья салата,шпината.Затем выложите их на бумажное полотенце и дайте обсохнуть.Острым ножом нашинкуйте тонкими полосками и также выложите в салатницу.Осторожно перемешайте.
На хорошо разогретой сковороде без масла обжарьте в течение 2-3 минут кедровые орешки.
Перед подачей на стол запрвьте листья салата и шпината заранее приготовленным соусом и украсьте кедровыми орешками и при желании свежей зеленью.
|
|
Кресс-салат с мандаринами
