Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Артишоки запеченные фаршированные лососем
   20 марта 2010 | раздел: Салаты и закуски | посмотрело: 1 180 чел. | добавил: admin

  
   Артишоки употребляют в пищу на нескольких стадиях созревания. Самые молодые артишоки, размером до куриного яйца, употребляют в сыром или полусыром виде целиком. Маленькие и средние- консервируют и маринуют в маринаде из оливкового масла или морской воды с добавлением различных пряных трав. Крупные артишоки употребляют в свежем виде, особенно нежный вкус имеет сердцевина. Невозможно перечислить все блюда, которые готовят из артишоков: их отваривают, запекают, фаршируют, жарят в кляре и фритюре, добавляют в соусы к пасте, делают омлеты, пироги, пиццу, ризотто. Из свежих артишоков, которые полезнее вареных, делают салаты. Потрясающий вкус артишока сделал его деликатесом с мировым именем. В каждой стране и регионе, где выращивают этот деликатес, есть свои любимые блюда . Например, в Милане отдают предпочтение артишокам обжаренным во фритюре. В Риме считают, что не может быть ничего вкуснее жареных артишоков по-еврейски, с лимонным соком и оливковым маслом. А просто сваренные артишоки до мягкости и политые оливковым маслом и лимонным соком считаются классикой. В Сардинии предпочитают суп из артишоков с яйцами, которые выливают в кипящий бульон и варят без скорлупы. В Греции артишоки просто варят в воде с вином , лимонным соком, оливковым маслом, лавровым листом и перцем горошком, а потом едят в холодном виде,полив тем же бульоном. А французы очень любят фаршированные запеченные артишоки.

Артишоки запеченные фаршированные лососем


'Артишоки

Ингредиенты на 4 порции:

12 больших артишока,
250 г копченого лосося ,
3 столовые ложки муки ,
300 мл молока ,
100 г сливочного сыра (спрэд) ,
1 лук-шалот,
3 столовые ложки оливкового масла ,сок лимона,
1 столовая ложка нарезанного свежего укропа для гарнира ,
белый перец ,
щепотка соли.


'Артишоки
Очистить артишоки, удалив с помощью ножа жесткие листья, оставив нежную сердцевину. Налить в миску воду, смешать с лимонным соком, положить туда на несколько минут артишоки. Слить воду с артишоков и готовить на пару, пока не станут мягкими. Приправить по вкусу и отложить.



'Артишоки
Порубить лук-шалот и поджарить в масле до прозрачности. Добавить муку, и, помешивая деревянной ложкой, постепенно добавить теплое молоко , варить 10 минут, постоянно помешивая. Приправить солью и свежемолотым белым перцем. Нарезать копченый лосось на мелкие кусочки. Половину соуса сбить со сливочным сыром до однородной консистенции, смешать с кусочками лосося.




'Артишоки
Открыть с помощью ложки сердцевину артишоков, удалить соцветия (внутренние волокна -несъедобны) и заполнит соусом с кусочками лосося . Поместить артишоки в смазанную маслом форму для выпечки, залить оставшимся соусом. Запекать на гриле в течение на 10 минут, пока соус сверху слегка не подрумянится. Перед подачей на стол посыпать артишоки нарезанным укропом. Подавать блюдо горячим.
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Cъедобные цветы
  • Скат в томатном соусе с жареными артишоками (Испанская кухня)
  • Оливки (маслины)
  • Артишоки
  • Обыкновенная сепия-каракатица с "локонами"
  •