Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

ЗАКУСКИ
   28 октября 2008 | раздел: Салаты и закуски | посмотрело: 1 383 чел. | добавил: admin

  
   Сырные «корзинки» с перепелиными яйцами

Надо: 8 перепелиных яиц, 4-5 ст л белой консервированной спаржи, 2 ст л рубленной зелени (по вкусу), 6-8 шт перьев зеленого лука, 4 листа зеленого салата, 2 ст л растительного масла, 8 ст л тертого твердого сыра, 1 ст л сливочного масла, 2 ст л лимонного сока, соль и черный перец – по вкусу. Дополнительно: пергаментная бумага.

Сваренные вкрутую перепелиные яйца очищаем и разрезаем на 4 части. На смазанной сливочным маслом пергаментной бумаге рисуем 4 круга. В каждый круг засыпаем тертый сыр и запекаем в духовке пока сыр не оплавится. Получившиеся сырные лепешки опрокидываем сверху на чайную чашку, придав им форму корзиночки. Охлаждаем. В каждую «корзиночку» нарываем промытые листья салата, укладываем перепелиные яйца, нарезанную спаржу и рубленный зеленый лук. Заправляем смесью лимонного сока, растительного масла, соли и перца.


Быстрая закуска

Надо: 500 г отварного мяса, 5 крупных луковиц, 5 яиц, 5 зубчиков чеснока, соль и майонез по вкусу.

Средиземноморская закуска

Надо: 0,5 кг кальмаров, 3-4 сваренных вкрутую яйца, 2 ст ложки майонеза, 2-3 средние луковицы, зелень, соль и специи по вкусу.

Нарезаем соломкой вареные кальмары, лук и яйца. Лук ошпариваем кипятком, затем обдаем холодной водой. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом и рубленной зеленью.





Мясо мелко нарезаем. Лук нарезаем полукольцами и жарим до мягкости. Взбиваем яйца с солью и выпекаем на сковороде несколько тоненьких блинов. Их в свою очередь сворачиваем рулетиками и нарезаем лапшой. Смешиваем все ингредиенты с майонезом, добавляем тертый чеснок, перец, соль.


Печеные помидоры c грибами

Надо: 2 крупных помидора, 200 г вареных шампиньонов или вешенок, 1 луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, зелень.

Очень острым ножом разрезаем помидоры пополам и вычищаем из них мякоть. Лук и мякоть помидоров мелко нарезаем и обжариваем на масле. Отварные грибы мелко нарезаем и добавляем в пережаренные лук и помидоры. Солим. Этой смесью наполняем половинки помидоров. Фаршированные помидоры укладываем на смазанный маслом противень, посыпаем панировочными сухарями и запекаем в духовке около 20 мин. При подаче на стол украшаем рубленой зеленью.

Закуски из помидоров


Красное и белое

НАДО: 2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сыра, 100 г масла, 100 г филе осетрины, 2 ст. л. сметаны, зелень по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Помидоры опускаем на 1 минуту в кипяток, затем перекладываем в холодную воду. При помощи ножа снимаем кожицу. 2. Очень осторожно ложкой вынимаем сердцевину помидоров. 3. Осетрину мелко нарезаем, сыр натираем и смешиваем с половиной порции сметаны и измельченной мякотью помидоров. 4. Срезаем у яйца низ и одну треть верхушки. Желток вынимаем и мелко крошим, добавляем к смеси. 5. Наполняем смесью помидор и яйцо. 6. На яйцо надеваем шляпку из верхней части помидора, а на помидор - «крышечку» от яйца. 7. Мелко рубленную зелень насыпаем на дно сервировочного блюда, в которое ставим яйца и помидоры.

Примечание: это блюдо выглядит очень нарядно, поэтому его хорошо подавать в качестве закуски к праздничному столу.



Сладкие томаты по-китайски

НАДО: 3 свежих помидора, 1 ст. л. сахарного песка.

ГОТОВИМ: 1. Помидоры моем и нарезаем кружочками толщиной 3 мм. 2. Горкой выкладываем в салатник, сверху посыпаем сахарным песком.

Примечание: эта закуска хорошо подходит к крепким пряным напиткам: ракии, коктейлям на основе джина, анисовой водке.




Салат с сельдереем

НАДО: 2 спелых помидора, половинка кислого яблока (антоновки), половина стебля сельдерея, 2 ст. л. майонеза, салат латук.

ГОТОВИМ: 1. Помидоры очищаем от кожуры, как указано в рецепте 2. Делаем в помидорах небольшой надрез и, не срезая верхушки, удаляем из них мякоть. 3. Яблоко очищаем от кожуры и семян, нарезаем на мелкие кусочки. Добавляем мелко рубленный сельдерей. 4. Перемешиваем яблоки, сельдерей, помидорную мякоть и майонез. 5. Готовой начинкой наполняем помидоры. 6. Подаем на стол, выложив на салатные листья.

Примечание: такой салат хорошо подавать в качестве закуски к крепким напиткам: водке или горьким травяным настойкам.



Томатный фарш-мажор

НАДО: 10 свежих помидоров, 5 - 6 морковок, 4 луковицы, 4 ст. л. риса, 5 ст. л. растительного масла, зелень, соль, перец молотый.

ГОТОВИМ: 1. Отвариваем рис и нарезанную мелкими кубиками морковь. 2. C помидоров срезаем крышечку и удаляем сердцевину. Сердцевину слегка обжариваем на сковородке. 3. Мелко нарезанный лук смешиваем с рисом и морковью, рубленой зеленью и солью. 4. Готовой начинкой наполняем помидоры, накрываем их крышечкой. 5. Фаршированные помидоры выкладываем в посуду с толстым дном, доливаем масло, добавляем обжаренную мякоть и тушим под крышкой до готовности.



Соус чили

НАДО: 0,5 кг помидоров, 400 г репчатого лука, 6 стручков сладкого перца, 2 маленьких острых перчика (огонек), 1 кусочек имбиря, 8 горошин черного перца, 2 шт. гвоздики, 0,5 ст. растительного масла, 1 ст. винного уксуса, 0,5 ст. сахара, по 0,5 ч. л. корицы и молотого красного перца, 1 ч. л. соли.

ГОТОВИМ: 1. Помидоры, лук, стручковый перец, острый перчик: все мелко рубим, добавляем имбирь и тушим в растительном масле около 30 минут. 2. Смесь слегка охлаждаем и протираем через сито. 3. Добавляем уксус, сахар, корицу, молотый перец и соль. 4. Варим без крышки на очень медленном огне около 1,5 часа. Постоянно помешиваем (соус должен загустеть).

Примечание: соус прекрасно сочетается со всеми видами жареных блюд.

Итальянская закуска

Надо:
4 ломтика сыра, 1 сырое яйцо, 2 помидора, сливочное масло, черный молотый перец, панировочные сухари, зелень.

Готовим:
Яйцо взбиваем и добавляем в него немного черного перца. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, зелень мелко рубим. На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло. Сыр обмакиваем сначала в яйцо, а затем, в панировочные сухари. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. На каждый ломтик сыра выкладываем по кружочку помидора, а сверху присыпаем зеленью.

Канапе c лососем

НАДО:
100 г соленого лосося или семги, 2 филе анчоуса, 0,5 луковицы, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка коньяка, 1 - 2 веточки свежей петрушки, соль - по желанию, белый перец - по вкусу, ломтики черного хлеба, 1 ст. ложка красной икры.

ГОТОВИМ:
Рыбу промываем под струей проточной холодной воды и мелко рубим ножом. Лук и петрушку мелко нарезаем. Смешиваем все компоненты (кроме икры).. Получившийся паштет намазываем на кусочки черного хлеба (корочку срезаем). Сверху украшаем красной икрой.


Помидоры с грибами

НАДО:
2 средних помидора, 1 баночка (200 г) консервированных шампиньонов, 1 луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, зелень.

ГОТОВИМ:
Очень острым ножом разрезаем помидоры пополам. И вычищаем из них мякоть. Лук и мякоть помидоров мелко нарезаем и обжариваем на масле. Грибы откидываем на дуршлаг, затем мелко нарезаем и добавляем в пережаренные лук и помидоры. Солим. Этой смесью наполняем половинки помидоров. Фаршированные помидоры укладываем на смазанный маслом противень, посыпаем панировочными сухарями и запекаем в духовке около 20 мин. При подаче на стол украшаем рубленой зеленью.

Закуска из фаршированных яиц

НАДО:
5 сваренных вкрутую яиц, 1 филе сельди, четвертинка зеленого яблока, 1 средняя луковица, сливочное масло, листья салата.

ГОТОВИМ:
Очищенные яйца разрезаем на половинки и аккуратно вынимаем из них желток. Филе сельди, желтки и сырой лук пропускаем через мясорубку или измельчаем в комбайне. Свежее яблоко очищаем от кожицы и натираем на терке. Затем добавляем к остальному фаршу. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло соединяем с фаршем и растираем до однородной массы. Полученной смесью наполняем половинки яиц. Листья салата моем и подсушиваем на полотенце. Затем раскладываем их на сервировочное блюдо. Сверху листьев выкладываем фаршированные яйца.

Закуска из перепелиных яиц


10 шт перепелиных яиц, 100 г слабосоленой семги, 1 пучок лука (лучше сорта «сибулет»), 1 лимон, 2 маслины без косточек.

Перепелиные яйца отвариваем в кипящей соленой воде в течение 2 минут. Затем яйца опускаем в холодную воду на 3-4 минуты. Достаем и очищаем от скорлупы. Стрелки лука тщательно промываем и просушиваем на полотенце. Выкладываем на дно сервировочного блюда. Семгу нарезаем тонкими пластинками. Каждую пластинку сворачиваем в кулечек, внутрь вкладываем перепелиное яйцо и выкладываем сверху лука. Лимон нарезаем на кружочки. Каждый кружочек разрезаем на 6 частей. Маслины нарезаем дольками. В каждый кулечек из семги вкладываем по кусочку лимона и по кружочку маслин.
  

 
загрузка...
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0
По теме...
  
  • Заливное с перепелиными яйцами и лососем
  • Мясные маффины, фаршированные перепелиными яйцами и сыром
  • Вселенная на тарелке
  • Говядина с ананасом
  • Ва-а-ах, баклажан!
  •