| |
Чтобы мясо, приготовленное на свежем воздухе,стало еще аппетитнее,подавайте его с пряными соусами.
Вы собрались на пикник?Тогда непременно запаситесь несколькими видами соусов и приправ для мяса.И вы будете в восторге от ароматных ребрышек или мягкой вырезки.
 В основном все кетчупы и соусы к мясным блюдам готовят на основе томатов.Классическая приправа для шашлыка обычно состоит из густой томатной пасты,уксуса,сахара,соли и крахмала.Если же вы предпочитаете более пикантные блюда,тогда вам подойдут кетчупы и заправки,в состав которых входит острый красный или черный перец.Такие соусы называются "чили" и пришли они к нам из мексиканской кухни,которая отличается от других своим насыщенным перченым вкусом.
 Чтобы вкус куриных крылышек,свиных ребрышек и стейков стал более аппетитным,подберите к ним подходящий соус.
Каждому мясу-свой соус .Например,к жареной баранине лучше подавать острые кетчупы,а вот к нежной телятине больше подойдут соусы с мягким вкусом.Традиционный шашалык из свинины станет намного вкуснее благодаря кетчупу с овощами типа лечо или кисло-сладким соусом итальянской кухни,а вот вкус говядины подчерктут заправки,в состав которых входит горчица.
ДОМАШНИЕ СОУСЫ.
Соус с орехами
600 г томатной пасты,
50 г сливочного масла,
100 г чернослива,
50 г изюма,
2 ст.л ядер грецких орехов,
100 г красного вина,
черный молотый перец,
соль.
В негустую томатную пасту добавьте красное вино,черный молотый перец и все варите в течение 10-15 мин.После этого немного остудите массу и положите туда измельченные ядра грецких орехов,сливочное масло,изюм и мелко нарезанный чернослив,добавьте соль по вкусу и доведите соус до кипения.
Йогуртовый соус
1 ст.натурального йогурта,
1 помидор,
8-10 маслин,
1 зубчик чеснока,
1-2 ст.л мелко порубленного зеленого лука,
соль,перец.
Все овощи мелко нарежьте и добавьте в йогурт.Перемешайте,посолите,поперчите.Дайте настояться в холодильнике в течение 2-3 часов.Такой соус подойдет к куриному шашлыку.
Итальянская паста
500 г томатной пасты,
100 г шампиньонов,
60 г ветчины,
2 луковицы,
30 г сливочного масла,
100 г белого сухого вина,
гвоздика,
соль,специи,зелень по вкусу.
Ветчину и шампиньоны мелко нарежьте,а затем обжарьте до золотистой корочки.Томатную пасту тщательно перемешайте с пассерованным луком,рубленной зеленью и добавьте туда грибы и ветчину.После этого влейте вино и положите 3-4 шт.гвоздики.Варите соус на медленном огне в течение 8-10 мин.
|
|
Кетчуп для пикника
